国家职业标准 职业编码:6-02-06-12 酒体设计师 (2023年版) 中华人民共和国人力资源和社会保障部制定中国劳动社会保障出版社出版发行 (北京市惠新东街1号　邮政编码:100029) ∗ 　　　　厂印刷装订　　新华书店经销 880毫米×1230毫米　32开本　0.625印张　17千字 2023年7月第1版　　2023年7月第1次印刷 统一书号:155167·558 定价:12.00元 营销中心电话:400-606-6496 出版社网址:http://www.class.com.cn 版权专有 侵权必究 如有印装差错,请与本社联系调换:(010)81211666 我社将与版权执法机关配合,大力打击盗印、销售和使用盗版 图书活动,敬请广大读者协助举报,经查实将给予举报者奖励。 举报电话:(010)64954652说　　明 为规范从业者的从业行为,引导职业教育培训的方向,为职业 技能鉴定提供依据,依据《中华人民共和国劳动法》《中华人民共和 国职业教育法》,适应经济社会发展和科技进步的客观需要,立足培 育工匠精神和精益求精的敬业风气,人力资源社会保障部组织有关 专家,制定了《酒体设计师国家职业标准(2023年版)》(以下简称 《标准》)。 一、本《标准》以《中华人民共和国职业分类大典(2022年 版)》为依据,严格按照《国家职业标准编制技术规程(2023年 版)》有关要求,以“职业活动为导向、职业技能为核心”为指导 思想,对酒体设计师从业人员的职业活动内容进行规范细致描述, 对各等级从业者的技能水平和理论知识水平进行了明确规定。 二、本《标准》依据有关规定将本职业分为四级/中级工、三级/ 高级工和二级/技师、一级/高级技师四个等级,包括职业概况、基 本要求、工作要求和权重表四个方面的内容。 三、本《标准》起草单位有:中国酒业协会、中国贵州茅台酒 厂(集团)有限责任公司、宜宾五粮液股份有限公司、山西杏花村 汾酒厂股份有限公司、北京红星股份有限公司、四川省宜宾五粮液 集团保健酒有限责任公司、泸州老窖养生酒业有限责任公司、四川 剑南春(集团)有限责任公司、河北衡水老白干酿酒(集团)有限 公司、北京顺鑫农业股份有限公公司牛栏山酒厂、浙江古越龙山绍 兴酒股份有限公司、上海金枫酒业股份有限公司、山东扳倒井股份 有限公司、劲牌有限公司、江苏洋河酒厂股份有限公司、江南大学。 主要起草人:甘权、彭茵、毛勇、王旭亮、王莉、代春、王凤仙、 杜艳红、郭宾、兰余、徐姿静、李泽霞、魏金旺、徐岳正、张辉、 张锋国、赵润、周新虎、周志磊。 四、本《标准》审定单位有:中国酒业协会、四川剑南春(集 团)有限责任公司、中国贵州茅台酒厂(集团)有限责任公司、宜 1职业编码:6-02-06-12宾五粮液股份有限公司、泸州老窖股份有限公司、江苏洋河酒厂股 份有限公司、浙江塔牌绍兴酒有限公司、郎酒股份有限公司、贵州 轻工职业技术学院、浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司、四川剑南 春(集团)有限责任公司、劲牌有限公司、黑龙江省轻工科学研究 院。主要审定人员有:宋书玉、毛雪、钟琳、杨韵霞、张宿义、赵 国敢、潘兴祥、沈毅、沈晖、钱斌、徐占成、杨强、栗伟。 五、本《标准》在制定过程中,得到人力资源社会保障部职业 技能鉴定中心王小兵的指导和大力支持,在此一并感谢。 六、本《标准》业经人力资源社会保障部批准,自公布之日① 起施行。 2职业编码:6-02-06-12 ①2023年8月31日,本《标准》以《人力资源社会保障部办公厅关于颁布劳动保 障协理员等25个国家职业标准的通知》(人社厅发〔2023〕32号)公布。酒体设计师 国家职业标准 (2023年版) 1.职业概况 1.1　职业名称 酒体设计师 1.2　职业编码 6-02-06-12 1.3　职业定义 运用感官鉴评、分析、综合评判原酒与调味酒的组合特性,提 出酒体配比方案的人员。 1.4　职业技能等级 本职业共设四个等级,分别为:四级/中级工、三级/高级工、 二级/技师、一级/高级技师。 1.5　职业环境条件 室内,常温。 1.6　职业能力特征 具有一定的学习能力、表达能力和计算能力;肢体灵活,动作 协调;视觉、味觉、嗅觉正常。 1.7　普通受教育程度 高中毕业(或同等学力)。 1职业编码:6-02-06-121.8　职业培训要求 1.8.1　培训参考时长 四级/中级工不少于100标准学时;三级/高级工不少于80标准 学时;二级/技师不少于60标准学时;一级/高级技师不少于40标 准学时。 1.8.2　培训教师 培训四级/中级工的教师应具有本职业三级/高级工及以上职业 资格(技能等级)证书或相关专业中级及以上专业技术职务任职资 格;培训三级/高级工的教师应具有本职业二级/技师及以上职业资 格(技能等级)证书或相关专业中级及以上专业技术职务任职资格; 培训二级/技师的教师应具有本职业一级/高级技师职业资格(技能 等级)证书或相关专业高级专业技术职务任职资格;培训一级/高级 技师的教师应具有本职业一级/高级技师职业资格(技能等级)证书 2年以上或相关专业高级专业技术职务任职资格2年以上。 1.8.3　培训场所设备 理论知识培训在标准教室进行;操作技能培训在室内具有酒体 设计使用的相关器具、设备设施并采光通风良好的场所进行。 1.9　职业技能评价要求 1.9.1　申报条件 具备以下条件之一者,可申报四级/中级工: (1)累计从事本职业或相关职业工作①满5年。 (2)取得本职业或相关职业五级/初级工职业资格(职业技能等 级)证书后,累计从事本职业或相关职业工作满3年。 2职业编码:6-02-06-12 ①相关职业:品酒师、酿酒师,下同。(3)取得本专业或相关专业①的技工院校或中等及以上职业院 校、专科及以上普通高等学校毕业证书(含在读应届毕业生)。 具备以下条件之一者,可申报三级/高级工: (1)累计从事本职业或相关职业工作满10年。 (2)取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格(职业技能等 级)证书后,累计从事本职业或相关职业工作满4年。 (3)取得符合专业对应关系的初级职称(专业技术人员职业资 格)后,累计从事本职业或相关职业工作满1年。 (4)取得本专业或相关专业的技工院校高级工班及以上毕业证 书(含在读应届毕业生)。 (5)取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格(职业技能等 级)证书,并取得高等职业学校、专科及以上普通高等学校本专业 或相关专业毕业证书(含在读应届毕业生)。 (6)取得经评估论证的高等职业学校、专科及以上普通高等学 校本专业或相关专业的毕业证书(含在读应届毕业生)。 具备以下条件之一者,可申报二级/技师: (1)取得本职业或相关职业三级/高级工职业资格(职业技能等 级)证书后,累计从事本职业或相关职业工作满5年。 (2)取得符合专业对应关系的初级职称(专业技术人员职业资 格)后,累计从事本职业或相关职业工作满5年,并在取得本职业 或相关职业三级/高级工职业资格(职业技能等级)证书后,从事本 职业或相关职业工作满1年。 (3)取得符合专业对应关系的中级职称(专业技术人员职业资 格)后,累计从事本职业或相关职业工作满1年。 (4)取得本职业或相关职业三级/高级工职业资格(职业技能等 级)证书的高级技工学校、技师学院毕业生,累计从事本职业或相 关职业工作满2年。 3职业编码:6-02-06-12 ①本专业或相关专业:食品质量与安全、食品营养与健康、食品检验检测技术、酿 酒技术、食品贮运与营销、发酵技术,下同。(5)取得本职业或相关职业三级/高级工职业资格(职业技能等 级)证书满2年的技师学院预备技师班、技师班学生。 具备以下条件之一者,可申报一级/高级技师: (1)取得本职业或相关职业二级/技师职业资格(职业技能等 级)证书后,累计从事本职业或相关职业工作满5年。 (2)取得符合专业对应关系的中级职称后,累计从事本职业或 相关职业工作满5年,并在取得本职业或相关职业二级/技师职业资 格(职业技能等级)证书后,从事本职业或相关职业工作满1年。 (3)取得符合专业对应关系的高级职称(专业技术人员职业资 格)后,累计从事本职业或相关职业工作满1年。 1.9.2　评价方式 分为理论知识考试、操作技能考核以及综合评审。理论知识考 试以笔试、机考等方式为主,主要考核从业人员从事本职业应掌握 的基本要求和相关知识要求;操作技能考核主要以现场实操、模拟 操作等方式进行,主要考核从业人员从事本职业应具备的技能水平; 综合评审主要针对技师二级/和一级/高级技师,通常采取评估申报 材料、答辩等方式进行全面评议和审查。 理论知识考试、操作技能考核和综合评审均实行百分制,成绩 皆达60分(含)以上为合格。 1.9.3　监考人员、考评人员与考生配比 理论知识考试中的监考人员与考生配比不低于1∶15,且每个考 场不少于2名监考人员;操作技能考核中的考评人员与考生配比为 1∶5,且考评人员为3人(含)以上单数;综合评审委员为5人 (含)以上单数。 1.9.4　评价时间 理论知识考试时间不少于90 min,操作技能考核时间不少于 60 min,综合评审时间不少于30 min。 4职业编码:6-02-06-12