ICS 65.020.30 CCS B 41 34 安徽省 地方 标准 DB34/T 4778—2024 生猪定点屠宰厂（场）疫病防控风险评估 技术规范 Technical specif ication for risk assessment of epidemic prevention and control in pig designated slaughterhouses 2024 - 04 - 15发布 2024 - 05 - 15实施 安徽省市场监督管理局 发布 .DB34/T 4778 —2024 I 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由 阜阳市动物卫生监督所 提出。 本文件由 安徽省农业农村厅 归口。 本文件起草单位： 阜阳市动物卫生监督所、安徽省农业农村厅兽医处、安徽省动物卫生监督所、颍 上牧原肉食品有限公司。 本文件主要起草人： 张利亚、郑洪武、李雪松 、潘五岳、钱瑜、胡桢、 王海勇、刘成文、张波、姚 淑娟、魏颍光、王树仁。 DB34/T 4778 —2024 1 生猪定点屠宰厂（场）疫病防控风险评估技术规范 1 范围 本文件规定了生猪定点屠宰厂（场） 疫病防控 风险评估的 主要内容及风险 等级评定。 本文件适用于生猪定点屠宰厂（场）的 疫病防控 风险评估 。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 17236 畜禽屠宰操作规程 生猪 NY/T 3348 生猪定点屠宰厂（场）资质等级要求 NY/T 3402 屠宰企业实验室建设规范 《病死畜禽和病害畜禽产品无害化处理管理办法 》 农业农村部令 2022年第3号 《动物检疫管理办法 》 农业农村部令 2022年第7号 《生猪屠宰质量管理规范》 农业农村部公告 第710号 《生猪屠宰检疫规程 》 农业农村部 农牧发〔 2023〕16号 《病死及病害动物无害化处理技术规范》 农业部 2017年 3 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4 评估内容 必备条件 4.1.1 近六个月，生猪定点屠宰厂（场）未发生非 洲猪瘟等重大动物疫情或出厂生猪产品未被查出非 洲猪瘟阳性。 4.1.2 屠宰厂（场）有兽医卫生检验人员，且在岗从事肉品检验工作。 4.1.3 屠宰厂（场）主动落实非洲猪瘟自检任务，每日规范进行非洲猪瘟自检或委托有资质的实验室 检测。 4.1.4 屠宰厂（场）有动物卫生监督机构派驻的官方兽医和协检员从事驻场检疫工作。 资质条件 4.2.1 等级认定 屠宰厂（场）应 按照 NY/T 3348 的要求进行企业资质等级 认定，并取得认定证书 。 4.2.2 经营方式 DB34/T 4778 —2024 2 屠宰厂 （场） 分完全自营、 兼营和完全代宰三种 经营方式， 在风险评估时 应对其经营方式进行判定。 4.2.3 供应评价 屠宰厂（场）应当建立生猪供应商评价制度 ，并有效执行 。 4.2.4 人员要求 4.2.4.1 兽医卫生检验人员 应持证上岗，人员 数量符合 《生猪屠宰质量管理规范》 要求。 4.2.4.2 驻场官方兽医和协检员数量与屠宰规模相适应，能够满足驻场检疫实际需求。 厂区建设 4.3.1 出入场口设置 生猪入场口和生猪产品出场口 应分别设置，保持单向流动 。 4.3.2 待宰间要求 应有足够的圈舍容量，能容纳不少于设计单班屠宰能力的生猪 ，且专人 负责清洗 消毒，保持圈舍清 洁、卫生、无明显异味。 4.3.3 隔离间要求 应当位于待宰间主导风向的下风侧，靠近卸猪台，具有明显标识，其容量不应少于 单班待宰生猪总 数的 1％。 4.3.4 屠宰车间要求 设计布局、生产工艺、卫生 条件符合《生猪屠宰质量管理规范》要求。 4.3.5 驻场官方兽医室 办公条件能满足驻场检疫 工作需要。 4.3.6 屠宰厂（场） 检测实验室 具备条件应符合 NY/T 3402 的要求。 4.3.7 清洗消毒场地要求 屠宰厂（场）应为卸载后的生猪运输车辆设置专门的清洗消毒场地，且与厂区清 洁区、生活区和生 猪待宰间等有一定物理隔离。 4.3.8 设施设备 4.3.8.1 有能与县级 动监机构或 其他主管机构 联网的智能监控设备， 通过智能监控设备对整个厂区， 尤其是对生猪宰前、宰中和宰后情况进行实时无死角监控。 4.3.8.2 有符合排污许可条件的污水处理 设施设备 ，且正常运转 。 4.3.8.3 有防鼠、防鸟、防虫设施设备 ，定期除虫灭害。 屠宰生产 4.4.1 宰前环节 DB34/T 4778 —2024 3 4.4.1.1 屠宰厂（场）应认真履行查证验物，严格生猪进厂（场）验收标准，合格的准予入 厂（场）， 不合格的按 相关规定处理，并做好记录。 4.4.1.2 生猪待宰期间，应有专人负责巡查，发现病猪或疑似病猪等情况按照 《生猪屠宰检疫规程》 要求执行。生猪在待宰期间的停食静养按照 GB/T 17236 的规定执行。 4.4.1.3 宰前6小时厂（场）方应向驻场 官方兽医进行检疫申报 。驻场官方兽医 在接到检疫申报后， 应对待宰生猪进行临床 健康检查，合格的准予屠宰，不合格的按相关规定处理。 4.4.2 屠宰环节 4.4.2.1 屠宰厂（场）应落实肉品品质检验规程， 规范摘除“三腺”等， 并做好记录。 4.4.2.2 屠宰厂（场）应每日 规范进行实验室非洲猪瘟荧光 PCR检测，原则上 对屠宰后的 每批次生猪 按照不高于 20︰1的比例混血检测 ，并将非洲猪瘟检测报告妥善存档 。 4.4.2.3 驻场官方兽医 要落实屠宰检疫操作。 协检员和 兽医卫生检验人员应当协助 驻场官方兽医 实施 检疫。 4.4.2.4 驻场官方兽医和协检员 应强化对屠宰厂（场） 的日常监管，对厂（场 ）区重点场所开展日常 巡查，重点查看屠宰厂（场）是否违规调入疫区生猪或生猪产品等情况。 4.4.2.5 驻场官方兽医按照要求规范出具动物产品检疫合格证明 。 无害化处理 4.5.1 对运输至屠宰厂（场）的途亡生猪或在待宰期间死亡的生猪 ，屠宰厂（场） 应立即对死猪初步 进行流行病学调查 ，判断是否有需要按程序上报的疑似重大动物疫病 ，并按要求报告处理。 4.5.2 收集病死猪 或病害生猪产品的车辆 ，以及收集运输工作 应符合《病死畜禽和病害畜禽产品无害 化处理管理办法》 有关要求。 4.5.3 病死生猪 或病害生猪产品 应委托无害化处理厂集中处理，或采用符合 农业农村 部《病死 及病害 动物无害化处理技术规范》 规定的处理工艺自行处理 。 清洗消毒 4.6.1 入厂（场）消毒 生猪入场口 应设有与门同宽，长 4 m、深 0.3 m 以上的车轮消毒池，并配置低压消毒器械，对入 场车辆喷雾消毒； 或设有消毒通道对车辆进行全面有效消毒。 4.6.2 厂（场）内清洗消毒 4.6.2.1 应及时对卸载后的生猪运输车辆进行彻底清洗消毒。 4.6.2.2 每批次生猪送宰后，应对空圈及时清洗消毒。 4.6.2.3 屠宰车间入口处 应设有消毒设施， 对人员及衣帽、鞋靴 进行消毒。 4.6.2.4 每日屠宰完毕后，应 对屠宰车间进行清洗 消毒。 4.6.2.5 冷库应定期清库，采用熏蒸 等方式消毒。 4.6.3 污水处理 清洗消毒 后的污水 经处理后排放达到无害化 。 4.6.4 效果监测检测 DB34/T 4778 —2024 4 屠宰厂（场）或动物疫病预防控制机构 应定期对厂（场）区重点区 域关键环节的消毒效果进行监测 检测，年度内至少 进行 2 次抽样检测。 4.6.5 清洗消毒记录 应保存 12 个月以上。 管理制度 屠宰厂（场） 应建立生猪进场查验登记制度、待宰巡查制度、肉品品质检验管理制度、实验室 操作 相关制度、疫情报告制度、 生猪产品出厂制度、不合格 生猪产品召回 等制度，并严格贯彻落实，相关记 录保存时间不得少于 2 年。 应急管理 屠宰厂（场） 应制定重大动物疫病应急演练预案，定期组织员工进行应急演练。 5 风险评定 评估打分 按照生猪定点屠宰厂（场）疫病防控风险评估 表附录A 进行综合打分。 结果评定 5.2.1 将生猪定点屠宰厂（场）疫病防控能力 评定为 ABCD 四个风险等级， 其中： —— 评估得分在90分（含）以上为 A级，代表低风险； —— 80分（含）至 90分为B级，代表一般风险； —— 60分（含）至 80分为C级，代表较大风险； —— 60分以下为D级，代表高风险 。 5.2.2 对附录A表中要求的 4项必备条件，任一项不符合，直接 评定为D级高风险。