ICS 67.140.10 X 55 湖 DB42 北 省 地 方 标 准 DB42/T 391—2010 代替 DB42/ 391-2006 地理标志产品 伍家台贡茶 Product of geographical indication—Wujiatai gongcha 2010 - 10 - 08 发布 湖北省质量技术监督局 2010 - 11 - 01 实施 发 布 DB42/T 391—2010 前    言 本标准代替DB42/ 391-2006《伍家台贡茶》，除编辑性内容按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草外， 本标准与DB42/ 391-2006相比主要内容变化如下： ——将标准名称由《伍家台贡茶》修改为《地理标志产品 伍家台贡茶》； ——修改了标准性质为推荐性标准； ——修改了“伍家台贡茶”的定义（见3.1，2006年版中3）； ——修改了鲜叶等级的划分（见6.1，2006年版中5.1.1）； ——删除了原鲜叶采摘要求，加工工艺要求（见2006年版中5.1.2、5.2）； ——修改了感官品质的要求（见6.2，2006年版见6.1）； ——增加了地理标志产品专用标志及销售环节的要求（见9.1，9.5）； ——修改了包装、贮存要求（见9.2、9.4，2006年版中9.1）。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由宣恩伍家台贡茶产业协会提出并归口。 本标准由宣恩伍家台贡茶产业协会、宣恩县质量技术监督局、宣恩县农业局、恩施州伍家台富硒贡 茶有限公司、华中农业大学园艺林学学院负责起草。 本标准主要起草人：马春林、易清平、杨同保、廖光伦、陈玉琼、周继荣、黎先岭、王真元、陈萍。 本标准历次发布情况为: DB42/ 391-2006。 I DB42/T 391—2010 引    言 湖北省恩施土家族苗族自治州宣恩县种茶历史悠久，山水奇特秀丽，气候宜人，群山云雾缭绕，生 态良好，土壤天然含硒，呈微酸性，为茶树生长创造了得天独厚的自然条件。伍家台贡茶至今有 300 多年历史，追溯到清康熙年间，施南府历代土司皇以本地好茶纳贡，多择伍家台佳茗入朝进贡。至乾隆 49 年（1784 年），由伍家台营茶者伍氏昌臣精心种制而成，集色、香、味、形之大成的茶叶，献宫廷 御案，乾隆嗜茶品之，其熟栗香郁、琼液黄绿、清甘滋醇、回甜畅爽，赞口不绝，御笔亲题“皇恩宠锡”， 赐匾于伍氏昌臣，此后，凡官员至此匾前，文官下轿、武官下马，伍家台贡茶由此而得名。 2008 年伍家台贡茶由国家质检总局批准为地理标志产品保护（2008 年第 133 号公告）， 为了保护 “伍家台贡茶”品牌 ，规范伍家台贡茶生产、加工、销售，使伍家台贡茶这一历史品牌资源得到更好 的保护和发展，特修订《伍家台贡茶》地方标准。 I DB42/T 391—2010 地理标志产品 1 伍家台贡茶 范围 本标准规定了地理标志产品 伍家台贡茶的术语和定义、保护范围、产品分级、要求、试验方法、 检验规则以及标签、标志、包装、运输、储存、销售。 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的伍家 台贡茶的生产和销售。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2763 食品中农药的最大残留限量 GB/T 5009.12-2003 食品中铅的测定 GB/T 5009.19-2003 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定 GB/T 5009.20-2003 食品中有机磷农药残留量的测定 GB/T 5009.94-2003 植物性食品中稀土的测定 GB/T 5009.104-2003 植物性食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定 GB/T 5009.110-2003 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定 GB/T 5009.146-2008 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 8302-2002 茶 取样 GB/T 8304-2002 茶 水分测定 GB/T 8305-2002 茶 水浸出物测定 GB/T 8306-2002 茶 总灰分测定 GB/T 8310-2002 茶 粗纤维测定 GB/T 8311-2002 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 8313-2002 茶叶中茶多酚和儿茶素含量类的检测方法 GB/T 8314-2002 茶 游离氨基酸总量测定 GB 11680 食品包装用原纸卫生标准 GB/T 14487-2008 茶叶感官审评术语 NY/T 288-2002 绿色食品 茶叶 NY/T 787-2004 茶叶感官审评通用方法 NY 5196 有机茶 NY 5244 无公害食品 茶叶 SB/T 10035-1992 茶叶销售包装通用技术条件 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 1 DB42/T 391—2010 3.1 伍家台贡茶 wujiatai gongcha 在地理标志产品保护范围内特有的自然生态环境条件下，选择地方群体良种茶树鲜叶，经特定工艺 加工制作的绿茶。 4 地理标志产品保护范围 伍家台贡茶地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保 护规定》批准的范围，具体保护区域见附录 A 中图 A.1。 5 产品分级 伍家台贡茶按加工工艺的不同，分为伍家台贡芽和伍家台绿针两类。各类茶按感官品质分级，伍家 台绿针分为特级、一级、二级，伍家台贡芽分为一级、二级。 6 要求 6.1 原料 6.1.1 伍家台贡茶的鲜叶原料采自于伍家台贡茶地理标志产品保护范围内适制伍家台贡茶地方群体良 种茶树。 6.1.2 生产无公害食品级、绿色食品级（含 A 级和 AA 级）、有机食品级伍家台贡茶，其鲜叶原料应采 自于取得相应认证，并在认证有效期内的茶园。 6.1.3 鲜叶质量应符合表 1 的规定。 表1 产品名称及级别 绿针 贡芽 6.2 鲜叶质量 指 标 特级 单芽≥85%、一芽一叶初展≤15% 一级 一芽一叶初展≥85%、一芽一叶、一芽二叶初展≤15% 二级 一芽一叶≥85%、一芽二叶初展≤15% 一级 单芽≥95%、一芽一叶初展≤5% 二级 单芽≥85%、一芽一叶初展≤15% 感官品质 6.2.1 基本要求 应符合下列要求： a) 具有伍家台贡茶各类产品所具有的自然品质特征，无劣变，无异味。 b) 洁净，不得含有非茶类夹杂物，各级别不相互混杂。 c) 不添加任何人工合成的化学物质和香味物质。 6.2.2 感官指标 应符合表2的规定。 2 DB42/T 391—2010 表 2 感官指标 项 产品名称及 级别 绿针 贡芽 6.3 特级 目 条索 色泽 整碎 净度 紧细圆直 翠绿 匀整 匀净 一级 尚紧细，尚圆直 尚翠绿 尚匀整 尚匀净 一级 微扁平挺直 翠绿 二级 扁平尚挺直 绿润 匀整 匀净 尚匀整 尚匀净 香气 汤色 滋味 叶底 清香或栗香高长 嫩绿明亮 鲜爽醇厚 嫩绿明亮 栗香较高长 清香高长 绿明 醇较鲜 绿、明亮 嫩绿明亮 醇厚鲜爽 嫩绿鲜亮 清香较高长 绿明 浓醇较鲜 绿、明亮 理化指标 应符合表3的规定。 表 3 理化指标 项 目 指 标 水分， % ≤ 6.5 水浸出物， % ≥ 36.0 总灰分， % ≤ 6.5 粗纤维， % ≤ 11.0 粉末， % ≤ 1.0 碎茶， % ≤ 2.0 茶多酚， % 19-32 氨基酸， % 3-4.5 6.4 卫生安全指标 应符合表4的规定。 表 4 卫生安全指标 项 目 指 铅（以 Pb 计） ， mg/kg ≤ 5.0 稀土（rare earth） ， mg/kg ≤ 2.0 氯氰菊酯（cypermethrin） ， mg/kg ≤ 20.0 溴氰菊酯（deltamethtin） ， mg/kg ≤ 10.0 联苯菊酯（biphenthrin） ， mg/kg ≤ 5.0 氯菊酯（permethrin） ， mg/kg ≤ 20.0 甲氰菊酯（fenpropathrin） ， mg/kg ≤ 5.0 杀螟硫磷（fenitrothion） ， mg/kg ≤ 0.5 六六六（HCH） ， mg/kg ≤ 0.2 标 注：１、稀土以稀土氧化物总量计；２、其他农残指标应符合GB 2763规定。 6.5 其他要求 3 DB42/T 391—2010 使用无公害食品、绿色食品、有机食品标识的伍家台贡茶应分别符合NY 5244、NY/T 288-2002、NY 5196规定的要求。 7 试验方法 7.1 感官品质 按 GB/T 14487-2008、NY/T 787-2004 规定的方法检验。 7.2 理化指标 7.2.1 水分 按GB/T 8304—2002的规定执行。 7.2.2 水浸出物 按GB/T 8305-2002的规定执行。 7.2.3 总灰分 按 GB/T 8306-2002 的规定执行。 7.2.4 粗纤维 按GB/T 8310-2002的规定执行。 7.2.5 粉末、碎茶 按GB/T 8311-2002的规定执行。 7.2.6 茶多酚 按GB/T 8313-2008的规定执行。 7.2.7 氨基酸 按GB/T 8314-2002的规定执行。 7.3 卫生安全指标 7.3.1 铅 按GB/T 5009.12-2003的规定执行。 7.3.2 稀土 按GB/T 5009.94-2003的规定执行。 7.3.3 氯氰菊酯、溴氰菊酯 按GB/T 5009.110-2003的规定执行。 7.3.4 氯菊酯 按GB/T 5009.104-2003的规定执行。 7.3.5 联苯菊酯、甲氰菊酯 按GB/T 5009.146-2008的规定执行。 7.3.6 杀螟硫磷 按GB/T 5009.20-2003的规定执行。 7.3.7 六六六 按GB/T 5009.19-2003的规定执行。 8 8.1 检验规则 组批规则 产品均应按批为单位，同批的品质规格和包装应一致。产地抽样以同期加工、同一品种、同一规格 的茶叶为一个检验批次；市场抽样以同一产区、同一规格、同一生产厂家、同一销售单位的产品为一个 检验批次。 8.2 抽样 4 DB42/T 391—2010 按G