ICS DB1303 B05 秦 皇 岛 市 地 方 标 准 DB 1303/T 270—2019 大樱桃果实分级 2019 - 06 - 06 发布 秦皇岛市市场监督管理局 2019 - 06 - 06 实施 发 布 DB1303/T 270—2019 前  言 本标准按照GB/T 1.1—2009 给出的规则起草。 本标准由秦皇岛市农业农村局提出。 本标准由河北科技师范学院等单位起草。 本标准主要起草人：宋立琴、候桂双、吴昊文、陈浩、王硕、张芳、张立彬。 I DB1303/T 270—2019 大樱桃果实分级 1 范围 本标准规定了大樱桃果实的术语和定义、质量要求、安全要求、卫生要求、追溯要求、检验方法与 规则等内容。 本标准适用于秦皇岛地区大樱桃果实收购和销售的分级判定。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款，凡是注明日期的引用文件，其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准。凡是不注明日期的引用文件，其最新版本适 用于本标准。 GB/T 26906 樱桃质量等级 GB 18406.2 农产品安全质量 无公害水果安全要求 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 29373 农产品追溯要求 GB/T12295 水果、蔬菜制品 可溶性固形物含量的测定折射仪法 GB/T6194 水果、蔬菜可溶性糖测定法 GB/T12293 水果、蔬菜制品可滴定酸度的测定 GB/T6195 水果、蔬菜维生素 C 含量测定法 (2,6-二氯靛酚滴定法) TY/N 1778 新鲜水果包装标识通则 3 术语和定义 3.1 日灼 果实表面因受强烈日光照射而形成的变色斑块，轻者呈现桃红色或稍微发白，严重者变成黄褐色。 3.2 果锈 由外部环境或药害导致果皮形成的无光泽的暗褐色木栓化薄层或点状物。 3.3 适宜成熟度 指果实已发育到应有的大小，果肉开始具有弹性，品种特征表现完整。 3.4 过熟 1 DB1303/T 270—2019 果实营养生长已完成，硬度下降、果肉变软，但仍具有该品种特有的形状、大小、色泽和风味，不 适合贮藏、运输。 3.5 非正常的外来水分 果实表面由于雨淋、裂果、磕碰伤、腐烂等原因产生的水分，但不包括果实冷藏后由于温差产生的 冷凝水。 3.6 畸形果 发育异常，不具有本品种固有果形特征的果实。 3.7 磨伤 果皮表面受枝 、叶或果实等摩擦而形成的伤痕。 3.8 机械伤 因机械外力所造成的损伤，如碰伤、擦伤和挤压伤等。 3.9 冷害 冰点以上不适宜的低温造成果实发生的变色、变味、表面出现凹陷性斑点等现象。 3.10 冻害 冰点及冰点以下低温致使果实结冰所造成的伤害。 3.11 容许度 容许不符合本级质量的限制。 4 质量要求 4.1 基本要求 所有等级的大樱桃均应符合下列基本要求： 同一品种，具有该品种固有的特征，品种不混杂。果实完整、新鲜、洁净，带有完整新鲜的果梗， 不脱落（易脱离果柄品种，果柄脱离处无汁液流出）；无异常外来水分，无异味，无腐烂、无病虫害， 无冻害和冷害。具有适于市场或贮藏要求的成熟度。可溶性固形物含量达到该品种应有的数值。 4.2 等级划分 大樱桃分为特级、一级和二级，各等级应符合表 1 的规定。 2 DB1303/T 270—2019 表1 大樱桃果实等级指标 项目 果形 成熟度 色泽 果梗 袅特级 蚃一级 羀二级 果形端正，具有本品种的 果形端正，具有本品种的典型果 具有本品种的典型果形，允许 典型果形，无畸形果 形，无畸形果 有5%的畸形果 适宜成熟度 适宜成熟度 适宜成熟度，过熟或未熟果< 5% 具有本品种典型的色泽， 具有本品种典型的色泽，深色品 基本具有本品种的典型色泽， 深色品种着色全面，浅色 种着色全面，浅色品种着色1/2 深色品种着色全面，浅色品种 品种着色2/3以上 以上 着色1/3以上 新鲜，完整、不脱落 新鲜，基本完整、损伤率小于5% 果面磨伤、裂 无 果、机械伤、 新鲜，基本完整、损伤率小于 10% ≤2% ≤5% 单果重由大到小分布的前 单 果 重 由 大 到 小 分 布 的 21% ～ 单果重由大到小分布的61%～ 20% 60% 90% >(平均含量×110%) 平均含量×(1土10%) ＜平均含量×90% 果锈、日灼 单果重 可溶性固形 物含量 5 安全要求 应符合GB 18406.2 的有关规定。 6 卫生要求 应符合 GB 2762 和 GB 2763 的有关规定。 7 追溯要求 应符合 GB/T 29373 的有关规定。 8 检验方法 8.1 感官检验 用目测法鉴定样品的形态和外观(果形、色泽、果面、果梗、机械伤、洁净度、外来水分、腐烂、 病虫害、冷害和冻害等)，并记录。用嗅的方法鉴定样品的异味，并记录。 8.2 单果重检验 3 DB1303/T 270—2019 称量 100 个果实的重量，并计算平均值，保留一位小数。 8.3 理化指标检验 8.3.1 可溶性固形物含量检验 用测糖仪测定 100 个果实可溶性固形物的含量，计算平均值，保留一位小数。按 GB /T12295 水 果、蔬菜制品可溶性固形物含量的测定——折射法进行。 8.3.2 容许度 计算公式：容许度= (不符合本级质量的果重/检验的总果重) × 100% 9 检验规则 9.1 检验批次 同品种、同产地、同等级的大樱桃为一个检验批次。 9.2 抽样方法 在一个检验批次不同部位随机进行抽样。检验感官指标时， l0～20 件为一批时，抽取样本 2 件； 30～50 件为一批时，抽取样本 3 件；500 件为一批时，抽取样本不少于 10 件。检验理化指标时，从 经过感官检验合格的样本中抽取 3 kg 进行检验。 9.3 判定规则 9.3.1 验收容许度范围 特等果的容许度为 3%；一等果的容许度为 6%；二等果的容许度为 9%。不符合本等级品质规格 指标并超出容许度规定的，必须符合下一个等级要求，且在下一个等级的容许度范围之内。 9.3.2 不合格品记录及计算方法 每批样品抽样检验时，对不符合所属等级标准的样品要作各项重量记录，如一个样品同时出现几种 缺陷，则选定一种主要缺陷记录，有缺陷残次品的重量只计一次，不合格品重量百分率要求保留一位小 数，并按式此公式计算： X=m／m。× 100％ 式中： X —单项不合格品百分率％； m。—检验样品总重量，单位为克( g )； m —单项不合格品重量，单位为克( g )。 各单项不合格品百分率之和即为总不合格品百分率。 9.3.3 不合格百分率计算方法 4 DB1303/T 270—2019 每批受检样品不合格百分率按其所检单位(每箱、每筐等)的平均值计算，但总计不应超过所属等级 规定的容许度范围。 9.3.4 复检条件 该批次样本的包装、标志和净含量不合格者，允许生产单位进行整改后申请复检，质量要求不合格 不进行复检。 9.3.5 不合格标准 安全、卫生、追溯指标有一项不合格即判定该批次不合格，不得复检。 _________________________________ 5