ICS 65.020.30 CCS B 43 34 安徽省 地方标准 DB34/T 01—2024 代替皖D/XM 01—87 皖南牛 Wannan Cattle 2024 - 07 - 30发布 2024 - 08 - 30实施 安徽省市场监督管理局 发布 DB34/T 01 —2024 前言 本文件按照GB/T 1.1—2020 《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件代替皖D/XM 01—87《皖南黄牛》，与皖 D/XM 01—87 相比，除结构调整和编辑性改动外，主 要技术变化如下： a) 将标准名称“皖南黄牛”更改为“皖南牛”； b) 将皖D/XM 01—87首段“本标准适用于皖南黄牛品种鉴别和等级评定”更改为“范围”（见 第1章）； c) 增加了“规范性引用文件”及相关内容（见第 2章）； d) 增加了“术语和定义”及相关内容（见第 3章）； e) 将“品种来源类型”、“品种特征特性”合并为“品种分布和特性”（见第 4章，皖D/XM 01 —87第1章、第2章）； f) “品种分级”（含表格）变更为“等级评定”（含表格）（见第 8章，皖D/XM 01—87第3 章）； g) 删除了“评级方法”（含表格）（见皖 D/XM 01— 87第4章）； h) 增加了“体型外貌”及相关描述（见第 5章）； i) 增加了“成年体重和体尺”及相关描述（见第 6章）； j) 增加了“生产性能”及相关描述（见第 7章）； k) 增加了“等级评定”及相关描述（见第 8章）； l) 增加了“皖南牛外貌评分表”（见附录 A）； m) 增加了“皖南牛图片”（见附录 B）。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由安徽省畜禽遗传资源保护中心提出。 本文件由安徽省农业农村厅归口。 本文件起草单位：安徽省畜禽遗传资源保护中心、旌德县虎威黄山黄牛养殖农民专业合作社、宿州 市动物疫病预防与控制中心、旌德县动物疫病预防与控制中心、安徽省饲料与健康养殖行业协会、安徽 农业大学动物科技学院、安徽省动物疫病预防与控制中心。 本文件主要起草人：占松鹤、席海龙、邱孝青、周迎春、杨林、王俊生、涂小璐、许大双、王恒、 谢艳霞、张文革、严佩超、陈加勤、车跃光、曹鸿国、刘洪瑜、程智中、汪美莲、倪泽兰、吴惠娟。 本文件及其所代替文件的历次版 本发布情况为： ——1987 年首次发布为皖 D/XM 01— 87，2024 年第一次修订。 I DB34/T 01 —2024 皖南牛 1 范围 本文件规定了皖南牛的品种分布与特性、体型外貌、成年牛体重和体尺、生产性能、等级评定。 本文件适用于皖南牛的品种鉴定和等级评定。 2 规范性引用文件 本文件没有规范性引用文件。 3 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4 品种分布和特性 品种分布 4.1 皖南牛原产于皖南山区，主要分布于安徽省的宣城市、黄山市、池州市，安庆市、铜陵市和亳州市 有少量饲养。 品种特性 4.2 皖南牛体型小、灵活，善于爬山；耐热耐湿抗逆性强；耐粗饲，适合皖南山区的自然环境。肉质细 致、风味浓郁。繁殖性能好、性成熟早， 性情温驯，役用性能好，适宜于山区水田、旱地的耕作。 5 体型外貌 皖南牛体型中等偏小，体质结实匀称，体躯短。额宽平(也有微凹 )。颈稍短，垂皮发达。公牛肩 5.1 峰较高，母牛稍具肩峰或有小突起。 前躯发达，胸部较深，背腰平直，四肢短、管围较细，四肢结构好， 蹄多黑色。尾粗且着生部位高，帚毛密而多。 毛色以褐色 (黄褐、深褐、灰褐)、橘黄色、黄红色、黑色 等较多，被毛为贴身短毛， 角多灰色。 成年公牛、母牛图片参见附录 B。 5.2 6 成年牛体重和体尺 成年体重和体尺见表 1。 1 DB34/T 01 —2024 表1 成年体重和体尺 项 目 公 牛 母 牛 体重（kg） 320～540 265～330 髻甲高（cm） 118～136 107～120 体斜长（cm） 125～148 117～142 十字部高（cm） 115～132 106～118 胸围（cm） 157～186 135～170 管围（cm） 17～21 15～17 7 生产性能 生长发育性能 7.1 生长发育性能见表 2 。 表2 生长发育性能 项目 公 牛 母 牛 初生体重（k g） 16～21 13～17 6月龄体重（k g） 100～130 93～120 12月龄体重（k g） 145～195 125～175 18月龄体重（k g） 210～280 170～260 成年公牛屠宰性能 7.2 成年公牛屠宰性能见表 3 。 表3 成年公牛屠宰性能 项 目 成年牛 宰前活重（k g） 341～377 胴体重（kg） 176～195 净肉重（kg） 140～156 骨重（kg） 32～37 肋骨对数 13 眼肌面积（cm²） 69～71 屠宰率（% ） 51～52 净肉率（% ） 40.8～41.8 役用性能 7.3 皖南牛主要用于水田、旱地的作业，一般两岁开始使役， 3 岁至 10 岁为耕作盛期。犁地耕作挽力 为（65～110）公斤。日耕地（ 1～4）亩。 繁殖性能 7.4 繁殖性能见表 4 。 2 DB34/T 01 —2024 表4 繁殖性能 项 目 公 牛 母 牛 性成熟年龄（月） 12～14 9～10 初配年龄（月） ≥24 ≥18 发情季节 —— 四季发情，多集中于夏、秋 发情周期（天） —— 18～24 妊娠期（天） —— 270～285 利用年限（年） 10～12 14 8 等级评定 基本条件 8.1 体型外貌符合本品种特征：生殖器官发育正常，无遗传缺陷；健康状况良好。 综合评定 8.2 按表 5 以体型外貌、体重、体尺等 3 项均等权重进行综合评定等级。综合 3 项评定，2 项为特 级且第三项为一级以上，综合评定为特级； 2 项为一级或特级且第三项为二级以上，除特级外，综合评 定为一级； 2 项及以上为三级，综合评定为三级，其余情况综合评定为二级。公牛一级以上、母牛二级 以上方可作为种用。各项等级划分见附录 A。 表5 皖南牛等级划分表 综合等级 体型外貌等级 体尺等级 体重等级 特级 特级 特级 特级/一级 一级 特级/一级 特级 二级 特级/一级 一级 一级/二级 二级 特级/一级/二级 特级/一级/二级 三级 特级/一级/二级 二级 二级 三级 特级/一级/二级/三级 三级 三级 3 DB34/T 01 —2024 附录 A （资料性） 皖南牛评分表 A.1 皖南牛体型外貌评分表见表 A.1。 表A.1 皖南牛体型外貌评分表 项目 评分内容及要求 满分值 评分 品种特征和整体结构 具备本品种特征，要求具有该品种的全身被毛、鼻镜、 眼眶等的颜色；角的形状、长短和色泽；体质结实、 结构匀称，各部结合良好，公牛雄壮，母牛清秀。 30 前躯 公牛髻甲高而宽，颈粗厚，母牛髻甲平且宽，颈略细 长；胸宽且深。 20 中躯 背腰平直且宽；公牛腹部呈圆筒形，母牛腹大不下垂。 15 后躯 尻宽，长，平直或略斜，肌肉丰满；公牛睾丸大小对 称，母牛乳房发育较大，乳头均匀。 15 四肢 肢势良好，前肢正直，后腿微弯，蹄圆正，动作灵活 有力。 20 合计 100 A.2 皖南牛体型外貌等级评定表见表 A.2。 表A.2 皖南牛体型外貌等级评定表 等级 体型外貌 公 牛 母 牛 特级 85以上 80以上 一级 80～84 75～79 二级 75～79 70～74 三级 - 65～69 注： 评分方法见表 A.1 A.3 成年皖南牛体重等级评定表见表 A.3。 表A.3 成年皖南牛体重等级评定表 性别 等级 体重（kg） 公 特级 ＞530 一级 420～530 二级 320～420 三级 - 母 特级 ＞320 一级 290～320 二级 260～290 三级 ＜260 4