1.1.1.1.1.1 ICS 03.080 A 16 备案号：31439—2011 湖 北 DB42 省 地 方 标 准 DB42/T 732—2011 农家乐星级划分与评定 Happy farmhouse star division and assessing 2011-08-18 发布 2011-09-01 实施 湖北省质量技术监督局 发 布 DB42/T 732—2011 目 次 前 言............................................................................................................................................................... II 引 言............................................................................................................................................................. III 1 范围................................................................................................................................................................... 1 2 规范性引用文件............................................................................................................................................... 1 3 术语和定义 4 星级划分及标志............................................................................................................................................... 1 5 星级划分条件................................................................................................................................................... 2 6 环境保护........................................................................................................................................................... 9 7 安全管理......................................................................................................................................................... 10 8 服务要求........................................................................................................................................................ 10 ................................................................................................................................................... 1 I DB42/T 732—2011 前 言 本标准是按照 GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。 本标准由湖北省旅游局提出。 本标准由湖北省旅游局归口。 本标准主要起草单位：湖北省旅游局、武汉市旅游局。 本标准主要起草人：张达华、潘细汉、蒋星华、李伟、陈伟、韩琪、袁俊、葛名芬、黄晓军、程文。 II DB42/T 732—2011 引 言 为规范农家乐旅游经营行为，提高服务水平，保障旅游者合法权益，充分发挥乡村旅游对农村经济 社会发展的持续带动作用，促进旅游业发展与社会主义新农村建设有机结合，促进农业产业结构调整、 农村精神文明建设、农民增收和城乡统筹发展，特制定本标准。 III DB42/T 732—2011 农家乐星级划分与评定 1 范围 本标准规定了农家乐的术语与定义、星级划分及标志、星级划分条件、环境保护、安全管理、服务 要求。 本标准适用于在湖北省行政区域内有营业资质的农家乐旅游经营户。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 3095 环境空气质量标准 GB 3096 声环境质量标准 GB 3838 地表水环境质量标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 8978 污水综合排放标准 GB 14934 食（饮）具消毒卫生标准 GB 18483 饮食业油烟排放标准 GB/T 10001.1 标志用公共信息图形符号 第1部分：通用符号 GB/T 10001.2 标志用公共信息图形符号 第2部分：旅游休闲符号 GB/T 18973 旅游厕所质量等级的划分与评定 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 农家乐 happy farmhouse 指地处乡村，以农户为经营主体，以乡村民俗文化和生活方式，农业生产活动，田园风光，人居环 境为吸引物，提供住宿、餐饮、游憩等服务，体验乡村生活、生产的旅游经营户。 4 星级划分及标志 4.1 用星的数量和颜色表示饭店的星级。农家乐星级分为五个级别，即一星级、二星级、三星级、四 星级、五星级。最低为一星级，最高为五星级。星级越高，表示农家乐的档次越高。 4.2 星级以镀金五角星为标志，用一颗五角星表示一星级，两颗五角星表示二星级，三颗五角星表示 三星级，四颗五角星表示四星级，五颗五角星表示五星级。 1 DB42/T 732—2011 5 星级划分条件 5.1 一星级 5.1.1 乡村生态环境较好。 5.1.2 建筑等设施布局基本合理，具有接待服务功能。 5.1.3 各种公共信息图形符号及其设置应符合GB/T 10001.1、GB/ T10001.2的规定，具有导向功能。 5.1.4 建筑物及服务项目应能体现地域乡土文化特色。 5.1.5 有适应所在地气候的采暖、降温措施，接待服务区域通风较好。 5.1.6 有卫生管理制度，设施设备养护较好，配置必要的消防灭火设备和消毒设施，达到安全、卫生、 整洁、有效。 5.1.7 接待区 a）接待区照明较充足，卫生整洁； b）营业执照、卫生许可证、特种行业许可证、税务登记证、农家乐诚信公约等悬挂在显著位置； c）有装饰，有中文标识； d）提供所在地区旅游宣传品，各项服务项目价目表； e）公布旅游咨询、投诉电话； f）宜用普通话提供接待、问询和结帐服务。 5.1.8 餐厅 a）有与接待能力相适应的就餐区域及桌椅、餐具； b）餐饮区域及桌椅、餐具、饮具保持卫生、整洁； c）可提供当地特色菜点，并符合卫生、质量、环境保护的要求。 5.1.9 厨房 a）厨房面积应与接待能力相适应，布局基本合理； b）墙面铺设1.5米以上瓷砖墙裙，地面铺设防滑瓷砖，有排水措施，有吊顶； c）粗细加工区应分设； d）有消毒柜及专门存放餐、饮具的橱柜，餐、饮具分类存放，橱柜摆放位置合理； e）有冰箱，满足生熟食品分开存放的要求； f）切配冷、热菜的砧板、刀具应分开使用，并有明显标识； g）有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭，外观清洁； h）厨房与餐厅之间有隔热和隔油烟措施； i）有防蝇、防蟑螂、防鼠、防尘措施； j）服务人员持有有效的健康证，并经卫生知识培训合格。 5.1.10 公共区域 a）有供客人使用的水冲式公共卫生间，有洗手池； b）室内通道墙面整洁，无障碍物； c）有保持封闭的垃圾存放设施； d）有2个以上供客人使用的泊车位； e）庭院清洁卫生，物品存放有序，家禽、家畜实行圈养。 2 DB42/T 732—2011 5.2 二星级 5.2.1 乡村生态环境较好。 5.2.2 建筑及设施布局基本合理，具有接待服务功能，方便客人的正常活动。 5.2.3 各种公共信息图形符号及其设置应符合GB/T 10001.1、GB/ T10001.2的规定，具有导向功能。 5.2.4 建筑物及服务项目应能体现地域乡土文化特色。 5.2.5 有适应所在地气候的采暖、降温措施，各接待服务区域通风良好。 5.2.6 有卫生管理制度，设施设备养护较好，配置必要的消防灭火设备和消毒设施，达到安全、卫生、 整洁、有效。 5.2.7 接待区 a）接待区照明充足，卫生整洁； b）营业执照、卫生许可证、特种行业许可证、税务登记证、农家乐诚信公约等悬挂在显著位置； c）有反映地域文化特色的装饰，有规范、清晰的中文标识； d）提供所在地旅游宣传品，服务项目价目表； e）公布旅游咨询、投诉电话； f）有服务人员8h在岗，宜用普通话提供接待、问询和结帐服务。 5.2.8 餐厅 a）有照明充足的就餐区域，桌椅、餐具配套较齐全； b）有菜单、饮品单，可提供数种反映当地餐饮特色的菜品，出菜率不低于50%，提供餐饮预订服务； c）餐饮区域及餐具、饮具保持卫生、整洁； d）饮食符合卫生、质量、环境保护的要求， e）有彩色电视机，画面音质清晰。 5.2.9 厨房 a）厨房面积应与接待能力相适应，布局基本合理； b）墙面铺设1.5米以上瓷砖墙裙，地面铺设防滑瓷砖，有吊顶，宜有排水措施； c）粗细加工区应分设； d）有消毒柜及专门存放餐、饮具的橱柜，餐、饮具分类存放，橱柜摆放位置合理； e）有冰