DB5104 四 川 省 （ 攀 枝 花 市 ） 地 方 标 准 DB 5104/T 31—2020 地理标志保护产品 国胜茶生产技术规程 2020 - 09 - 30 发布 攀枝花市市场监督管理局 2020 - 10 - 15 实施 发 布 DB5104/T 31—2020 目  次 前言..................................................................................................................................................................... II 1 范围................................................................................................................................................................. 1 2 规范性引用文件............................................................................................................................................. 1 3 术语和定义..................................................................................................................................................... 1 4 茶园选择与规划............................................................................................................................................. 3 5 品种和苗木..................................................................................................................................................... 5 6 移栽定植......................................................................................................................................................... 6 7 田间管理......................................................................................................................................................... 6 8 病虫害防治................................................................................................................................................... 11 9 鲜叶采摘及加工........................................................................................................................................... 13 10 国胜茶品级要求......................................................................................................................................... 16 11 试验方法和检验规则................................................................................................................................. 17 12 标志标签、包装、运输和贮存.................................................................................................................17 I DB5104/T 31—2020 前  言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 本文件由盐边县农业农村局提出。 本文件由盐边县农业农村局归口。 本文件主要起草单位：盐边县农业农村局、盐边县市场监督管理局、盐边县经济信息化和科学技术 局、盐边县经济合作和商务局、盐边县茶叶协会、四川百灵山农业开发有限公司、盐边县百灵山茶业有 限责任公司、盐边县上田坝茶厂、攀枝花市筚箐春茶业有限责任公司、盐边县川府茗茶业有限责任公司、 盐边县绿峰茶业有限责任公司、攀枝花市国生茶业有限责任公司、盐边县民财茶业有限责任公司、盐边 县二滩茶业有限责任公司、盐边县盛峰茶业有限公司、攀枝花川之灵农业有限责任公司、攀枝花笮山自 家茶业有限公司、攀枝花市玄青茶叶有限公司、盐边县李炜茶叶有限公司。 本文件主要起草人：夏菲、李征春、李祥飚、王俊、何远昌、宋甜、唐樱菱、王宇、周雪松、赵勇、 刁祥芬、邹跃文、李飞、杨涛宇、郑宗云、李天高、戴顺凯、周小力、雷献梅、何贵英、虞开福、李加 杰、陈劲任、罗顺兵、孙权、杨秀国、李维维。 本文件为首次发布。 II DB5104/T 31—2020 地理标志保护产品 国胜茶生产技术规程 1 范围 本文件规定了地理标志保护产品 国胜茶的定义和术语、茶园选择与规划、品种和苗木、移栽定植、 田间管理、病虫害防治、鲜叶采摘及加工、国胜茶品级要求、试验方法和检验规则、标志标签、包装、 运输和贮存。 本文件适用于地理标志保护产品国胜茶。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 11767 茶树种苗 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 14456.1 绿茶 第1部分：基本要求 GB/T 8321.1 农药合理使用准则（一） GB/T 8321.2 农药合理使用准则（二） GB/T 8321.3 农药合理使用准则（三） GB/T 8321.4 农药合理使用准则（四） GB/T 8321.5 农药合理使用准则（五） GB/T 8321.6 农药合理使用准则（六） GB/T 8321.7 农药合理使用准则（七） GB/T 8314 茶 游离氨基酸总量的测定 NY/T 5010 无公害农产品 种植业产地环境条件 NY/T 52 土壤水分测定方法 国家质量监督检验检疫总局(2005)第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局(2005)第78号令《地理标志产品保护规定》 国家知识产权局（2020）第35号公告《地理标志专用标志使用管理办法（试行）》 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 1 DB5104/T 31—2020 国胜茶 以盐边县国胜乡、永兴镇、红宝乡、温泉乡等4个乡镇现辖行政区域内的福选9号、特早213、名山 131、浙农113、福鼎大白茶等无性繁殖系品种茶树的鲜叶，经传统制茶工艺加工而成的茶叶。 3.2 鸡爪枝 冠面分枝密集而瘦弱，导致水分和养份输送受阻，育芽能力弱，萌发的芽叶弱小，对夹叶增多，产 量和品质下降，采摘十分不便的枝条。 3.3 鱼叶 茶树的越冬芽在春季发芽时展开未抽出新梢时最初的叶片。 3.4 真叶 继鱼叶以后长出的叶片。 3.5 露水叶 在雨季或空气湿度较大期间采摘的鲜叶，收购时含有大量水分的鲜叶。 3.6 摊凉 茶鲜叶进入摊青室进行摊翻处理，使茶鲜叶均匀失水 15～30%，易于加工。 3.7 杀青 利用高温钝化鲜叶中酶活性，促进内含物转化和水分散失，使茶叶在热力压力作用下，整理成条（呈 自然条形或针形），逐步成型、干燥。 3.8 揉捻 在力的作用下塑造成各种特定的形状和内质的过程。 3.9 理条 进一步对茶叶做形、固色、干燥、使茶叶达到光滑、平直、绿润、色气好。 3.10 2 DB5104/T 31—2020 干燥 是利用传热介质，将热量以对流和传导的方式传递给茶叶湿坯，使茶叶湿坯增加热量，水分汽化， 逐步蒸发水分。 4 茶园选择与规划 4.1 茶园生态环境 4.1.1 气候 气温应达到日平均气温13℃以上，生长季节的月平均气温15℃以上，茶树生长有效积温4000℃以上； 空气相对湿度70～80%；年降雨量1000㎜以上。 4.1.2 土壤要求 土壤类型为红壤、黄壤、紫色土砂质黏壤土、棕色森林土等适宜茶树生长的土壤。土壤应具有保水 透水能力，通气性良好，土层深度应在1m以上且没有硬盘层，土壤的PH值在4.5～5.5间，相对含水量应 为25～28%，石灰质含量在0.2%以下。土壤地下水位应在地表1m以下。土壤卫生指标和环境质量指标应 符合NY/T5010规定的要求。 4.1.3 地形 坡度应小于30°，海拔为1400～2200m。 4.1.4 环境条件 基地应选择在远离城市、工厂、居民点、公路主干道的山区和半山区，空气质量应符合NY/T 5010 的有关规定。 4.2 建园规划 4.2.1 4.2.1.1 道路 干道 66700㎡以上茶园要设置干道，干道与附近公路