ICS 03.160 A 10 DB3208 淮 安 市 地 方 标 准 DB 3208/T 130—2020 农贸市场管理规范 Market management 2020 - 06 - 11 发布 淮安市市场监督管理局 2020 - 06 - 12 实施 发 布 DB3208/T 130—2020 目 次 前言 ............................................................................... III 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 术语和定义 ........................................................................ 1 3.1 农贸市场 ...................................................................... 1 3.2 野生动物 ...................................................................... 1 4 准入管理 .......................................................................... 1 4.1 经营户准入管理 ................................................................ 1 4.2 商品准入管理 .................................................................. 2 5 场内布局及经营设施管理 ............................................................ 2 5.1 商品陈列摆放管理 .............................................................. 2 5.2 场内布局管理 .................................................................. 2 5.3 场内经营设施管理 .............................................................. 3 6 食品安全管理 ...................................................................... 3 6.1 食品安全检测 .................................................................. 3 6.2 溯源管理 ...................................................................... 3 6.3 行为管理 ...................................................................... 4 7 环境卫生及秩序管理 ................................................................ 4 7.1 7.2 7.3 7.4 7.5 卫生保洁管理 .................................................................. 经营者责任制度管理 ............................................................ 病媒生物预防控制 .............................................................. 车辆管理 ...................................................................... 市场及周边管理 ................................................................ 4 4 5 5 5 8 管理机构职责 ...................................................................... 5 8.1 8.2 8.3 8.4 8.5 8.6 8.7 管理人员 ...................................................................... 教育培训 ...................................................................... 管理制度 ...................................................................... 长效管理机制 .................................................................. 安全管理 ...................................................................... 监管配合 ...................................................................... 奖惩机制 ...................................................................... 5 5 6 6 6 6 6 9 文明建设 .......................................................................... 7 9.1 文明言行 ...................................................................... 7 I DB3208/T 130—2020 9.2 信用管理 ...................................................................... 7 9.3 文化建设 ...................................................................... 7 II DB3208/T 130—2020 前 言 本标准按照 GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写》进行编写。 本标准由淮安市市场监督管理局提出并归口。 本标准起草单位：淮安市标准计量情报所。 本标准主要起草人：刘松、刘天昊、刘明、胡家贵、韩三峰。 III DB3208/T 130—2020 农贸市场管理规范 1 范围 本文件规定了农贸市场准入管理、场内布局及经营设施管理、食品安全管理、环境卫生及秩序管理、 管理机构职责和文明建设等。 本文件适用于淮安市中心城区及各县（区）城区农贸市场的管理。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 DB3208/T 128 智慧农贸市场建设规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 农贸市场 markets of agricultural products 以食用农产品现货零售交易为主，为买卖双方提供经常性的公开的固定的交易场地、配套设施和服务的零 售场所。 3.2 野生动物 Watch for Wild animals 是指珍贵、濒危的陆生、水生野生动物和有重要生态、科学、社会价值的陆生野生动物。 4 准入管理 4.1 经营户准入管理 4.1.1 所有进入农贸市场的经营者（自产自销除外）必须依法根据行业要求办理营业执照、食品经营 许可证、健康证等相关证照。 4.1.2 市场管理机构应督促和协助经营者办理相关证照，证照不全或过期失效的，不得开展经营活动。 4.1.3 农贸市场经营者持有的各类合法证照须向消费者公示。 4.1.4 可采用在摊位柜台和店铺上方合适位置悬挂、建立证照墙集中展示、利用电子液晶屏显示等方 式进行公示。 1 DB3208/T 130—2020 4.1.5 有条件的市场可通过信息化系统，向消费者提供经营者证照信息查询服务。 4.2 商品准入管理 4.2.1 生鲜肉类、禽类、豆制品、熟食等，必须从合法定点屠宰单位、食品生产企业或经登记的小作 坊、食品经营企业或定点批发市场等进货。 4.2.2 鼓励经营者采购经销经过国家认证的有机农产品、绿色食品、地理标志农产品。 4.2.3 农贸市场内禁止销售下列食品： ——使用国家禁止的农药、兽药，或者其他化学物质的； ——致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含 量超过食品安全标准限量的； ——超范围、超限量使用食品添加剂的； ——腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的； ——病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类； ——未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类； ——使用的保鲜剂、防腐剂等食品添加剂和包装材料等食品相关产品不符合食品安全国家标准的； ——被包装材料、容器、运输工具等污染的； ——标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的； ——国家为防病等特殊需要明令禁止销售的； ——标注虚假的食用农产品产地、生产者名称、生产者地址，或者标注伪造、冒用的认证标志等质量标志 的； ——国家重点保护野生动物肉类及其制品制作的； ——没有合法来源非国家重点保护野生动物肉类及其制品制作的； ——野外环境自然生长繁殖的陆生野生动物肉类； ——其