ICS03.220.01 CCSA80 3210 扬州市地方标准 DB3210/T1185—2024 速冻面点冷链物流运作规范 Operationspecificationforcoldchainlogisticsofquickfrozennoodles 2024-08-15发布 2024-09-15实施 扬州市市场监督管理局  发布DB3210/T1185—2024 I目次 前言..................................................................................II 1范围................................................................................1 2规范性引用文件......................................................................1 3术语和定义..........................................................................1 4温度控制............................................................................1 5设施设备检查与管理..................................................................2 6货物装载规范........................................................................2 7冷链配送作业规范....................................................................3 8交接................................................................................3 9服务与改进..........................................................................4DB3210/T1185—2024 II前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由扬州冶春食品生产配送股份有限公司提出。 本文件由扬州市商务局归口。 本文件起草单位：扬州冶春食品生产配送股份有限公司、江苏省质量和标准化研究院、河海大学。 本文件主要起草人：杨朝晖、张敏、陈俭、管军、沈萍、刘柳、邵世翔。DB3210/T1185—2024 1速冻面点冷链物流运作规范 1范围 本文件规定了速冻面点冷链物流的温度控制、设施设备检查与管理、货物装载规范、冷链配送作业 规范、交接和服务与改进。 本文件适用于速冻面点冷链物流运作的服务与管理。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB31605-2020食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 交接handover 冷链物流过程中的环节，包括入库交接、出库交接和配送交接等。 [来源：GB31605—2020,2.2] 食品冷链物流foodcoldchainlogistics 以温度控制为主要手段，使食品从出厂到销售前始终处于所需温湿度范围内的物流工程。 [来源：GB31605—2020,2.1] 速冻面点quickfrozennoodles 以小麦、大米、玉米、杂粮等一种或多种谷物及其制品为原料，或同时配以馅料/辅料，经加工、 成型等，速冻而成的食品。 4温度控制 冷库温度 每日冷库开启前需检查冷库温度计，确认当日冷库库温度是否正常（冷库温度≤-18 ℃），并记 录在表，需提货驾驶员签字确认。 货物温度 出库前需对待发货物测温，应测量速冻面点食品外箱表面温度或内包装表面温度，确认是否符合客 户要求。DB3210/T1185—2024 2 过程测温 车辆运输过程中厢体温度≤-18 ℃，车厢化霜温度失温时间不超过15 min。 客户收货测温 对照客户收货测温要求，对出库产品测温检查。出库产品的测量温度应记录留档。 待发区温度 待发区在货物出库期间，须保证环境温度控制在0 ℃～10 ℃。 温度数据管理 对于仓储和运输过程，应保留相应的温度记录。记录温度变化的频率、时间、细节，并保留相应的 记录文档。 5设施设备检查与管理 运输车辆检查 5.1.1检查货运车辆的清洁情况，确保货舱清洁、无杂物。 5.1.2检查运输装备的设备完好及维修状况，应满足所装载产品的需求。 5.1.3检查运输装备是否完备及状况是否良好，主要包括： ——门、壁、通风孔没有损坏，密封状况良好； ——制冷装置运行良好，及时校正，能够提供持续的空气流通，以保证产品温度的一致； ——配备货物固定和支撑装置。 5.1.4冷藏车装卸，除检查上述事项外，还应检查在车厢门关闭的情况下，检查门及门垫圈是否密闭。 5.1.5装载前货舱内应该预冷至0 ℃～10 ℃。 装卸设备、器具检查 5.2.1检查电动堆垛车设备运行良好及电量状况，应满足当日装卸任务的需求。 5.2.2根据任务通知单确认客户收货测温方式，选择随车温控记录设备（温度记录仪或针式温度计）， 并检查该设备运行良好及电量状况，应满足此次配送任务的需求。 待发货物及对应单据检查 5.3.1货物装卸前需对货物外包装进行检查，是否有外包装破损、箱体变形的情况。 5.3.2货物出库装车前，发货人应根据配送单检查货物品种、数量、装车顺序。 5.3.3货物出库装车前，发货人需再次确认是否需携带货物同行单及产品检测报告，如有携带要求应 向对应部门索要随货同行单及产品检测报告。 6货物装载规范 培训规范 6.1.1应对操作员、装卸人员进行入职培训。 6.1.2培训内容包括仓库内各类搬运和装卸设备的日常维护、正确使用与管理的方法。DB3210/T1185—2024 36.1.3应制定年度培训计划，按计划开展培训，做好培训记录。 6.1.4培训内容应包括但不限于相关法律法规、专业知识、岗位操作规程、安全防护等。 装载原则 6.2.1人员、货物安全第一，装卸过程应轻拿轻放，装卸货物应码放整齐。 6.2.2一辆货车装载多家客户货物，应在不同客户货物之间做区别标识，避免货物卸货出现误差。 6.2.3装运不同货物时，应确定不同货物之间能够相容。 6.2.4货舱内货物码放后，货物上方应预留高度大于15 cm的空间作为冷气流通通道，确保货舱末端 冷冻效果。 6.2.5装卸人员在人工徒手作业或用其他方式作业时，不得将货物在地面上拖行，不得远距离抛接货 物。 6.2.6装卸人员在货物装完车后要协同装车操作员迅速查看仓库，看所要装车的货物是否已经全部装 车，不能有遗漏或错装，要特别注意零散货物是否装车。 6.2.7装卸人员在装车操作员确认货物已经全部装车后，做好车厢的安全封闭措施。 6.2.8装卸人员在完成每次货物装卸作业后，及时整理作业现场，将装卸工具、卫生工具归放到指定 位置整齐摆放，清扫作业现场，保持其干净整洁。 装卸时间 6.3.1小型冷藏车 单辆车提货重量小于1 t，提货体积小于2 m3。装卸时长应控制在10 min以内。 6.3.2中型冷藏车 厢体长度为4.2 m或5.2 m的冷藏车，提货重量小于3.5 t，提货体积在2 m3～16 m3。装卸时长 应控制在30 min以内。 6.3.3大型冷藏车 厢体长度6.2 m及以上的冷藏车，提货重量超过3.5 t，提货体积超过16 m3。装卸时长应控制在 60 min以内。 7冷链配送作业规范 根据任务通知单确认客户收货测温方式，选择随车温控检测、记录设备（温度记录仪或针式温度 计）。 运输途中厢体单次化霜失温时间不超过15 min。 运输过程中厢体温度超过预警温度时，应及时采取有效措施进行询问调控并后续查明原因。 8交接 运输车辆应准时到达交货点，并做好在途温度记录和交接准备工作。 到达后交货仓库后，驾驶员应配合收货方查验运输设施设备显示的温度及环境温度，对运输时间、 温度等记录数据签字确认，现场如有异常情况及时通知发货方并协调处理。DB3210/T1185—2024 49服务与改进 应建立速冻面点食品运输、储存、配送、交接等环节温湿度及操作要求制度。 应建立有效的风险控制措施及应急预案。 应及时发现速冻面点冷链物流服务中存在的薄弱环节和不规范操作，建立持续改进的措施及方案。