ICS03.080.01 CCSA10 3211 镇江市地方标准 DB3211/T1097—2025 农贸市场经营管理规范 Ｍanagementspecificationformarketsofagriculturalproducts 2025-01-06发布 2025-02-01实施 镇江市市场监督管理局  发布DB3211/T1097—2025 I目次 前言..................................................................................II 1范围................................................................................1 2规范性引用文件......................................................................1 3术语和定义..........................................................................2 4场内布局............................................................................2 5设施设备............................................................................2 6市场主体管理........................................................................4 7商品管理............................................................................4 8食品安全............................................................................5 9疫病预防............................................................................6 10应急处置...........................................................................7 11综合管理...........................................................................8 12监督与改进.........................................................................8 附录A（规范性）农贸市场禁入商品要求..................................................9 附录B（规范性）食用农产品陈列要求...................................................10DB3211/T1097—2025 II前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由镇江市市场监督管理局提出、归口并组织实施。 本文件起草单位：镇江市市场监督管理局、镇江经济技术开发区市场监督管理局、江苏大学。 本文件主要起草人：戴苏、李晓晨、张树胜、沈阳、朱敦武、葛辉、孙高明、贾志良、李炳烁、刘 同君、傅华忠、陈松林。DB3211/T1097—2025 1农贸市场经营管理规范 1范围 本文件规定了农贸市场经营的场内布局、设施设备、市场主体管理、商品管理、食品安全、疫病预 防、应急处置、综合管理和监督与改进等内容。 本文件适用于农贸市场经营管理。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB5749生活饮用水卫生标准 GB/T7588.1电梯制造与安装安全规范第1部分：乘客电梯和载货电梯 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB8978污水综合排放标准 GB14930.1食品安全国家标准洗涤剂 GB/T17110商店购物环境与营销设施的要求 GB/T17217公共厕所卫生规范 GB/T19095生活垃圾分类标志 GB/T21661塑料购物袋 GB/T21720农贸市场管理技术规范 GB/T24803电梯安全要求 GB25201建筑消防设施的维护管理 GB/T26366二氧化氯消毒剂卫生要求 GB/T26373醇类消毒剂卫生要求 GB/T27770病媒生物密度控制水平鼠类 GB/T27771病媒生物密度控制水平蚊虫 GB/T27772病媒生物密度控制水平蝇类 GB/T27773病媒生物密度控制水平蜚蠊 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB/T28577冷链物流分类与基本要求 GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范 GB/T33659农贸市场计量管理与服务规范 GB37487公共场所卫生管理规范 GB/T38738病媒生物防制操作规程农贸市场 GB50016建筑设计防火规范 GB/T50034建筑照明设计标准 GB50180城市居住区规划设计标准DB3211/T1097—2025 2GB50395视频安防监控系统工程设计规范 GB50763无障碍设计规范 GB51309消防应急照明和疏散指示系统技术标准 CJJ/T87乡镇集贸市场规划设计标准 JGJ48商店建筑设计规范 DB32/T4391食用农产品集中交易市场快速检测室建设与管理规范 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 农贸市场marketofagriculturalproducts 以零售食用农产品交易为主，由开办者经营管理，为场内经营者和消费者集中提供摊位、商铺、营 业房、配套设施和服务的固定场所。 3.2 市场开办者marketadministrator 为场内经营者提供场地、设施和服务，从事农贸市场经营管理的法人或者非法人组织。 3.3 场内经营者commodityoperator 在农贸市场内从事经营活动的自然人、法人或者非法人组织。 3.4 病媒生物vector 能够将病原体从人或者其他动物传播给人的生物。 4场内布局 4.1农贸市场的选址规划、设计以及水、电、暖通、消防等基础设施的建设应符合CJJ/T87、GB50180 和商务部有关规定的要求。 4.2农贸市场应按照产品种类和GB31621的要求，设置食品经营区域和非食品经营区域。食品经营 区域内待加工食品区域与直接入口食品区域分开设置。 4.3直接入口食品区域距离活禽交易区域、公共厕所、垃圾集中收集点的距离应20m；水产品区域与 其他食品区域距离应不小于3m或设置有效隔离措施。 4.4活禽交易区域应设数个销售单元，销售单元设相对隔离的顾客等待区、活禽存放区、宰杀加工区。 活禽存放区与顾客等待区之间设活动式交易窗口。有条件的农贸市场应在宰杀加工区设置更衣间。 4.5有条件的农贸市场可设置配备排水措施、清洗水池、操作台及垃圾收集等设施的独立净菜处理室。 4.6农贸市场开办者应在市场内设置农民自产自销交易区，用于农民销售自产的食用农产品并免收场 地使用费。 5设施设备DB3211/T1097—2025 35.1采光及照明设施 5.1.1市场应宽敞明亮，自然采光良好。营业场所灯光应遵循安全、节能的原则，在满足照明需要的 前提下，采用节能灯具和其他节能设施，符合GB/T17110的要求。 5.1.2生鲜区照明应符合JGJ48有关规定，不应使用对食用农产品的真实色泽等感官性状造成明显改 变的照明等设施。 5.1.3市场应急照明（包括疏散照明、安全照明和备用照明）应符合GB50016、GB51309和GB/T50034 有关规定。 5.2冷链保鲜设施 5.2.1经营冷鲜肉应配备冷藏柜。 5.2.2经营冷冻肉及冷冻水产品应配备低温冷柜。 5.2.3经营冰鲜水产品应配备冰台。 5.3检测设施设备 农贸市场应设置独立的快速检测室，检测室应符合DB32/T4391的要求。 5.4计量设施 5.4.1计量管理与服务应符合GB/T33659的规定。 5.4.2计量器具宜统一购置、统一造册管理，应经定期检定合格后使用。 5.4.3农贸市场出入口应专设检定合格的“公平秤”。 5.5信息化设施 5.5.1农贸市场应设置监控室，配置视频安防监控设施。视频安防监控装置应符合GB50395的要求。 5.5.2农贸市场应设置信息发布系统，及时公布食品和食用农产品明细、价格、检测结果、未来供销 趋势预测等农贸市场公共服务信息。 5.5.3农贸市场应建立农贸市场智慧化综合管理系统，搭建农贸市场智慧化平台，逐步实现食用农产 品智能追溯管理。 5.6消防设施 5.6.1农贸市场消防安全管理应符合有关法律法规和消防安全管理规范要求。 5.6.2应按照国家标准、行业标准配置消防设施、器材，设置消防安全标志。保障疏散通道、安