ICS 67.060 CCS B22 3213 宿迁市 地方 标准 DB 3213/T 1067.4—2024 地理标志产品 宿迁籼米 第4部分：大米 Product of geograhical indication Suqian Indica Rice -Part 4: Rice 2024 - 04 - 15发布 2024 - 05 - 15实施 宿迁市市场监督管理局 发布 DB 3213/T 1067.4 —2024 I 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 DB3213/T1067 《地理标志产品 宿迁籼米》分为如下 4个部分： ——第1部分 稻谷种植技术规程 ——第2部分 稻谷 ——第3部分 大米加工技术规范 ——第4部分 大米 本文件为 DB3213/T1067 《地理标志产品 宿迁籼米》的第 4部分。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由 宿迁市农业农村局 提出并归口。 本文件起草单位： 宿迁市农业技术综合服务中心、江苏省农业科学院。 本文件主要起草人：韩必荣、徐国平、朱芳、杨超、赵海侠、张洪树、赵庆勇、张明、张亚东、陈 涛。 本文件为首次发布。 DB 3213/T 1067.4 —2024 1 地理标志产品 宿迁籼米 第4部分：大米 1 范围 本文件规定了地理标志产品宿迁籼米 （以下简称： 宿迁籼米 ）大米的术语和定义、质量要求、检验 方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输的要求。 本文件适用于符合 宿迁籼米质量 要求的大米。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 1354 -2018 大米 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB/T 5490 粮油检验 一般规则 GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5493 粮油检验 类型及互混检验 GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T 5502 粮油检验 大米加工精度检验 GB/T 5503 粮食检验 碎米检验法 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 15682 粮油检验 稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法 GB/T 15683 大米 直链淀粉含量的测定 GB/T 17891 -2017 优质稻谷 GB/T 22294 粮油检验 大米胶稠度的测定 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 LS/T 3108 -2017 中国好粮油 稻谷 LS/T 3247 中国好粮油 大米 DB3213/T 1067.1 地理标志产品 宿迁籼米 第1部分：稻谷种植技术规程 DB3213/T 1067.2 地理标志产品 宿迁籼米 第2部分：稻谷 DB 3213/T 1067.4 —2024 2 DB3213/T 1067.3 地理标志产品 宿迁籼米 第3部分：大米加工技术规范 3 术语和定义 GB/T 1354 、GB/T 17891 界定的术语和定义适用于本文件。 3.1 宿迁籼米 suqian indica rice 按照DB3213/T 1067.1的规定种植，以符合DB3213/T 1067.2规定的籼稻谷为原 粮，并按照 DB3213/T 1067.3加工的符合本文件 质量要求的大米。 3.2 不完善粒 unsound kernels 未成熟粒：籽粒不饱满，外观全部呈粉质的米粒。虫蚀粒：被虫蛀蚀的米粒。病斑粒：粒面有病斑 的米粒。生霉粒：粒面有霉斑的米粒。糙米粒：完全未脱皮层的米粒。 3.3 杂质 impurities ；foreign matter 除米粒之外的其他物质，包括有机杂质和无机杂质。 3.4 有机杂质 organic impurities 包括稻谷、稻壳、米糠、糠粉、稻草、带壳稗粒、异种谷粒等植物源杂物和害虫或害虫组织等动物 源杂物。 3.5 无机杂质 inorganic impurities 包括泥土、砂石和灰尘等无机杂物。 3.6 互混率 other kind rice kernel percentage 试样中混入的粒型、外观与本批次大米不同的这类米粒占试样的质量分数。 4 质量要求 质量指标 4.1 大米质量指标应满足表 1要求。 其中 食味品质 （食味值） 、 胶稠度、 碎米 （总量及其中小碎米含量） 、 加工精度、垩白度和互混率为定等指标。 表1 大米质量指标 指标类别 质量指标 一级 二级 三级 定等指标 食味品质（食味值） /分 ≥ 90 85 80 胶稠度/mm ≥ 80 70 60 碎 米 总量/% ≤ 5.0 10.0 15.0 其中：小碎米含量/% ≤ 0.2 0.5 1.0 加工精度 精碾 适碾 垩白度/% ≤ 2.0 4.0 6.0 互混率/% ≤ 0 1 2 DB 3213/T 1067.4 —2024 3 表1 大米质量指标 （续） 指标类别 质量指标 一级 二级 三级 基本指标 色泽气味 正常 水分/% ≤ 14.5 不完善粒 /% ≤ 1.0 黄粒米/% ≤ 0.1 杂 质 总量/% ≤ 0.1 其中：无机杂质 /% 不得检出 直链淀粉（干基） /% 13.0～19.0 蛋白质(干基)/% ≤ 8.4 食品安全指标 4.2 4.2.1 感官要求、有毒有害菌类、植物种子指标按 GB 2715 规定执行。 4.2.2 生产过程中，除符合 GB 5749规定的水之外不得添加任何物质。 4.2.3 真菌毒素、污染物、农药残留等除符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的限量要求外，还应符合 表2规定的要求。 表2 安全指标 序号 项目 指标 1 无机砷 （以 As计） mg/kg ≤ 0.1 2 总汞（以 Hg计） mg/kg ≤ 0.01 3 铅（以Pb计） mg/kg ≤ 0.1 4 镉（以Cd计） mg/kg ≤ 0.1 5 铬（以Cr计） mg/kg ≤ 0.2 6 黄曲霉毒素 B1 µg/kg ≤ 5.0 净含量 4.3 应符合《定量包装商品计量监督管理办法 》的相关规定。 追溯信息 4.4 供应方应提供的追溯信息见表 3。 表3 追溯信息 信息分类 追溯信息 原料信息 产地 收获时间 干燥方式 储存方式 储存地址 DB 3213/T 1067.4 —2024 4 表3 追溯信息 （续） 信息分类 追溯信息 原料信息 虫霉防控记录 储存量 生产信息 碾米日期 加工工艺 储运信息 储存方式 运输方式 其他信息 （选填） 5 检验方法 色泽、气味检验 5.1 按GB/T 5492 规定的方法执行。 碎米含量检验 5.2 按GB/T 5503 规定的方法执行，在称量碎米、大碎米前将混入其中的长度不小于完整米粒平均长度 四分之三的米粒拣出。 加工精度检验 5.3 按GB/T 5502 规定的方法执行。 杂质、不完善粒含量检验 5.4 按GB/T 5