ICS 35.080 B 07 DB37 山 东 省 地 方 标 准 DB37/T 3970—2020 茶叶质量安全追溯系统建设要求 Specification for the establishment requirements of traceability system of the quality and safety of tea products 2020 - 06 - 08 发布 山东省市场监督管理局 2020 - 07 - 08 实施 发 布 DB37/T 3970—2020 前 言 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由山东省农业农村厅提出并组织实施。 本标准由山东省农业标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：威海市农业农村事务服务中心、山东科润信息技术有限公司、威海市技术监督信 息研究所、威海市农村专业技术协会。 本标准主要起草人：王兆顺、王武闯、于海宁、丁德恩、刘相东、修明霞、原华军、宋月皎、宋颜 香、林宇春、王林军。 I DB37/T 3970—2020 茶叶质量安全追溯系统建设要求 1 范围 本标准规定了茶叶质量安全追溯系统建设要求的术语和定义、追溯系统建设、追溯信息采集、追溯 信息管理、追溯标签。 本标准适用于茶叶产品的质量安全追溯。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 7027 信息分类和编码的基本原则与方法 GB/T 22005 饲料和食品链的可追溯性 体系设计与实施的通用原则和基本要求 GB/Z 25008 饲料和食品链的可追溯性 体系设计与实施指南 DB37/T 3661 重要产品追溯 食用农产品追溯码编码规则 3 术语和定义 GB/Z 25008界定的以及下列术语和定义适用于本文件。为了便于使用，以下重复列出了GB/Z 25008 中的某些术语和定义。 3.1 追溯单元 traccable unit 需要对其来源、用途和位置的相关信息进行记录和回溯的单个产品或同一批次产品。 [GB/Z 25008—2010，定义3.1] 3.2 基本追溯信息 basic traceability data 能够实现组织间和组织内各环节间有效连接的必需信息，如生产者、生产批号、生产日期、生产班 次等。 [GB/Z 25008—2010，定义3.4] 3.3 扩展追溯信息 extended traceability data 除基本追溯信息外，与食品追溯相关的其他信息，可以是食品质量或用于商业目的的信息。 [GB/Z 25008—2010，定义3.5] 3.4 1 DB37/T 3970—2020 追溯信息 traceability data 茶叶产品各环节信息的元素，如：企业信息、生产信息、加工信息、仓储物流信息、销售信息、实 时监控信息等。 3.5 追溯码 traceability code 通过记录标识的方法回溯茶叶产品来源、用途、位置和历史的编码。 3.6 追溯标签 traceable tags 茶叶产品追溯码的物理载体。 4 追溯系统建设 4.1 追溯目标 通过记录茶叶从种植、采摘、加工、仓储、物流和销售等主要环节的信息，实现对茶叶产品从种植 到销售的全过程跟踪和信息化管理。 4.2 基本要求 4.2.1 4.2.2 4.2.3 4.2.4 4.2.5 应依据 GB/T 22005 建立完善的质量追溯管理体系。 应按需建设实现追溯信息采集的追溯信息管理系统，支撑追溯信息的源头采集和信息管理。 应制定产品质量追溯工作规范并组织实施。 应按需建设追溯码管理系统，实现追溯码生成、输出及与追溯信息关联。 应按需建设追溯体系的信息统计分析、决策支持、运维管理等。 4.3 机构和人员 茶叶的生产组织者（企业、合作社等）要指定相应的机构或人员，负责追溯信息的采集、上报、核 实及发布等工作。 4.4 硬件设备和软件系统 茶叶的生产组织者（企业、合作社等）应配备计算机、网络设备、标签打印机、追溯码读写等必要 的硬件设备；相关软件应满足实现追溯信息基本要求功能。 5 追溯信息采集 5.1 企业信息 企业信息见表1。 2 DB37/T 3970—2020 表1 企业信息 信息类型 追溯信息 信息说明 企业基本信 企业名称、统一社会信用代码、法定代表人、企业地址、联系电 息 基地信息 资质认证 话 基地地址（利用 GIS 标注基地地块地址位置） 、基地负责人、联系 电话、基地面积、基地编号 茶园或茶产品资质认证（有机认证、绿色认证、无公害认证、GAP、 地理标志产品或其他认证） ，标注认证机构 基本追溯信息 ● ● ● 基地环境 气象条件，土壤状况，水质及大气、土壤检测报告 ● 技术力量 种植及加工技术负责人信息（姓名、电话、从业资格证） ● 农资信息 经销商信息 农用生产资料供应商单位名称、地址、法定代表人、联系人、电 话、相关资质 ● 产品经销商的单位名称、地址、电话、法定代表人、联系人及相 ● 关资质 营业执照、茶叶生产许可证、产品检测报告、产地检疫证、认证 证书（有机认证、GAP、绿色认证、地理标志产品等） 图片信息 扩展追溯信息 ● 企业图片（企业门头及全貌） 、茶园基地照片（茶园全貌及局部照 片） 、茶叶加工车间、加工过程及主要设备照片、采摘鲜叶照片、 ● 产成品照片、荣誉证书、从业人员资格证照片等 5.2 种植采摘信息 种植采摘信息见表2。 表2 种植采摘信息 追溯信息 信息说明 茶园信息 茶园面积、茶树品种、栽植年份、生态防护林、越冬管理等信息 施肥信息 肥料名称、成分、肥料来源（生产厂家、购买渠道、采购人、溯 源码等） 、作业信息（人员、时间、用量及施肥方式、作业图像） 信息类型 基本追溯信息 扩展追溯信息 ● ● 农药名称、成分、生产日期、有效期、农药来源（生产厂家、购 用药信息 买渠道、采购人、溯源码等）、防治对象、农药安全间隔期、作 ● 业信息（人员、时间、用量及用药方式、作业图像） 采摘信息 茶叶品种、采摘时间、采摘方式（机械、人工） 、采摘设备等 ● 土壤整理信息（作业人员、作业方式、作业时间）、除草信息（作 其他信息 业人员、作业方式、作业时间）、灌溉信息（作业人员、灌溉方 ● 式、灌溉时间） 、管护信息（作业人员、作业内容、作业时间） 5.3 加工信息 加工信息见表3。 3 DB37/T 3970—2020 表3 加工信息 信息类型 追溯信息 信息说明 企业名称及法定代表人、统一社会信用代码、企业地址、联系人、 加工企业信息 联系电话、生产许可证等 产品名称、原料种类及来源、加工方式（机械、人工）、工艺流 加工过程信息 程、加工时间、加工设备、加工车间、操作人员信息 基本追溯信息 扩展追溯信息 ● ● 产品名称、自检结果（检测标准、检测人员、检测时间、检测报 检测信息 告）、第三方检测机构检测结果（检测时间、检测机构名称、检 ● 测结果、送检人员） 产品名称、茶叶类别、茶叶等级、净含量、操作人员、包装时间、 包装信息 贮存条件、保质期、包装材料及其生产单位的相关信息等 ● 5.4 仓储物流信息 仓储物流信息见表4。 表4 仓储物流信息 信息类型 追溯信息 出入库信息 仓储信息 信息说明 出入库时间、名称、规格等级、数量、批号、经手人、存储周期 等 基本追溯信息 扩展追溯信息 ● 仓库编号、库存数量、仓库温湿度 、仓库管理员、仓库卫生状况 ● 运输产品的名称、数量、方式（公路、铁路、空运、海陆） 、运输 时间（起始时间）、运输人员信息（姓名、驾驶证、联系方式）、 物流信息 运输车辆信息（牌照、行驶证、卫生状况） 、运输起止地点、车辆 ● 跟踪信息（车辆定位） 、天气状况、运输过程中茶叶产品所处环境 的温度和湿度 5.5 销售信息 销售信息见表5。 表5 销售信息 信息类型 追溯信息 信息说明 基本追溯信息 扩展追溯信息 销售渠道（自销、经销商） 、产品名称、生产日期、规格等级、 线下销售信息 追溯码、供货数量、供货时间、销售区域、销售完结时间、客 ● 户信息等 销售渠道（淘宝、京东或微店） 、产品名称、生产日期、规格等 电商销售信息 级、追溯码、供货数量、供货时间、销售区域、销售完结时间、 ● 客户信息等 4 DB37/T 3970—2020 5.6 实时监控信息 实时监控信息见表6。 表6 实时监控信息 信息类型 追溯信息 信息说明 视频监控信息 茶园种植、采摘关键节点及加工车间关键控制工序的视频监控 茶园环境信息 基本追溯信息 扩展追溯信息 ● 茶园空气温度、空气湿度、二氧化碳、光照、风向、风速、降 ● 水量、土壤水分、温度等信息 5.7 预警信息 预警信息见表7。 表7 预警信息 信息类型 追溯信息 信息说明 预警信息 产前提醒信息、产中预警信息、产后反馈信息、市场窜货信息 基本追溯信息 扩展追溯信息 ● 6 追溯信息管理 6.1 信息存储 纸质追溯信息记录应进行电子化或录入信息系统，电子追溯信息记录应更新和备份，并至少保存至 产品保质期后2年。 6.2 信息安全 追溯信息的安全管理应具备追溯信息防篡改、防攻击、访问权限限制、数据加密传输、访问日志记 录等安全防护能力。对外查询服务器与企业内部信息系统应分开，保障信息安全。 6.3 信息关联 追溯码应与追溯信息关联，关联信息主要包括企业信息、种植采摘信息、加工信息、仓储物流信息、 销售信息、实时监控信息、预警信息。追溯信息各环节之间应实现关联。 7 追溯标签 7.1 追溯标签元素 追溯标签至少应包括以下元素： a) 标签名称； b) 产品名称； c) 追溯码（二维码和数字码等）。 7.2 追溯标签要求 5 DB37/T 3970—2020 7.2.1 追溯码应一物一码，且具有唯一性。 7.2.2 追溯标签应完整、清晰、持久、无涂改，易于辨认和识读，并具有防伪功能。 7.2.3 追溯标签应保证不因搬运和其他因素而被磨损或消失。 7.3 追溯编码要求 7.3.1 追溯码编码原则应符合 GB/T 7027 的规定。 7.3.2 编码要求应符合 DB37/T 3661 的规定。 7.4 追溯查询方式 可通过微信、扫描枪、查询机、手机APP等具备扫码功能的设备平台扫描追溯码，或通过网站、微 信公众平台、拨打电话等方式输入