ICS 65.020.20 CCS B 31 D B 3209 盐城市 地方标准 DB 3209/T 1288—2024 鲜食响水西兰花 Fresh 'Xiangshui' broccoli 2024 - 12 - 27发布 2025 - 03- 26实施 盐城市市场监督管理局 发布 DB3209/T 1288—2024 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由 盐城市西兰花产业发展协会、响水县 西兰花产业协会提出。 本文件由盐城市农业农村局归口并组织实施。 本文件起草单位： 江苏省科协农村技术服务中心、响水县市场监督管理局、响水县知识产权局 。 本文件主要起草人： 张杰、秦永斌、陈星、姜小春、程玉静、李全鹏、李江林、张红叶、徐亚兰、 丁蕾。 DB 3209/T 1288—2024 1 鲜食响水西兰花 1 范围 本文件界定了鲜食响水 西兰花的术语和定义 ，规定了产地范围、产地环境、技术 要求、试验方法、 检验规则 和包装、贮运及标识。 本文件适用于 江苏省盐城市西兰花的生产 、销售和检验。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.86 食品安全国家标准 食品中抗坏血酸的测定 GB 5009.88 食品中膳食纤维的测定 GB 5009.268 食品安全国家标准 食品中多元素的测定 NY/T 1655 蔬菜包装标识通用准则 NY/T 2103 蔬菜抽样技术规范 QB/T 1649 聚苯乙烯泡沫塑料包装材料 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 鲜食响水西兰花 xiangshui b roccoli 江苏省盐城市 种植的，符合本文件要求的西兰花。 4 产地范围 江苏省盐城市所辖 9个县（市、区）的 7个街道， 138个乡镇；地域范围：北纬 32°34′～34°28′， 东经119°27′～120°54′。 5 产地环境 北亚热带向南暖温带过渡的气候带，典型的海洋性季风气候区 ；光照充足，气候温和，四季分明， 昼夜温差较大，年平均无霜期 208d左右，年均日照 2346.8h。春季平均气温 13.3℃，日照628.8h；秋季DB 3209/T 1288X2024 2 平均气温 16℃，日照576.9h；年平均降水量 922.1mm。选择排灌良好、通透性好， pH值7.2～8.0，土壤 中有机质及速效钾含量 丰富的沙壤土和粘土地块，避免前茬 种植十字花科同类作物田块。 产地环境应 符 合NY/T 391 的规定。 6 技术要求 6.1 感官要求 应符合表 1规定。 表1 感官指标 项目 要求 特级 一级 二级 外观 外观一致 外观基本一致 外观基本一致 花球 花球圆整，完好 花球较圆整，完好 花球完好 花球紧实度 花球紧实 花球尚紧实，四周略有松散 花球略松散 色泽 色泽浓绿、一致 色泽浓绿、基本一致 色泽略显黄绿或有少量异 色花蕾 花蕾 花蕾均匀，未开放 花蕾较均匀，但尚未开放 花蕾有少量开放 花茎 花茎鲜嫩，分支花茎短 花茎鲜嫩，分支花茎较短 花茎鲜嫩，分支花茎长 机械损伤 无机械损伤 允许有机械损伤，但不明显 允许有机械损伤，但不严重 6.2 理化指标 应符合表 2规定。 表2 理化指标 项目 指标 蛋白质 g/100g ≥3.0 膳食纤维 g/100g ≥2.0 维生素 C mg/100g ≥45.0 花青素 mg/100g ≥11.2 钾 mg/100g ≥20.0 钠 mg/100g ＜17.0 钙 mg/100g ≥65.0 6.3 卫生指标 6.3.1农药残留限量应符合 GB 2763中的规定 。 6.3.2铅、镉、汞、砷、铬、亚硝酸盐等污染物限量应符合 GB 2762的规定。 7 试验方法 7.1 感官要求 3 用目测法对花球外观、色泽、花蕾、花枝、机械损等项目进行检测。触摸法对花球紧实度进行检 测。 7.2 理化指标 7.2.1蛋白质 按照GB 5009.5的规定执行。 7.2.2膳食纤维 按照GB 5009.88的规定执行。 7.2.3维生素C 按照GB 5009.86的规定执行。 7.2.4钾、钠、钙 按照GB 5009.268的规定执行。 7.3 卫生指标 按照GB 2762、GB 2763的规定执行。 8 检验规则 8.1 组批 同一单位、同一品种、同一等级、同一包装、同一贮存条件的西兰花作为一个检验批次。 8.2 抽样 8.2.1抽样方法 按照NY/T 2103 规定的方法执行。报验单填写的项目应与实货相符，凡与实货不符，品种、规格 混淆不清，包装容器严重损坏者，应由交货单位重新整理后再行抽样。 8.2.2抽样数量 以不超过2500件为一批检验批，超过2500件，另列批次。同一检验批的产品应具有相同的特征，如 品种、包装、标识。按表3规定的数量抽样。 表3 抽样数量 总件数 抽样数量 ≤5 全检 6～100 5 101～300 7 301～500 9 501～1000 10 1001～2500 ≥15 DB 3209/T 1288—2024 4 8.3 检验分类 8.3.1交收检验 每批产品交收前，生产单位都要进行交收检验。交收检验内容包括感官、标识和包装。检验合格后 并附合格证方可交收。 8.3.2型式检验 型式检验按照本文件第 6章中规定的全部项目进行检验。有下列情况之一时应进行型式检验： a)前后两次抽样检验结果差异较大； b)因人为或自然因素使生产环境发生较大变化； c)有关行政主管部门提出型式检验要求。 8.4 判定规则 8.4.1 每批受检样品感官不合格按其所检单位的平均值计算，其值不超过 5%。其中任何一件的包装不 合格率不应超过 10%，判定感官合格。 8.4.2 感官要求、理化指标、安全指标合格，判定该批产品合格。 8.4.3 安全指标有一项不合格，判定该批产品不合格。感官要求或理化指标有一项不合格，判定该批 产品为等外品。 8.5 复检 标识、包装不合格时，允许整改后重新申请复检一次。感官指标、理化指标、安全指标检验中若有 不合格项目时，则在同批产品中随机双倍取样，对不合格项目进行复检，若仍不合格，则判该批产品不 合格。 9 包装、贮运及标识 9.1 包装 花球采收以后， 适时预冷，将花球中心温度降到 -1 ℃～1 ℃；用塑料周转箱装运，防止挤压、震 动及暴晒， 及时上市或入库保鲜， 包装 标识应符合NY/T 1655 的规定， 包装材料应符合 QB/T 1649 的规定。 9.2 贮运 贮藏时将花球中心温度 保持-1 ℃～1 ℃，然后装入 0.03 mm的PE塑料薄膜内，置于 -1 ℃～1 ℃的 冷藏库中，可储藏 25 d～30 d；运输时应视情况选择是否使用冷藏车，冷藏车内温度 保持-1 ℃～1 ℃。 9.3 标识 应符合GB/T 191 和NY/T 1655 的规定。 DB 3209/T 1288—2024