ICS 03.160 CCS A 10 3208 淮安市 地方 标准 DB 3208/T 130—2024 代替 DB 3208/T 130 -2020 农贸市场管理规范 Markets management 2024 - 08 - 29发布 2024 - 09 - 29实施 淮安市市场监督管理局 发布 DB 3208/T 130 —2024 I 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件代替 DB3208/T 130 -2020《农贸市场管理规范》，与 DB3208/T 130 -2020相比，除结构调整和 编辑性改动外，主要技术变化如下： a) 修改术语与定义（见第 2章）； b) 修改“4 准入管理”为“ 4 市场和商品准入管理” ,并增加了部分内容； c) 修改“5 场内布局及经营设施管理”为“ 5 经营环境及设施设备管理”并调整部分内容； d) 删除“6 食品安全管理”； e) 修改“7 环境卫生及秩序管理”为“ 6 环境卫生及秩序管理”； f) 修改“8 管理机构职责”为“ 7 经营管理”并修改部分内容； g) 增加“8 文化建设”。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由淮安市市场监督管理局 提出、归口并组织实施 。 本文件起草单位： 淮安市市场监督管理局、淮安 市知识产权保护中心。 本文件主要起草人：吴林昌、纪政、王树红、郑卫华、李敏、刘通、李川凌、蒋雪波、陈守忠、王 文浩、江宏民、江峰、余娟、朱恩红、董喜伟、周永法。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： —2020年首次发布为 DB3208/T 130 -2020； —本次为首次修订。 DB 3208/T 130 —2024 1 农贸市场管理规范 1 范围 本文件规定了农贸市场的市场和商品准入、经营环境及设施设备、环境卫生及秩序、经营管理、文 化建设等内容。 本文件适用 于淮安市主城区及县城区依法取得营业执 照且经营中的农贸市 场的监督管理。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 2893 .3-2010 图形符号 安全色和安全标志 第3部分：安全标志用图形符号设计原则 GB 37487 -2019 公共场所卫生管理规范 GB 50736 民用建筑供暖通风与空气调节设计规范 GB 50763 无障碍设计规范 GB/T 10001.1 -2023 公共信息图形符号 第1部分：通用符号 DB3208/T 128 智慧农贸市场建设规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 农贸市场 markets of agricultural products 由市场开办者提供商位、设施、物业服务和其他服务，场内经营者以零售或者批发食用农产品为主 的交易场所。 市场开办者 market administrator 为场内经营者提供商位、设施、物业服务和其他服务，从事农贸市场经营管理的法人或者非法人组 织。 场内经营者 commodity operator 依法在农贸市场内从事经营活动的自然人、法人或者非法人组织。 农贸市场管理 management for markets of agricultural products 市场开办者为经营农贸 市场，提供市场管理服务，通过实施计划、组织、协调、控制等职能来规范 农贸市场日常运营（包括基础设施、市场秩序、安全管理、环卫管理等）的一系列活动过程。 4 市场和商品准入 DB 3208/T 130 —2024 2 市场准入 4.1.1 新建或改扩建的市场应符合本地区商务部门专项规划要求。 4.1.2 市场开办者应依法在市场主体登记机关登记，场内经营 者应取得相应的经营许可（备案），依 法开展经营活动。 4.1.3 从事直接入口食品经营人员持有效健康证上岗。 4.1.4 市场开办者和场内经营者要亮照、亮证经营（含健康证），应采用在摊位柜台和店铺显著位置 悬挂、建立证照墙集中展示、利用电子液晶屏显示等方式进行公示。 商品准入 4.2.1 市场内上市商品应具备标签标注、来源地证明、质量认证证书或商品检验检测合格证。 4.2.2 按照规定应当检疫、检验的猪肉应附与货物相符的检验检疫合格证明及非洲猪瘟检测报告。 4.2.3 豆制品和熟食制品应从证照齐备的生产、经销企业进货，散装豆制品应具备合法生产企业和食 品小作坊出具的有效合格证 明。 4.2.4 市场内禁止采购、销售食品安全法第三十四条规定情形的食用农产品。 —— 用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质 的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品； —— 致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康 的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品； —— 用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂； —— 超范围、超限量使用食品添加剂的食品； —— 营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品； —— 腐败变质 、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食 品、食品添加剂； —— 病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品； —— 未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品； —— 被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂； —— 标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂； —— 无标签的预包装食品、食品添加剂； —— 国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品； —— 其他不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂、食品相关产品。 4.2.5 市场内禁止违规售卖野生动物（含水生野生动物）。 4.2.6 市场内禁止销售过期、变质、伪劣食品。 5 经营环境及设施设备 经营环境 5.1.1 市场内招牌字体、颜色、材质宜协调统一。 DB 3208/T 130 —2024 3 5.1.2 市场通风应符合 GB 50736的规定，具有良好的通风条件，室内宽敞明亮，自然采光良好。 5.1.3 市场应根据面积大小和周边环境设置出入口。 5.1.4 市场入口处应设置商品分区布局图和市场简介，摊位柜台应按照行业和顺序统一编号并设置显 著标识。 5.1.5 市场入口处醒目位置应及时公布使用农产品抽样检验信息，信息内容应当包括具体摊位、检验 项目、检验结果。 5.1.6 市场的人流、物流和车流应畅通有序，市场内（含出入口）应无占道经营和乱推乱放杂物。 5.1.7 地面、墙面、顶面和柜台表面应无损坏，下水道应通畅。 5.1.8 经营环境卫生管理应符合 GB 37487的规定。 5.1.9 市场应无占用和堵塞消防通道，市场内禁止存在“三合一”现象（集经营、储存、住宿在同一 建筑分隔间内的现象）。 商品陈列 5.2.1 市场柜台摊位内商品摆放整齐有序无外溢，不应放置非经营物品或乱 堆乱放杂物，宜采用组合 式柜台。 5.2.2 水产品摊位 柜台应设置排水设施，鲜活水产品区宜配备蓄养池、供氧设施，配备专用宰杀操作 台。 5.2.3 熟食区应配置洗手消毒池。 5.2.4 市场内销 售生鲜食品农产品，不得使用对食品农产品的真实色泽等感官性状造成明显改变的照 明灯设施。 5.2.5 销售无包装的直接入口食品时，应使用无毒无害、干净清洁的容器、售货工具、包装材料。宜 使用可降解的环保型包装材料。 场内布局 5.3.1 应按商品品类分区设置，实行生熟分开、干湿分离，蔬菜水果、禽肉类、水产区划分明确，设 置显著标识。 5.3.2 市场应独立设置活禽售卖宰杀区域（满足“三隔离”要求，有符合要求的废弃物收容器具）或 无活禽宰杀。 5.3.3 市场可根据实际情况设置自产自销交易区。 设施设备 5.4.1 熟食制品应在独立专用的店铺销售，消费者与熟食卤品店铺之间应安装钢化玻璃隔断，提倡开 设收银和销售两个窗口，宜配备空调、冷藏柜、紫外线消毒灯等设备。 5.4.2 豆制品、面包糕点、酱腌菜、熟食卤品和其它可直接入口的食品区域，应配置防蝇、防鼠、防 虫、防尘等设施。 DB 3208/T 130 —2024 4 5.4.3 经营冷鲜肉、 冷鲜禽应配备冷藏柜， 冷藏温度保持 在0 ℃～4 ℃； 经营冰鲜水产品应配备冰台； 经营冷冻冷藏食品应配备冷柜。 5.4.4 场内经营者应设置经检定合格的计量器具且具有计量检定合格标识， 并正面朝向 购物通道。 5.4.5 市场内显著位置设有复秤处，配有符合国家标准的计量器具且具有计量检定 合格标识，并能正 常使用。 5.4.6 市场内应按照国家相关法律法规配置配备消防设施和器