T/CPCS 007 – 2023 1 团 体 标 准 （T/CPCS 007 -2023） 食 用 燕 窝 Edible Bird's Nest 2023 - 07 -09发布 2023 - 10 -01实施 中国药文化研究会 发布 C149 67.040 全国团体标准信息平台 T/CPCS 007 – 2023 2 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规 定起草。 本文件由中国药文化研究会提出。 本文件由中国药文化研究会归口。 本文件起草单位（共 58家） ： 青岛正典生物科技有限公司、荣和堂健康食品（上海）有限公司、燕之初健康美（厦门）食品有 限公司、印尼财富燕窝有限公司、广州振安堂医药科技有限公司、上海燕太太实业发展（集团）有限 公司、马来西亚燕情燕窝科技有限公司、马来西亚茂记企业有限公司、马来西亚福喜发铬有限公司、 厦门市燕之屋丝浓食品有限公司、北京小仙炖生物科技有限公司、大洲新燕（厦门）生物科技有限公 司、煌堡御品（广东）供应链管理有限公司、壹罐燕（广东）健康科技有限公司、广州市天健贸易有 限公司、广州市 千妃燕企业管理有限公司、广东润康药业有限公司、烟台云冰国际贸易有限公司、中 亚天成（厦门）生物科技有限公司、泡一泡生物科技（浙江）有限公司、杭州食燕式品牌管理有限公 司、深圳杰瑞丝实业有限公司、广东众兴进出口贸易有限责任公司、广州龙标心燕食品有限公司、佛 山市南海区黄岐燕山保健食品厂、福建金丝燕食品有限公司、福建康蒸燕食品有限公司、昆明贵仁堂 生物科技有限公司、福建品鉴食品有限公司、广东诚兴健康产业有限公司、海南大洲金丝燕产业集团 有限公司、广州市群堂金商贸有限公司、燕之佳（厦门）生物科技有限公司、厦门天诚燕生物科技 有 限公司、上海嘉晟食品有限公司、嘉兴启示路贸易有限公司、杉禧（厦门）生物工程有限公司、福建 省粤港食品发展有限公司、东莞市膳仙燕健康管理有限公司、 PT ESTA INDONESIA (002) 、大连海晏堂 生物有限公司、 PT.ORIGINALNEST INDONESIA （014） 、泉州卡里曼丹美吉燕贸易有限责任公司、宁波市 百草传奇贸易有限公司、盏逸品牌管理（山西）有限公司、广东名澳实业集团有限公司、广州千寻汇 科技有限公司、 PT.WALETAASIAJAYA （019）、PT. Adipurna Mranata J aya（001） 、印度尼西亚燕窝商 联合会、东南燕都生物科技有限公司、厦门天然阁实业有限公司、厦门燕之煌生物科技有限公司、厦 门聪美燕生物科技有限公司、厦门精挑燕生物科技有限公司、厦门永裕辉生物科技有限公司、厦门丁 子燕生物科技有限公司、漳州泰裕食品有限公司、厦门燕安居连锁经营有限公司。 本文件主要起草人：徐敦明（厦门海关技术中心） 、钟建明（中国药文化研究会燕窝分会） 、张雅 琴（广东省燕窝产业协会） 、骆义宁（中国医药物资协会燕窝分会） 、马增俊（全国城市农贸中心联合 会燕窝市场专业委员会） 。 全国团体标准信息平台 T/CPCS 007 – 2023 3 食用燕窝 1 范围 本文件规 定了食用燕窝的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮 存等要求。 本文件适用于食用燕窝 。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文 件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适 用于本文件。 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物 学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.33 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB 5009.34 食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定 GB 5009.182 食品安全国家标准 食品中铝的测定 GB 5009.226 食品安全国家标准 食品中过氧化氢残留量的测定 GB 5009.268 食品安全国家标准 食品中多元素的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 30636 燕窝及其制品中唾液酸的测定 液相色谱法 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家市场监督管理总局 [2023]第70号令 《定量包装商品计量监督管理办法 》 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 毛燕窝 raw-unclean edible bird’s nest 金丝燕（ Aerodramus ）、侏金丝燕（ Collocalia ）、雨燕属（ Apus）等雨燕科（ Apodidiae ）燕类 用舌下腺分泌物 或与绒羽等混合凝结所筑的 用于孵育子代的临时 巢窝。 全国团体标准信息平台 T/CPCS 007 – 2023 4 3.2 食用燕窝 raw-clean edible bird’s nest 以毛燕窝为原料，经清洗、除杂、定型或不定型、干燥或冷冻、包装等工序加工而制成的非即食 燕窝，包括盏状、条状、角状、丝状、粒状等形态。 3.3 盏状燕窝 caliciform bird's nest 呈不规则半月形或三角形、中间凹陷成窝，形状相对完整的燕窝，俗称燕盏。见附录 A中图A.1。 3.4 条状燕窝 strip bird's nest 取自燕盏盏身部分，呈不规则的扁平形条状，俗称燕条。见附录 A中图A.2。 3.5 角状燕窝 ceratoid bird's nest 取自燕盏两端，质密、坚实，呈角状，俗称燕角。见附录 A中图A.3。 3.6 丝状燕窝 filiform bird's nest 取自毛燕窝内侧的燕囊部位，或以燕盏、燕条为原料 加工制成，呈细丝状或网状 。见附录 A中图 A.4。 3.7 粒状燕窝 granularities bird's nest 燕盏采摘、运输或加工过程中形成的粒径小于 0.5cm的细小碎末，俗称燕碎。见附录 A中图A.5。 3.8 冷冻燕窝 frozen bird's nest 经泡发、清洗、除杂、冷冻、包装等工序加工而制成的需在冷冻条件下储运的食用燕窝。 4 技术要求 4.1 原料要求 原料应从正规渠道采购，应有相应的溯源和质量证明文件。 4.2 感官要求 盏状燕窝感官要求应符合表 1的规定，条状燕窝、角状燕窝、丝状燕窝、粒状燕窝感官要求应符合 表2的规定。 全国团体标准信息平台 T/CPCS 007 – 2023 5 表1 盏状燕窝感官要求 项 目 要 求 特级 优等 精选 大小，cm 长≥10，宽≥4 长≥7，宽≥3 长≥7或宽≥2 重量，g ≥5.5 ≥4.0 ≥3.0 杂 质 无正常视力可见的外来杂质和异 物，每盏允许存在微绒毛（长度 ＞3mm）≤3条、黑点（直径＞ 0.5mm）≤5个 无正常视力可见的外来杂质和异 物，每盏允许存在微绒毛（长度＞ 3mm）≤5条、黑点（直径＞ 0.5mm）≤10个 无正常视力可见的外来杂质和异物， 每盏允许存在微绒毛（长度＞ 3mm） ≤10条、黑点（直径＞ 0.5mm）≤20 个 色 泽 呈白色、黄白色或灰白色 呈白色、黄白色、灰白色或 浅黄色 呈白色、黄白色、灰白色、浅黄色或 黄棕色 组织形态 呈不规则的半月形、中间凹陷成窝，盏形较完整 呈不规则的半月形或三角形、中间凹 陷成窝，盏形较完整 气 味 具有本品应有的气味，无霉变，无异味 注： 特级的每一独立包装产品中允许有 12%的燕盏大小 、重量达不到特级要求，但符合优等的要求；优等产品的每 一独立包装产品中允许有 12%的燕盏大小、重量达不到优等要求，但符合精选的要求。 表2 其它燕窝感官要求 项 目 要 求 条状燕窝 角状燕窝 丝状燕窝 粒状燕窝 冷冻燕窝 组织形态 呈不规则的扁平形 条状 呈质密、坚实的角状 呈细丝状或网状 呈粒状，粒径＜ 0.5cm 无固定形态 色 泽 呈白色、黄白色、灰白色、浅黄色或黄棕色 气 味 具有本品应有的气味，无霉变，无异味 杂 质 无正常视力可见的外来杂质和异物，每 5g燕窝中允许存在微绒毛（长度＞ 3mm）≤10条、黑点（直径＞ 0.5mm）≤20个 4.3 理化指标 理化指标应符合表 3的