(19)国家知识产权局 (12)发明 专利 (10)授权公告 号 (45)授权公告日 (21)申请 号 202210844934.8 (22)申请日 2022.07.19 (65)同一申请的已公布的文献号 申请公布号 CN 114989944 A (43)申请公布日 2022.09.02 (73)专利权人 上海清美绿 色食品 （集团） 有限公 司 地址 201399 上海市浦东 新区宣桥镇三灶 工业园区宣春路201号、 宣夏路666号 1、 2幢、 宣夏路6 61号1-10幢 (72)发明人 沈沪铭　李立　俞宙汝　沈建华　 袁辉　马新新　 (74)专利代理 机构 上海互顺专利代理事务所 (普通合伙) 31332 专利代理师 韦志刚　曹月明(51)Int.Cl. C12M 1/04(2006.01) C12M 1/02(2006.01) C12M 1/28(2006.01) C12M 1/00(2006.01) A23L 11/50(2021.01) 审查员 张晓慧 (54)发明名称 一种豆制品发酵用高效发酵罐及其工作方 法 (57)摘要 本发明属于发酵设备技术领域， 且公开了一 种豆制品发酵用高效发酵罐， 包括罐体。 本发明 通过转轴下部分与料槽配合部分的外表面一体 成型的螺旋板， 以及固定环中部的表 面对称开设 的通料口， 使得罐体内腔底部的物料能够在通料 口的转动下将物料输送到料槽的顶部， 然后通过 通料口排入到固定环外表面的罐体内， 使得物料 能够翻滚混合的同时， 能够将罐体底部的物料输 送到上方， 将底部热烘处的水汽更快速排出， 底 部的物料输送到上方， 设备内物料的烘干发酵效 率更快， 固定环的下部分为倒锥状结构， 能够将 从通料口排出的物料， 快速滑 落到罐体内腔的四 周， 并沿着固定环的倾斜面堆积呈锥状结构， 由 于物料是从对称的通料口排出的， 即物料堆积两 侧对称。 权利要求书1页 说明书4页 附图5页 CN 114989944 B 2022.12.16 CN 114989944 B 1.一种豆制品发酵用高效发酵罐， 包括罐体 （1）,所述罐体 （1） 的顶部固定套装有盖体 （2） ， 所述盖体 （2） 的顶部固定安装有电机 （3） ， 所述罐体 （1） 正面的上方固定安装有通气装 置 （4） ， 所述电机 （3） 的底部伸出有贯穿盖体 （2） 的转轴 （5） ， 其特征在于： 所述盖体 （2） 下表 面的中部固定安装有与转轴 （5） 同轴 安装的固定环 （6） ， 所述固定环 （6） 下部分 的中部开设 有料槽 （7） ， 所述转轴 （5） 下部分与料槽 （7） 配合部分的外表面一体成型有螺旋板 （8） ， 所述 固定环 （6） 中部的表面对称开设有通料口 （9） ， 所述通料口 （9） 位于料槽 （7） 的顶部， 所述固 定环 （6） 的下部分为倒锥状结构， 所述固定环 （6） 内部的上部分开设有液槽 （10） ， 所述液槽 （10） 的直径比料槽 （7） 大， 所述液槽 （10） 底面的外圈开设有贯穿到通料口 （9） 的液孔 （11） ， 所述盖体 （2） 的内部开设有注液通道 （12） ， 所述液槽 （10） 的内表 面活动套装有安装环 （13） ， 所述安装环 （13） 分为外环、 内环和连接内环与外环的支架， 所述安装环 （13） 外环的下表面 固定安装有密封柱 （14） ， 所述密封柱 （14） 与液孔 （11） 配合， 所述液槽 （10） 底面的中部一体 成型有凸台 （15） ， 所述凸台 （15） 的中部通过限位滑槽 （16） 上下滑动套装有顶环 （17） ， 所述 转轴 （5） 中部的外表 面开设有螺纹 （18） ， 所述螺纹 （18） 与顶环 （17） 的内表 面配合， 所述顶环 （17） 的顶部与密封柱 （14） 的内环下表面接触 配合。 2.根据权利要求1所述的一种豆制品发酵用高效发酵罐， 其特征在于： 所述罐体 （1） 内 腔的上部分活动套装有取料环 （19） ， 所述取料环 （19） 内表面的一侧一体成型有横板 （20） ， 所述横板 （20） 的端面与固定环 （6） 的外表面接触配合， 所述横板 （20） 的上表面开设有取料 槽一 （21） ， 所述取料环 （19） 一侧的上表面开设有取料槽二 （22） ， 所述取料环 （19） 的侧面开 设有取料槽三 （23） ， 所述取料槽二 （22） 的一端与取料槽一 （21） 连通， 所述取料槽二 （22） 的 另一端与取料槽三 （23） 连通， 所述罐体 （1） 的正面开设有取料口 （24） ， 所述取料槽三 （23） 与 取料口 （24） 配合， 所述取料口 （24） 的内部固定安装有抽吸管 （25） ， 所述取料环 （19） 另一侧 的上表面固定安装有连接柱 （26） ， 所述连接柱 （26） 的顶部固定安装有压板 （27） ， 所述压板 （27） 的下表面固定安装有弹簧 （28） ， 所述取 料环 （19） 的上表面固定安装有密封环 （2 9） 。 3.根据权利要求2所述的一种豆制品发酵用高效发酵罐的工作 方法， 其特征在于： 具体 步骤如下： S1、 首先将需要发酵的物料投入到罐体 （1） 内， 然后通过注液通道 （12） 向液槽 （10） 内注 入所需要的盐水； S2、 电机 （3） 开始工作， 带动螺 旋板 （8） 旋转将物料向上运输通过通料口 （9） ； S3、 转轴 （5） 在电机 （3） 工作下旋转， 带动螺纹 （18） 与顶 环 （17） 旋转配合； S4、 带动顶环 （17） 向上移动， 将安装环 （13） 向上顶起， 密封柱 （14） 与液孔 （11） 分离， 盐 水通过液孔 （11） 下落， 与不断通过通料口 （9） 的物料混合； S5、 物料沿着固定环 （6） 的锥面滑落， 并沿着固定环 （6） 的倾 斜面堆积呈锥状结构； S6、 通过通气装置 （4） 进行空气置换， 将烘出的水蒸汽换 出； S7、 发酵一定时间后， 下压压板 （27） ， 使得取料环 （19） 下移， 将取料槽一 （21） 与通料口 （9） 配合， 使得一部分物料能够连续 不断的进入取 料槽一 （21） 内； S8、 物料进入取 料槽二 （2 2） 内， 放松压 板 （27） ， 在弹簧 （28） 的作用下 取料环 （19） 回位； S9、 抽吸管 （25） 通过 取料槽三 （23） 将取 料槽二 （2 2） 内的物料抽吸出来进行观察。权　利　要　求　书 1/1 页 2 CN 114989944 B 2一种豆制品发酵用高 效发酵罐及其工作方 法 技术领域 [0001]本发明属于发酵设备技术领域， 具体为一种豆制品发酵用高效发酵罐及其工作方 法。 背景技术 [0002]发酵罐是一种对物料进行机械搅拌与发酵的设备， 设备采用循环的方式， 用搅拌 桨进行分散和打碎气泡， 溶 氧速率高， 混合效果 好。 [0003]豆制品酱料是一种调味品， 主要材料为蚕豆， 辅料有辣椒、 香油、 食盐等， 豆制品酱 料的主要成分有蛋白质、 脂肪、 维生素、 钙等， 这些都是人体不可缺少的营养成分， 其在生产 加工过程中， 首先是将曲料入罐， 加入盐水， 拌均后待其发酵， 通过一定的温度进行烘干发 酵， 每天都需要利用酱耙进行打匀， 在多天的发酵后可产生成品。 [0004]现有技术中豆制品发酵罐在使用过程中， 搅拌桨除了搅拌混合的作用， 还需要有 翻匀的作用， 将发酵罐底部深处的湿物料翻到表 面， 能够将热气快速排出， 同时也能深 部的 物料翻到表面进行烘干发酵， 提高发酵的速度， 但是现有的搅拌杆， 其在转动的过程中， 能 够将物料转动混合， 但是对于深部的物料翻到表层的作用效果弱， 导 致设备发酵效果差 。 发明内容 [0005]本发明的目的在于提供一种豆制品发酵用高效发酵罐及 其工作方法， 以解决上述 背景技术中提出的问题。 [0006]为了实现上述目的， 本发明提供如下技术方案： 一种豆制品发酵用高效发酵罐， 包 括罐体,所述罐体的顶部固定套装有盖体， 所述盖体的顶部固定安装有电机， 所述罐体正面 的上方固定安装有通气装置， 所述电机的底部伸出有贯穿盖体的转轴， 所述盖体下表面的 中部固定安装有与转轴同轴安装的固定环， 所述固定环下部分的中部开设有料槽， 所述转 轴下部分与料槽配合部 分的外表面一体 成型有螺旋板， 所述固定环中部的表面对称开设有 通料口， 所述 通料口位于料槽的顶部 。 [0007]作为优选， 所述固定环的下部分为倒锥状结构。 [0008]作为优选， 所述固定环内部的上部分开设有液槽， 所述液槽的直径比料槽大， 所述 液槽底面的外圈开设有贯 穿到通料口 的液孔， 所述盖体的内部开设有注液通道。 [0009]作为优选， 所述液槽的内表面活动套装有安装环， 所述安装环分为外环、 内环和连 接内环与外环的支架， 所述安装环外环的下表面固定安装有密封柱， 所述密封柱与液孔配 合， 所述液槽底面的中部一体成型有凸台， 所述凸台的中部通过限位滑槽上下滑动套装有 顶环， 所述转轴中部的外表面开设有螺纹， 所述螺纹与顶环的内表面配合， 所述顶环的顶部 与密封柱的内环下表面接触 配合。 [0010]作为优选， 所述罐体内腔的上部分活动套装有取料环， 所述取料环内表面的一侧 一体成型有横板， 所述横板的端面与固定环的外表面接触配合， 所述横板的上表面开设有 取料槽一， 所述取料环一侧的上表面开设有 取料槽二， 所述取料环的侧面开设有 取料槽三，说