ICS 03.080.99 A16 西 DB54 藏 自 治 区 地 方 标 准 DB54/T 0230—2020 儿童福利机构食品安全管理规范 2020 - 07 - 21 发布 西藏自治区市场监督管理局 2020 - 08 - 19 实施 发 布 DB54/T 0230—2020 目  次 前言..................................................................................................................................................................... II 范围................................................................................................................................................................... 3 规范性引用文件............................................................................................................................................... 3 术语和定义....................................................................................................................................................... 3 基本要求........................................................................................................................................................... 3 人员要求........................................................................................................................................................... 4 5.1 健康管理................................................................................................................................................... 4 5.2 培训........................................................................................................................................................... 4 5.3 人员卫生................................................................................................................................................... 5 6 过程控制........................................................................................................................................................... 5 6.1 原料采购................................................................................................................................................... 5 6.2 原料运输................................................................................................................................................... 5 6.3 验收........................................................................................................................................................... 5 6.4 食品加工................................................................................................................................................... 7 6.5 食品配送................................................................................................................................................... 8 6.6 食品添加剂管理....................................................................................................................................... 8 6.7 食品相关产品使用................................................................................................................................... 8 6.8 高危易腐食品冷却................................................................................................................................... 8 6.9 食品再加热............................................................................................................................................... 9 6.10 食品留样................................................................................................................................................. 9 6.11 餐饮具清洗消毒..................................................................................................................................... 9 6.12 废弃物管理........................................................................................................................................... 10 7 风险管理......................................................................................................................................................... 10 7.1 危害分析与控制措施............................................................................................................................. 10 7.2 防控食品安全事件................................................................................................................................. 10 7.3 不合格食品............................................................................................................................................. 10 7.4 零食（预包装食品）............................................................................................................................. 11 7.5 用餐者投诉.............................................................................................................