ICS 65.020 CCS B 39 DB3209 盐城 市 地 方 标 准 DB3209/T 1311-2025 射阳平菇栽培技术规程 The technical guidelines for the cultivation of Sheyang oyster mushrooms 2025-05-21发布 2025-08-21实施 盐 城 市 市 场 监 督 管 理 局 发布 DB3209/T1311—2025 I 前 言 本文件按照 GB/T 1.1 -2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由射阳县农业农村局提出。 本文件由 盐城市农业农村局 归口并组织实施 。 本文件起草单位： 江苏梦之诚菇业有限公司、射阳县农业农村局、射阳县食用菌协会、射阳县四明 镇农业农村局、射阳县绿环蔬菜专业合作社。 本文件主要起草人： 夏文成、 张永建、 仇凤章、周克君、 洪兆跃、闻舒、袁顾军、董宏、周杰、张 婷、闻祝生。 DB3209/T1311—2025 1 射阳平菇栽培技术规程 1 范围 本文件界定了射阳平菇 栽培技术的 术语和定义 ， 规定了栽培场地环境要求、 季节栽培菇房 (棚)要求、 生产投入品要求、栽培季节、培养基配方、栽培技术要求、发菌培养管理、菌袋排放模式、培养中期、 成熟指标、季节栽培出菇管理、采收与处理、病虫害防治 及生产档案管理。 本文件适用于射阳县自然条件下季节栽培平菇。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该注日期的版本适用于本文件； 不注日期的引用文件， 其最新版本 (包括所有的修改单 )适用于本文件。 GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制 品 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 8321 ( 所有部分 )农药合理使用准则 GB 19172 平菇菌种 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 2375 食用菌生产技术规范 NY/T 5010 无公害农产品 种植业产地环境条件 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 代料栽培 射阳平菇用玉米芯、棉籽壳、棉渣等原料代原木培养基质栽培食用菌的方式。 3.2 菌渣 指栽培各种食用菌以后剩下的 栽培基质 。 3.3 原基 菌丝体从营养生长阶段转为生殖生长阶段后，扭结形成白色米粒大小的颗粒状物质。 3.4 催蕾 采取控制温度、湿度、通风、光照等方法来促进原基形成菇蕾的技术措施。 4 栽培场地环境要求 DB3209/T1311—2025 2 4.1 栽培场地要求 栽培产地环境应符合 NY/T 5010 的规定。栽培场地应生态环境良好、水质优良、远离有毒有害污染 源(工矿企业三废、禽畜舍、垃圾场 )，距离医院、学校 500m以上。 4.2 栽培场所布局 生产区与生活区严格分隔。生产区中 原料仓库应设在下风口， 拌料区、装料区、灭菌区、冷却区、 接种区既各自独立，又相互衔接，其中灭菌区、冷却区、接种区应紧密相连。。 5 季节栽培菇房 (棚)要求 5.1 栽培菇房 (棚)要求 菇房宜坐北朝南，具有保温、保湿和空气交换功能，每间菇房面积为 100㎡～ 180㎡，具有防雨、 遮阳、挡风等基础设施，有覆盖物和隔热性能；便于清洗、消毒、地面平整，有利于栽培管理。 5.2 塑料大棚建造 选用热镀锌钢管材料建造而成，采用塑料薄膜覆盖的拱圆形菇房 (棚)，其内骨层架采用钢结构材料 或竹、 木等材料建造而成， 棚 顶高300cm～380cm， 宽度 800cm～ 1000cm， 长度根据 场地实际情况而定。 5.3 接种室建设 5.3.1 设计结构 应密封、无死角、可调温、有高效过滤器等空气净化设备。 5.3.2 空气洁净度 空气洁净度等级应按 GB 50073 的要求进行建设，接种区 域空气洁净度等级达到 100级，风淋室万 级，预冷室、强冷室 10万级。 6 生产投入品要求 6.1 栽培料基质 栽培料基质应符合 NY/T 2375 的规定 。原材料应新鲜、洁净、干燥、无虫、无霉、无异味。禁止 使用植物生长调节剂 ，不使用禁用农药， 农药残留以及其它有害物质含量符合国家标准， 按照 GB/T 8321 (所有部分 )的规定。 6.2 生产用水 采用生产用水无污染的 河水或自来水，水质应符合 GB 5749的规定。 6.3 石灰粉 DB3209/T1311—2025 3 应符合NY/T 2375 -2013的规定。 6.4 栽培容器 6.4.1 料袋要求 采用聚丙烯或低压聚乙烯塑料袋作为 栽培容器， 塑料袋要求厚薄均匀、 抗胀强度大、 底部密封性好、 不漏气。 6.4.2 高压料袋 高压灭菌的塑料袋，菌袋规格为 (17cm～20cm) x (33cm ～36cm) x (0.004cm ～0.005cm) 聚丙烯塑 料袋，塑料袋要求厚薄均匀、抗 胀强度大、底部密封性好，应符合 GB 4806.7 的要求。 6.4.3 常压料袋 常压塑料袋，菌袋规格为 (20cm～24cm)x (42cm～50cm) x (O. 003cm ～0. 035cm) ， 应符合GB 4806. 7的规定。 6.4.4 装袋 装袋的培养料要松紧适度、均匀 一致;装好料后，袋口用 卡扣、绳子扎紧或 一端套塑料颈环，用橡 皮筋固定 ，再用塑料薄膜或 配套塑料盖 封口。 6.5 菌种要求 应符合NY/T 528 的规定和 NY/T 2798.5 的规定，或符合 GB 19172 的规定。 6.6 化学药剂 应符合GB/T 8321( 所有部分 )的规定和按照国家在食用菌生产上登记允许使用的农药的规定执行。 6.7 消毒用剂 应符合NY/T 2798.5 和NY/T 2375 的规定。 应按照生产环境、接种器具可选用的化学消毒剂。 7 栽培季节 应根据当地自然气候和地理环境条件下，合理安排不同品种的接种及出菇时间。出菇的适宜温度为 10℃～18℃。一般春秋两季，春季栽培安排在 2月～3月制袋， 4月～5月上旬出 菇；秋季8月～10月 制袋，10月至次年5月中旬出菇 :高温型品种制袋时间 6月中旬～8月制袋， 8月～9月出菇。 8 培养基配方 根据当地资源选择以下配方 : ——玉米芯 45%、棉籽壳 （或棉渣） 40%、麦麸10%、豆粕（或豆粒） 3%、石灰粉 2%； ——玉米芯 50%、棉籽壳 （或棉渣） 35%、麦麸10%、豆粕（或豆粒） 3%、石灰粉 2%； DB3209/T1311—2025 4 ——玉米芯15%、棉籽壳 65%、麦麸(或米糠) 18%、石灰粉 1%、稻壳1%； ——棉籽壳85%、麦麸8%、 稻壳3%、石灰粉 1%。 9 栽培技术要求 9.1 备料 按栽培配方比例准备好各种原辅材料。 9.2 预湿 按原材料中的玉米芯、 棉籽壳、 棉渣等应提前预湿 1d～2d (冬天气温低 3d～5d)加入 0. 5%～ 1% 的石灰粉。 9.3 拌料 将各种原辅材料充分混合均匀。装袋时培养料含水量控制在 60%～ 63%, pH8.0 ～9.0。 9.4 装袋 选用聚丙烯或聚乙烯塑料袋应符合 GB 4806.7的要求，将培养基质填装到 塑料袋中， 压实，要求松 紧基本一致；装完料袋后，袋口及时套上套环和无棉盖，或者用 卡扣扎紧袋口 。 9.5 灭菌 9.5.1 常压灭菌 将料袋放入常压灶 (锅)灭菌，温度上升达到 100℃时，保持 12h～15h，再焖6h～8h,待袋温降 70℃ 时出锅，及时 移到己消毒的场所冷却。 9.5.2 高压灭菌 将料袋放入高压灭菌， 温度在 121℃、 压力0.11 MPa 下灭菌2h～2.5h;或者温度 126℃、 压力0.147MPa 下灭菌2.5h～3h. 9.6 冷却 灭菌降温后，趁热将菌袋移入大棚或冷却室冷却，使袋温降至 28℃以下接种。 9.7 菌种要求 （选择） 应符合NY/T 528 和GB 19172的规定。 9.8 菌种选择 9.8.1 选购优质高产菌种，具体表现为菌丝粗壮，生长整齐洁白，气生爬壁菌丝少。 9.8.2 选用适宜不同季节栽培的适温型品种。 DB3209/T1311—2025 5 9.8.3 栽培种要达到菌丝长满后， 回丝 5d～7d， 待菌丝体开始扭结， 有原基或菌蕾初期。 未成熟菌种， 过期菌种不使用。 9.9 接种 栽培种应掌握菌丝满袋 3d～5d,菌种的菌龄 30d ～35d；应严格按照无菌操作规程执行， 应符合 NY/T 2375 -2013的规定；根据实际情况，结合接种条件，可选用消毒剂消毒处理， 包括二氯异氧尿酸 钠、咪鲜胺镒盐、氯氟 ∙甲维盐，并按使用说明书的浓度、计量和方法使用。 a) 接种箱接种 ，采用气雾消毒剂消击每立方米用量 5g～6g,消毒时间 40min～ 50min。 b) 菇房(大棚