ICS 65.020.20 B 30/39 牡 DB2310 丹 江 市 地 方 标 准 DB 2310/T 005—2019 利用汉麻杆芯栽培黑木耳生产技术规程 2019 - 12 - 02 发布 牡丹江市市场监督管理局 2019 - 12 - 02 实施 发 布 DB2310/T 005—2019 前  言 本标准依据 GB/T 1.1-2009的编写规则起草。 本标准由黑龙江省食用菌标准化技术委员会牡丹江分委员会提出并归口。 本标准起草单位：黑龙江省农业科学院牡丹江分院。 本标准主要起草人：王延锋、王贵江、张鹏、冯锡君、宋宪友、杨峰山、丁仕波、张翠娥、宋佳鑫、 贾利阳、史磊、董雪梅、张荣芳、高天一、王金贺、谷维、潘春磊、刘姿彤、盛春鸽、于海洋、傅迎军、 赵鹤、赵静。 I DB2310/T 005—2019 利用汉麻杆芯栽培黑木耳生产技术规程 1 范围 本技术规程规定了汉麻杆芯栽培黑木耳生产过程中有关生产场地的选择、菌种制作、栽培袋制作、 出耳管理、采收、转潮管理、晾晒、贮存和病虫害防治等。 本标准适用于以汉麻杆芯为主要原料栽培黑木耳。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 3095 环境空气质量标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 8321 农药合理使用准则 GB 15618 土壤环境质量 农用地土壤污染风险管控标准 GB 19169 黑木耳菌种 NY/T 5010 无公害农产品种植业产地环境条件 NY 5099 无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 培养基 人工配制的适合微生物生长繁殖或积累代谢产物的营养基质。 3.2 母种 经各种方法选育得到的具有结实性的菌丝体纯培养物及其继代培养物，以玻璃试管为培养容器和使 用单位，也称一级种、试管种。 3.3 原种 由母种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物。常以塑料瓶或聚丙烯塑料袋为容器。 3.4 栽培种 1 DB2310/T 005—2019 由原种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物。以塑料袋为容器，不可再次扩大繁殖菌种。 3.5 汉麻杆芯 去除汉麻麻皮的麻杆。 4 生产场地选择 4.1 基本要求 地势平整，通风良好、排水畅通，交通便利。 4.2 环境卫生要求 生产场地生态环境良好、水质应符合 GB 5749 的规定，无有毒有害气体，至少 300m 之内无禽兽舍、 无垃圾（粪便）场，无污水和其他污染源。 4.3 厂房设置和布局 有各自隔离的摊晒场、原材料库、配料分装室（场）、预湿间、灭菌室、冷却室、培养室、贮存室、 菌种检验室等。厂房建造从结构和功能上满足黑木耳菌种生产的基本需求。 接种室要设缓冲间，防尘换气性能良好。内壁和屋顶光滑，经常清洗和消毒，做到空气洁净。 培养室内壁和屋顶光滑，便于清洗和消毒。 布局应按菌种生产工艺流程合理安排布局。 4.4 设备设施 基本设施、 配料、分装、灭菌、冷却、接种、培养等各环节的设施规模要配套。冷却室、接种室、 培养室、和贮存室都要有调温设施。 5 菌种制作 5.1 技术人员 技术人员应具有相应的黑木耳栽培生产技术。 5.2 5.2.1 使用品种 品种及引种的原则 应使用经省级以上农作物品种审定委员会登记的品种，并且清楚种性。不应使用来源和种性不清的 菌种和生产性状未经系统试验验证的组织分离物作种源生产的菌种。应从具相应技术资质的供种单位引 种。 5.2.2 移植扩大 母种只用于移植扩大原种，一支母种移植扩大原种不应超过 10 瓶（袋）；一瓶木屑原种移植扩大 栽培种不应超过 50 袋。 5.3 菌种制作要求 2 DB2310/T 005—2019 5.3.1 母种制作 母种应选择适合汉麻杆芯作为基质栽培、高产、抗低温抗杂菌的优良黑木耳菌株，使用 20mm×200 mm 的玻璃试管和棉塞，以 PDA 为培养基，采用高压灭菌（121℃，30min）。无菌操作接种后 25℃恒温 培养箱至菌丝长满斜面。 5.3.2 原种制作 选择菌丝洁白健壮、生命力强、无萎缩的优质菌种。使用塑料瓶或塑料袋作为容器，以木屑、麦粒 等为培养基，采用常压灭菌（100℃，8h）或高压灭菌（124℃，2.5h），无菌操作接种后 23-26℃黑暗 条件下培养至菌丝长满培养料。 6 栽培菌袋制作 6.1 栽培基质 6.1.1 栽培基质选择 阔叶树木屑、汉麻杆芯为主，麩皮、米糠、石膏、石灰为辅，所有原料都要求新鲜、干燥、无虫蛀、 霉烂，无农药污染。原辅料应符合 NY 5099 规定。 6.1.2 栽培基质配方 a)木屑 47%，汉麻杆芯 40%，麸皮（或米糠）10%，豆粉 2％，石膏 1％。 b)木屑 56%，汉麻杆芯 30%，麸皮（或米糠）13%，石膏 1%。 含水量 55%-58%，以石灰调节 pH 至 6.5-7.0。 6.2 原料处理 6.2.1 原料处理 先将木屑过筛，去除木块等杂质；汉麻杆芯粉碎成小于 1cm 长的颗粒。 6.2.2 软化处理 菌袋制作前，需要提前 12h～24h 将阔叶硬杂木屑和汉麻杆芯等颗粒原料添加适当清水进行预湿处 理。 6.3 拌料 按照配方将原辅料过筛后一起加入拌料机，边加水边搅拌，使基质含水量达到 55%～58%，搅拌均 匀。 6.4 装袋 选用（16.0cm～16.5cm）×(35cm～38cm)聚乙烯塑料袋，进行机械装袋，装袋松紧适度，袋高 22cm。 6.5 灭菌 采用常压灭菌，温度达到 100℃时，保持 12h～15h，停火后再焖 3h～5h；选用聚丙烯塑料袋的菌 袋可以采用高压灭菌，温度达到 121℃～125℃，保持 2h～3h。 3 DB2310/T 005—2019 6.6 冷却 在灭菌器内的菌袋温度下降到 60℃以下时出锅，迅速移至冷却室，自然冷却至 28℃以下。 6.7 接种 待菌袋料温降至 28℃以下时，将菌袋从冷却间移入接种室，进行无菌操作接种。操作人员进入操 作空间前需要用无菌空气冲洗衣服表面，穿戴专用工作服，头戴专用帽子（头发掖入帽子中），并佩戴 口罩、手套，鞋子底部在进入场地前要用消毒液浸泡 5～7s。 6.8 菌丝培养 将接种后的菌袋摆放到发菌室，接种后 1d～7d 菌袋料温控制在 26℃～28℃，8d 后降温至 21℃～ 25℃，20d 后料温控制在 16℃～20℃，避光，每天适量通风换气保持空气清新。培养期间，检查发菌情 况，有杂菌感染的菌袋，应及时处理。 6.9 后熟 菌袋发满后温度控制在 15℃～20℃进行后熟 10d～15d。 7 出耳管理 7.1 开口催芽 根据天气情况，以气温 10～15℃为开口催耳芽的有利季节，每袋开出耳口 180～260 个。开口后， 集中催耳，温度 15℃～22℃，空气相对湿度 85%～90%，孔眼菌丝变白或出现原基即可进行棚室挂袋或 地栽分床排场。 7.2 排场 7.2.1 地栽分床 木耳栽培场应当靠近清洁水源，通风良好，空气新鲜，清洁卫生，无污染源。在耳场建畦床，宽1.5m～ 1.7m，长不限，整平畦床面并压实。畦床间距40m～50cm，挖15m～20cm深的沟，为排水沟和人行道。将 菌袋直立摆放在平整的畦床地膜上，菌袋间距10cm～15cm，每平方米放置菌袋25袋～30袋。 7.2.2 棚室吊袋 黑木耳吊袋立体栽培大棚内，在吊杆上，系两根细尼龙绳或按品字形系紧三根尼龙绳，每组尼龙绳 可吊 6 袋～8 袋，袋与袋采用铁丝钩或塑料三角片托盘进行固定，相邻两串距离 20cm～30cm，吊袋密度 平均每平方米 60 袋～70 袋。菌袋离棚顶的最高点约 1.50m～2.5m，离地面约 0.40m～0.50m，保持棚内 温度在 13℃～27℃。 7.3 水分管理 7.3.1 管理原则 水分管理原则是看天气、看耳片、看菌袋、干湿交替浇水。 7.3.2 耳片分化期 菌袋菌丝恢复后，可以往菌袋上浇水，每天进行间歇喷水，使湿度达到 80%～90%，温度 15℃～25℃ 4 DB2310/T 005—2019 这阶段切忌浇重水，以保湿为主，棚室栽培每天通风，持续 7d～10d，耳芽成绿豆大小。 7.3.3 耳片展片期 子实体边缘分化出耳片，并逐渐向外伸展，这阶段应逐渐加大浇水量，干湿交替浇水，棚室栽培要 加大通风，喷水尽量喷雾状水。为保证耳片黑、厚，适当要控制耳片生长速度，原则上温度超过 28℃ 不浇水。 8 采收、转潮管理和晾晒 8.1 采收标准 当鲜耳耳片直径 3cm～4cm，及时采收。 8.2 采收方法 采收时，用手指捏住耳片轻轻扭下，不留耳基和残片，避免残根发霉腐烂引起杂菌污染和害虫，影 响下一潮耳芽形成和生长。 8.3 转潮管理 每批采收后停止喷水 5d～7d，让菌丝充分恢复，袋料紧贴后再进入下一潮的催芽和出耳管理。 8.4 晾晒方法 木耳采收后，放在纱网上晾晒，上面要有防水措施。 9 贮存 晾晒成干品后贮存，应在避光、阴凉、清洁、干燥、无异味处贮存，注意防霉、防虫、防鼠。 10 病虫害防治 病虫害防治应以预防为主，治疗为辅；治疗时应因病施治，用药品种和数量应符合 GB/T 8321 的要 求。 _________________________________ 5