ICS65.020.30 CCSB40 东丰县鹿业标准 T/DFLX012-2023 鹿血酒加工技术规范 Technicalspecificationforprocessingdeerbloodwine 2023-10-15发布 2023-10-20实施 东丰县梅花鹿产业发展协会发布 全国团体标准信息平台 I前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的 规定起草。 本文件由东丰县梅花鹿产业发展服务中心提出并归口。 本文件起草单位：东丰县梅花鹿产业发展服务中心、东丰县梅花鹿科技服务中心。 本文件主要起草人：李鸿昌、李越、赵禹博、王祺伟、宋军、孟令颖、刘洋、张晓彤、徐海录、李 海博、王海峰、徐雪飞、张书艳、于佳红。 全国团体标准信息平台 1鹿血酒加工技术规范 1范围 本文件规定了鹿血洒加工工艺流程及技术指标的要求。 本文件适用于鹿血酒的加工制作。 2规范性引用文件 本文件无规范性引用文件。 3术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4材料和设备 4.1原料 4.1.1检验无疫病鹿的血。 4.1.2酒为纯粮白酒。 4.1.3中药材根据酒的保健性质添加，如枸杞、杜仲等。 4.2生物制品 中性蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、基酒、枸橼酸、枸橼酸钠、葡萄糖。 4.3设备 离心机、酶解罐、过滤机、恒温箱、冰柜、化验设备、检验、检测设备。 5加工工艺及要点 5.1鹿血→离心分离→调节pH→血细胞酶解→灭活→过滤→冷冻→勾兑→过滤→半 成品 ↓ ↑ 血清 基酒 5.2中药材→热回流浸提取→陈降→分离→清液待用。 5.3将分离到的鹿血半成品与中药材清液按需求比例进行混合，封装。 6质量要求 6.1感官质量 6.1.1色泽:红色路带微黄 全国团体标准信息平台 T/DFLX012-2023 26.1.2香气:具有鹿血、中药材复合的待有香气 6.1.3滋味:微甘 6.2理化指标 6.2.1酒精度(20℃)为40±1%(V/V)； 6.2.2总酸＜2.0g/L; 6.2.3总脂N0.6g/L; 6.2.4甲醇≦0.4g/L; 6.2.5杂醇油≦2.0g/L; 6.2.6铅≦1.0mg/L。 6.3微生物指标 6.3.1细菌总数＜50个/mL; 6.3.2大肠肝菌群≦3个/l00mL； 6.3.3致病菌不应检出。 _________________________________ 全国团体标准信息平台