江西绿色生态品牌建设促进会团体标准 T/JGE0058—2023 江西绿色生态鲜鸡蛋 JiangxiGreenEcology—freshegg 2023-09-28发布 2023 - 10 - 05 实施 江西绿色生态品牌建设促进会 发布ICS67.120.20 CCSX18T/JGE 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/JGE0058—2023 I目次 前言..................................................................................II 引言.................................................................................III 1范围................................................................................1 2规范性引用文件......................................................................1 3术语和定义..........................................................................2 4基本要求............................................................................2 4.1主体资质........................................................................2 4.2产地环境........................................................................2 4.3种苗要求........................................................................2 4.4健康养殖........................................................................2 4.5产品质量........................................................................3 4.6加工处理........................................................................3 4.7包装标识........................................................................3 4.8贮存运输........................................................................3 4.9经营管理........................................................................3 4.10质量追溯.......................................................................3 5评价指标............................................................................3 6品牌互认............................................................................4 全国团体标准信息平台 T/JGE0058—2023 II前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规 定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由江西绿色生态品牌建设促进会提出并归口。 本文件起草单位：瑞昌市农业农村局、瑞昌市市场监督管理局、瑞昌市久兴农业科技有限公司、瑞 昌市铜岭农庄有限公司、瑞昌市帮农农业科技有限公司、江西省质量和标准化研究院。 本文件主要起草人：黄涛、黄友忠、邵国有、陈亚茹、王亮、杜芳玉、蔡报主、曾昭晟、郭林滚、 陈岚、柯子文、万磊、李丽君、魏波、黄军根、黄珊。 全国团体标准信息平台 T/JGE0058—2023 III引言 “江西绿色生态鲜鸡蛋”产品指标说明： ——感官指标：色泽、气味、状态符合GB2749《食品安全国家标准蛋与蛋制品》要求；蛋壳、 蛋黄、蛋白、哈氏单位、胚盘、异物符合GB/T39438《包装鸡蛋》一级以上产品要求； ——理化指标：符合NY/T754《绿色食品蛋及蛋制品》要求； ——安全卫生指标：污染物、农药和兽药残留、微生物限量符合NY/T754《绿色食品蛋及蛋制品》 的要求。其中，总汞（以Hg计）≤0.03mg/kg严于GB2762《食品安全国家标准食品中污染 物限量》“蛋及蛋制品”项下鲜蛋总汞（以Hg计）≤0.05mg/kg的要求。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/JGE0058—2023 1江西绿色生态鲜鸡蛋 1范围 本文件规定了“江西绿色生态鲜鸡蛋”品牌认证的术语和定义、基本要求、评价指标、品牌互认 要求。 本文件适用于鲜鸡蛋产品开展“江西绿色生态”品牌的自我评价和第三方认证活动。“江西绿色生 态鲜鸡蛋”产品的质量检测可参照本文件执行。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB/T5009.47蛋与蛋制品卫生标准的分析方法 GB5009.237食品安全国家标准食品pH值的测定 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB13078饲料卫生标准 GB18596畜禽养殖业污染物排放标准 GB/T20014.6良好农业规范第6部分：畜禽基础控制点与符合性规范 GB/T20014.10良好农业规范第10部分：家禽控制点与符合性规范 GB/T22000食品安全管理体系食品链中各类组织的要求 GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品 GB/T24001环境管理体系要求及使用指南 GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范 GB/T34262蛋与蛋制品术语和分类 GB/T34238清洁蛋加工流通技术规范 GB/T39438包装鸡蛋 GB/T41381规模化家禽饲养场流感防控环境管理技术规范 NY/T388畜禽场环境质量标准 NY/T472绿色食品兽药使用准则 NY/T473绿色食品畜禽卫生防疫准则 NY/T658绿色食品包装通用准则 NY/T754绿色食品蛋及蛋制品 NY/T769高致病性禽流感免疫技术规范 NY/T770高致病性禽流感监测技术规范 全国团体标准信息平台 T/JGE0058—2023 2NY/T1056绿色食品储藏运输准则 NY/T1338蛋鸡饲养HACCP管理技术规范 DB36/T1138“江西绿色生态”品牌评价通用要求 DB36/T1695蛋鸡舍环境控制技术规程 3术语和定义 GB/T34262、DB36/T1138界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 鲜鸡蛋freshegg 由饲养的鸡生产的，未经加工处理，或用冷藏、消毒等方法处理的带壳蛋。 3.2 江西绿色生态鲜鸡蛋JiangxiGreenEcology—freshegg 符合“江西绿色生态”品牌评价通用要求及本文件技术要求，并通过“江西绿色生态”品牌认证的 鲜鸡蛋产品。 4基本要求 4.1主体资质 4.1.1生产经营主体宜按照GB/T20014.6、GB/T20014.10、GB/T22000、GB/T24001或NY/T1338 的要求，建立并运行相应的管理体系。 4.1.2生产经营主体近三年未发生重大动物疫情，以及重大安全生产和食品安全事故。 4.2产地环境 4.2.1养殖场地环境质量应符合NY/T388的规定，人员和车辆进入场区前应消毒。 4.2.2林间散养地土壤应未被生物学、化学、放射性物质污染，透水透气性强，吸湿性和导热性弱， 抗压性强。 4.3种苗要求 4.3.1种苗供应商应持有《种畜禽生产经营许可证》，商品鸡苗品种及代次符合供应商生产经营许可 范围。 4.3.2鸡苗应健壮，产自非疫区，有检疫合格证明。 4.4健康养殖 4.4.1应按照DB36/T1695的规定，对鸡舍内温度、湿度、光照、环境空气等环境进行控制和监测。 4.4.2单栋鸡舍应采用“全进全出”的生产工艺，禽舍在活鸡转入前应清洗消毒，至少空置2周。带 鸡消毒应符合GB/T25886的规定。 4.4.3饮用水水质应符合GB5749的规定。 4.4.4卫生防疫应符合NY/T473的规定。 4.4.5饲料卫生应符合GB13078的规定，所用饲料无污染、无霉变。 4.4.6兽药的使用应符合NY/T472的规定，建立兽药采购和用药