ICS 65.040.20 B 20 山 DB14 西 省 地 方 标 准 DB 14/ 2114—2020 甜荞麦米加工技术规程 Technical Specification for Processing Buckwheat Rice 2020 - 08 - 26 发布 山西省市场监督管理局 2020 - 11 - 26 实施 发 布 DB14/ 2114—2020 目  次 前言..................................................................................................................................................................... II 1 范围................................................................................................................................................................. 1 2 规范性引用文件............................................................................................................................................. 1 3 基本条件要求................................................................................................................................................. 1 4 原料要求......................................................................................................................................................... 1 5 工艺流程......................................................................................................................................................... 1 6 加工技术要求................................................................................................................................................. 1 7 记录................................................................................................................................................................. 2 I DB14/ 2114—2020 前  言 本标准按照GB/T 1.1-2020给出的规则起草。 本标准由山西省粮食和物资储备局提出并监督实施。 本标准由山西省粮油标准化技术委员会（SXS/TC10）归口。 本标准起草单位：山西省农业科学院农产品加工研究所、山西省农业科学院农业环境与资源研究所、 山西省粮油科学研究所有限公司。 本标准起草人：李红梅、李云龙、何永吉、胡俊君、解文艳、程哲、郭洪、李琪、王梅芳、杨振兴、 蒋梅峰。 II DB14/ 2114—2020 甜荞麦米加工技术规程 1 范围 本标准规定了甜荞麦米加工的基本条件要求、原料要求、工艺流程、加工技术要求 、记录。 本标准适用于甜荞麦米加工。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 10458 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 17109 3 荞麦 粮食销售包装 基本条件要求 3.1 场所要求 应符合 GB 14881 的规定。 3.2 设备要求 清粮机（包括初清设备、去石设备、除尘设备、去磁设备）、振动分级筛、脱壳机、吸风分离器、 色选机、计量设备、封口设备。 4 原料要求 应符合 GB/T 10458 的要求。 5 工艺流程 清理→分级→脱壳→谷壳分离→分选→色选→包装 6 加工技术要求 6.1 清理 采用机械的方式对原料进行筛选、去杂、去石清理后，杂质总量 ≤1.0%；采用磁选设施去除原料 中的磁性金属物。 6.2 分级 1 DB14/ 2114—2020 采用筛板孔径相差 0.2 mm～0.3 mm 的分级设备将粒径在 3.8 mm～5.2 mm 的甜荞麦分 4～7 个级 别。 6.3 脱壳 不同粒径的甜荞麦分别进入对应间隙的脱壳机进行脱壳。 6.4 谷壳分离 采用谷壳分离设备去除麦壳。 6.5 分选 采用分级筛将整粒和碎粒分离。 6.6 色选 采用色选设备剔除异色粒，选净率 ≥99.5%。 6.7 包装 包装材料、容器应符合 GB/T 17109 的规定。 7 记录 7.1 7.2 原料、生产加工中的关键控制点应有记录，原始记录格式规范、字迹清晰。 各项原始记录应按规定保存不少于 2 年，若有新规定按其执行。 _________________________________ 2