ICS 67.080.20 CCS B 31 韶 DB4402 关 市 地 方 标 准 DB 4402/T 03—2020 地理标志产品 北乡马蹄 Product of geographical indication－Beixiang water chestnut 2020 - 11 - 26 发布 韶关市市场监督管理局 2020 - 12 - 26 实施 发 布 DB 4402/T 03—2020 目  次 前言..................................................................................................................................................................... Ⅲ 1 范围................................................................................................................................................................. 1 2 规范性引用文件............................................................................................................................................. 1 3 术语和定义..................................................................................................................................................... 1 4 地理标志产品保护范围................................................................................................................................. 2 5 栽培技术......................................................................................................................................................... 2 6 质量要求......................................................................................................................................................... 2 7 检测方法......................................................................................................................................................... 3 8 检验规则......................................................................................................................................................... 4 9 包装、标志、标识、贮藏和运输.................................................................................................................4 附录 A(资料性) 地理标志产品北乡马蹄保护范围......................................................................................... 6 附录 B(规范性) 地理标志产品北乡马蹄栽培技术......................................................................................... 7 参考文献............................................................................................................................................................... 9 I DB 4402/T 03—2020 前  言 本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 本文件根据国家质量监督检验检疫总局颁布的2005年第78号令《地理标志产品保护规定》和 GB/T17924《地理标志产品标准通用要求》制定。 本文件由韶关市市场监督管理局提出并归口。 本文件起草单位：乐昌市北乡桂源马蹄农副产品流通专业合作社、乐昌市现代农业产业发展中心、 乐昌市农业农村局、乐昌市市场监督管理局。 本文件主要起草人：赵海丽、华娟香、江文、杨元秀、邓永辉、吴贵英、陈阿秀、罗群胜、肖志平。 Ⅲ DB 4402/T 03—2020 地理标志产品 北乡马蹄 1 范围 本文件规定了地理标志产品北乡马蹄（荸荠）生产的术语和定义、地理标志产品保护范围、栽培技 术、质量要求、检测方法、检验规则、包装、标志、标识、贮藏和运输。 本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局〔2009〕年第60号《关于批准对盱眙龙虾、龙池砚、沿 溪山白毛尖、北乡马蹄、金口河乌天麻实施地理标志产品保护的公告》指定北乡马蹄的生产、加工及销 售。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.8 食品中蔗糖的测定方法 GB/T 5009.10 植物类食品中粗纤维的测定 GB/T 8321 农药合理使用准则（所有部分） NY/T 896 绿色食品、产品抽样准则 NY/T 1080 荸荠 NY/T 2103 蔬菜的抽样技术规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 组培苗 tissue culture seedling 组培苗是指采用茎尖组织培养、热培养等脱毒技术脱去马蹄苗中的病毒，并采用组培技术大量繁育 的马蹄苗瓶苗，和对瓶苗进行两段育秧繁育的马蹄生产苗。 3.2 顶芽 terminal bud 叶子退化后叶状茎的下部仅有3枚闭合状的叶鞘，呈斜口状。 1 DB 4402/T 03—2020 3.3 红心 red heart 指因采收过早或贮藏不当，马蹄球茎中心部位有明显的红色果肉。 3.4 花筋 flow shade 指马蹄球茎果肉中有明显可见的深色花纹。 3.5 皱缩 shrink 指马蹄球茎表皮有明显脱水、萎缩现象。 4 地理标志产品保护范围 地理标志产品北乡马蹄保护范围限于原国家质量监督检验检疫总局〔2009〕年第60号公告批准的范 围，包括广东省乐昌市乐城街道、北乡镇、廊田镇等3个镇、街道现辖行政区域，地理标志保护范围见 附录A。 5 栽培技术 应符合附录B北乡马蹄栽培技术的要求。 6 质量要求 6.1 感官指标 北乡马蹄分优等品、一等品、二等品三个等级，各等级感官指标须符合表1要求。 表 1：感官指标 等级 项目 外观 优等品 一等品 二等品 形态应完整，芽短紧凑，脐部较 形态基本完整，固有色泽基本 具有相似品种形态，允许少 平整，具有固有色泽，大小基本 一致，大小基本相近。 量异色品种，大小基本相 一致。 每千克球茎 个数，个/kg 2 ≤26 近。 27～39 肉质 表皮呈红褐色或深红褐色 滋味、气味 肉质脆嫩、清甜化渣 杂质 ≤5% ≥40 DB 4402/T 03—2020 6.2 理化指标 北乡马蹄产品理化指标应符合表2规定 表 2：理化指标 项目 6.3 指标 水分 ≥ 80％ 蔗糖 ≥ 5％ 蛋白质 ≥ 1.2％ 粗纤维 ≤ 3.5％ 卫生指标 6.3.1 污染物 应符合GB 2762的规定。 6.3.2 农药残留 应符合GB 2763的规定。 7 检测方法 7.1 感官检测 7.1.1 用目测法检验北乡马蹄球茎形状、色泽、无腐烂霉变、无皱缩、无发芽、无病虫害、无机械伤。 7.1.2 用不锈钢水果刀将北乡马蹄球茎切开，检验北乡马蹄球茎肉质色泽、红心、花筋。 7.1.3 每批次随机抽取 2kg 试样，做如下检测： a) 每千克球茎个数：数试样球茎个数，计算每千克球茎个数。 b) 逐个将粘附在试样球茎上的泥土等杂质剥下（不应伤皮），然后再称经干净处理后试样的球茎 重量，计算杂质百分率。 7.2 理化指标检验 7.2.1 水分 按GB 5009.3规定的方法测定。 7.2.2 蔗糖 按GB/T 5009.8规定的方法测定。 7.2.3 蛋白质 3 DB 4402/T 03—2020 按GB 5009.5规定的方法测定。 7.2.4 粗纤维 按 GB/T 5009.10 规定的方法测定。 7.3 卫生指标检测 7.3.1 污染物 按GB 2762规定的方法测定。 7.3.2 农药残留 按 GB 2763 规定的方法测定。 8 检验规则 8.1 组批 同一产地、同时收获、同一等级的产品作为一个检验批次。 8.2 抽样 按NY/T 896的规定执行。 8.3 交收检验 每批次产品交收前应进行交收检验