ICS 65.020.01 CCS B 66 DB5308 普 洱 市 地 方 标 准 DB5308/T 48.6—2021 江城澳洲坚果综合标准 6 部分：带壳果 2021-4-15 发布 普洱市市场监督管理局 发 布 2021-5-15 实施 DB5308/T 48.6—2021 前言 本文件按 GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 DB5308/T 48—2021 分为七个部分： —— 第 1 部分:良种苗木培育 —— 第 2 部分:栽培技术 —— 第 3 部分:高接换优 —— 第 4 部分:主要有害生物防治 —— 第 5 部分:果实采收、质量要求及收后处理 —— 第 6 部分:带壳果 —— 第 7 部分:果仁。 本部分为 DB5308/T 48—2021 的第 6 部分。 本文件由江城哈尼族彝族自治县人民政府提出。 本文件由普洱市林业和草原局归口。 本文件起草单位：普洱市林业和草原科学研究所、江城中澳农业科技发展有限公司、江城哈尼族彝 族自治县林业和草原局。 本文件主要起草人：童清、刘庆云、朱臻荣、许丽萍、史富强、唐红燕、贾平、万岭梅、杨利华、 陈佑兴、李超富、彭文江、李宁华、陈建文、刘悦、李倩、杨涛、彭家萍、罗罕艳、王成江、白苑利、 李春苑。 DB5308/T 48.6—2021 江城澳洲坚果综合标准 第 6 部分:带壳果 1 范围 本文件规定了江城澳洲坚果（Macadamia spp.）带壳果的术语和定义、质量要求、试验方法、检验 规则、包装、标志、贮藏、运输等技术要求。 本文件适用于江城哈尼族彝族自治县及相似区域澳洲坚果带壳果质量要求。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 5048 防潮包装 GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8979 纯氮、高纯氮和超纯氮 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 GB/T 34344 农产品物流包装材料通用技术要求 NY/T 1521 澳洲坚果带壳果 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 缺陷果 defecttive nut in-shell 果壳、果仁带有缺陷，或渗油的带壳果。[来源：LY/T 1521-2018,3.2] 3.2 果壳缺陷果 nut with defective shell 存在壳破损、裂缝、空壳、果壳发育不全、虫蛀、发霉、发芽及带有黏皮壳果等情况的带壳果。 3.3 果仁缺陷果 nut with defective kernel 壳内无果仁或果仁存在虫蛀、色斑、皱缩、褐变、霉变、渗油等情况的带壳果。 3.4 2 DB5308/T 48.6—2021 渗油果 oilily nut 由于采收不及时或干燥、贮运不当，导致壳内果仁呈黄褐色，出现走油现象的带壳果。 4 质量要求 4.1 基本要求 果形正常、完整，果实干燥、无霉味、果仁气味和滋味正常。 4.2 感官 感官指标见附录A表A.1。 4.3 规格 规格指标见附录A表A.2。 4.4 质量等级 质量等级指标见附录A表A.3。 4.5 理化指标 按 GB 19300 中的规定执行。 4.6 卫生指标 污染物限量按照GB 2762的规定执行；农药残留限量按照GB 2763的规定执行。 5 试验方法 按照 NY/T 1521 的规定执行。 6 检验规则 6.1 型式检验 型式检验应在一个生产周期进行一次。型式检验的项目为本文件规定的全部项目。有下列情形之一 进行型式检验： a) 因人为或自然因素使生产环境发生较大变化时； b) 正常生产停产半年后，重新恢复生产时； c) 交收检验与上次型式检验结果有较大差异时； d) 国家质量监督检验机构按有关规定需要抽检时。 6.2 交收检验 每批产品交收前，生产单位应进行交收检验，检验合格后方可交收。交收检验项目为感官、规格、 质量要求及净含量。 6.3 组批 3 DB5308/T 48.6—2021 同一原料来源、工艺和日期生产的相同质量和规格的产品集合为一批。 6.4 扦样 按照GB/T 5491的规定执行。 6.5 容许度 每一规格等级的带壳果允许含有＜4%的邻级果，不含隔级果。 6.6 判定规则 经检验符合本文件质量要求的产品，判定为相应等级的合格产品。检验指标中若有不符项，可以从 该批产品中加倍抽取样品进行复验，以复验结果为准。 7 包装、标志、标签、贮藏、运输 7.1 包装、标志、标签 包装应遵循以下技术要求： a) 包装材料应采用干净、无毒、无异味的包装袋，按照 GB/T 34344 的规定执行。 b) 按不同规格、等级分别装袋，并封好袋口。防潮按照 GB/T 5048 的规定执行。 c) 每批带壳果应是同一等级。 d) 外包装按照 GB/T 6543 的规定执行。 e) 内包装按照 GB 9683 的规定执行。 f) 内包装袋内可充入氮气，按照 GB/T 8979 的规定执行；也可采用真空包装。 7.2 标志、标签 按照 GB/T 191 的规定执行，标签按照 GB 7718 的规定执行。 7.3 贮藏 带壳果在 0 ℃～10 ℃，且干燥、通风、阴凉和清洁的冷库中贮藏；带壳果堆放应隔墙、离地 10 cm 以上，不得露天堆放、日晒雨淋或者靠近热源，不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品 同库贮藏。 7.4 运输 运输工具应清洁卫生、防雨，严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装运输，应 小心装卸运输，不得扔摔、撞击、挤压，包装不得破损，运输过程中不得曝晒、雨淋、受潮。 4 DB5308/T 48.6—2021 附 录 A （资料性） 江城澳洲带壳果的相关指标要求 江城澳洲坚果带壳果感官指标应符合表A.1，带壳果大小规格应符合表A.2，带壳果质量等级应符合 表A.3。 表A.1 带壳果感官指标 项目 要求 果形 大小均匀，形状一致 色泽 颜色符合澳洲坚果带壳果的特征，表面无异样色斑现象 风味 壳内果仁具有澳洲坚果果仁特有的风味，无酸败等其它异味 口感 壳内果仁具有澳洲坚果果仁特有芳香和质感，无其它异质的口感 表A.2 带壳果规格指标 规格 直径 D（mm） 一级带壳果 D≥26 二级带壳果 26>D≥22 三级带壳果 22>D≥18 四级带壳果 D<18 注：以测定的最小值作为D值。 表A.3 江城澳洲坚果带壳果质量等级指标 项目 指标 A类 a 杂质 （%） b 缺陷果率 （%） c 出仁率 （%） B类 C类 不允许存在 ≤3 ≤5 ＞7 ≥28 ≥25 ＜25 d 果仁水分 （%） a 杂质=M7/M6×100% (M7：杂质重量；M6：壳果重量)。 b 缺陷果率=MC/M×100% （MC:缺陷果的重量；M：壳果重量） 。 c 出仁率=M1/M×100% （M1：果仁重量；M：壳果重量） 。 ≤3 5 DB5308/T 48.6—2021 参 考 文 献 [1] 贺 熙 勇 , 陶 亮 , 柳 靓 , 等 . 我 国 澳 洲 坚 果 产 业 概 况 及 发 展 趋 势 [J]. 热 带 农 业 科 技,2015,38(3):12-16. [2] 黄 克 昌 , 徐 荣 , 郭 刚 军 ， 等 . 用 筒 仓 干 燥 方 法 对 带 壳 澳 洲 坚 果 质 量 的 研 究 [J]. 食 品 工 业,2011,(8):4-6. [3] 黄 克 昌 . 带 皮 澳 洲 坚 果 不 同 贮 存 形 式 及 贮 存 期 对 果 仁 品 质 的 影 响 [J]. 热 带 农 业 科 技,2006,29(1):17-18. [4] 云南省热带作物科学研究所.澳洲坚果加工工艺及产品开发研究[R].云科鉴字[2007]028 号,2007. ______________________ 6