ICS 65.020.20 CCS B22 3213 宿迁市 地方 标准 DB 3213/T 1067.2—2024 地理标志产品 宿迁籼米 第2部分：稻谷 Product of geograhical indication Suqian Indica Rice -Part 2:Paddy 2024 - 04 - 15发布 2024 - 05 - 15实施 宿迁市市场监督管理局 发布 DB 3213/T 1067.2 —2024 I 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 DB3213/T1067 《地理标志产品 宿迁籼米》分为如下 4个部分： ——第1部分 稻谷种植技术规程 ——第2部分 稻谷 ——第3部分 大米加工技术规范 ——第4部分 大米 本文件为 DB3213/T1067 《地理标志产品 宿迁籼米》的第 2部分。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由 宿迁市农业农村局 提出并归口。 本文件起草单位： 宿迁市农业技术综合服务中心、江苏省农业科学院。 本文件主要起草人： 毕彦辉、徐国平、朱芳、何兴武、吴优、朱小垒、张明、张洪树、朱镇、杨超、 韩必荣、张亚东 。 本文件为首次发布。 DB 3213/T 1067.2 —2024 1 地理标志产品 宿迁籼米 第2部分：稻谷 1 范围 本文件规定了 地理标志产品 宿迁籼米 （以下简称：宿迁籼米） 加工原料稻谷的术语和定义、质量与 安全要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输的要求。 本文件适用于宿迁籼米加工的商品稻谷。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 1350 稻谷 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限 量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB/T 5490 粮油检验 一般规则 GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5494 -2008 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T 5495 粮油检验 稻谷出糙率检验 GB 5749 生活饮用水卫生 标准 GB/T 15682 -2008 粮油检验 稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法 GB/T 15683 大米 直链淀粉含量的测定 GB/T 17891 -2017 优质稻谷 GB/T 21719 稻谷整精米率检验法 GB/T 22294 粮油检验 大米胶稠度的测定 GB/T 24904 粮食包装 麻袋 LS/T 3108 -2017 中国好粮油 稻谷 DB3213/T 1067.1 地理标志产品 宿迁籼米 第1部分 稻谷种植技术规程 3 术语和定义 GB 1350、GB/T 17891界定的术语和定义适用于本文件。 3.1 食味品质 eating quality DB 3213/T 1067.2 —2024 2 按照规定的程序和方法制成的米饭的气味、色泽、外观结构、滋味等各项因素评分值的总和，用食 味值表示。 3.2 垩白 chalkiness 米粒胚乳中的白色不透明部分，包括腹白、心白和背白。 3.3 垩白度 chalkiness degree; size of chalkiness 垩白米粒的垩白面积总和占试样米粒面积总和的百分比。 4 质量要求 种植过程质量控制 4.1 应符合DB3213/T1067.1 要求。 质量指标 4.2 稻谷质量指标应满足表 1要求。 表1 质量指标 指标类别 项目 一级 二级 三级 定等指标 食味品质（食味值） /分 ≥ 90 85 80 出糙率/% ≥ 81.0 79.0 77.0 整精米率 /% ≥ 62.0 60.0 60.0 垩白度/% ≤ 2.0 4.0 6.0 基本指标 粒长（糙米长度） /mm ＞ 6.5 色泽气味 正常 水分/% ≤ 13.5 异品种率/% ≤ 1 杂质/% ≤ 1.0 不完善粒 /% ≤ 3.0 黄粒米/% ≤ 0.5 谷外糙米 /% ≤ 2.0 直链淀粉含量（干基） /% 13.0～19.0 胶稠度/mm ≥ 60 蛋白质含量（干基） /% ≤ 8.4 食品安全指标 4.3 4.3.1 感官要求、有毒有害菌类、植物种子指标按 GB 2715 规定执行。 4.3.2 真菌毒素、污染物、农药残留等除分别符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的限量要求外，还应 符合表2规定的要求。 DB 3213/T 1067.2 —2024 3 表2 安全指标 序 号 项 目 限量值 1 无机砷（以 As计） mg/kg ≤ 0.1 2 总汞（以 Hg计） mg/kg ≤ 0.01 3 铅（以Pb计） mg/kg ≤ 0.1 4 镉（以Cd计 mg/kg ≤ 0.1 5 铬（以Cr计） mg/kg ≤ 0.2 6 黄曲霉毒素 B1 µg/kg ≤ 5.0 5 检验方法 扦样、分样 5.1 按GB/T 5491 的规定执行。 色泽、气味检验 5.2 按GB/T 5492 的规定执行。 杂质检验 5.3 按GB/T 5494 -2008的规定执行。 不完善粒含量检验 5.4 按GB/T 5495 的规定执行，检验结果计算按 GB/T17891 -2017中6.5的规定执行。 水分测定 5.5 按GB/T 5009.3 的规定执行。 黄粒米含量检验 5.6 按GB/T17891 -2017附录B的规定执行。 食味值检验 5.7 按照GB/T 15682 -2008的规定执行，评价员选拔培训按 LS/T 3108 -2017附录A的规定执行；仪器检测 按LS/T 3108 -2017附录B和附录C的规定执行，必要时采用人工品尝试验进行测定结果验证。 垩白度检验 5.8 按GB/T17891 -2017附录A的规定执行。 异品种率检验 5.9 按GB/T17891 -2017附录B的规定执行。 DB 3213/T 1 067.2—2024 4 出糙率检验 5.10 按GB/T 5495 的规定执行。 整精米率检验 5.11 按GB/T 21719 的规定执行。 直链淀粉含量检验 5.12 按GB/T 15683 的规定执行。 蛋白质含量检验 5.13 按GB 5009.5 的规定执行。 胶稠度检验 5.14 按GB/T 22294 规定的方法执行。 谷外糙米检验 5.15 按GB/T 5494 -2008中6.1.3的规定执行，捡出糙米粒，称量并计算含量。 糙米长度检验 5.16 按GB/T17891 -2017附录C的规定执行。 食品安全指标检验 5.17 按照GB2715、GB2761、GB2762和GB2763规定的方法执行。 6 检验规则 一般规则 6.1 检验按照 GB/T 5490 执行，并标明代表数量和货位。 扦样与分样 6.2 按GB/T 5491 执行。 检验批次 6.3 同产地、同收获年度、同运输单元、同储存单元的稻谷为一个批次， 同一批次 一般不超过 2000 t。 交收检验 6.4 检验项目按 4.2和4.3的规定检验，并出具检验报告。 判定规则 6.5 检验项目 符合4.2基本指标和最低等级指标要求， 并符合 4.3规定的稻谷， 判为合格产品。 能用于 “宿 迁籼米”产品的加工原粮。