ICS67.120.99 CCSC23T/HAI 海南省发明协会团体标准 T/HAI001—2023 五指山蜘蛛 SpiderWuzhishanense 2023-10-10发布 2023-10-20实施 海南省发明协会发布 全国团体标准信息平台 T/HAI001—2023 I前  言 本标准按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分:标准文件的结构和起草规则》的要求进行 编写。 请注意本标准的某些内容可能涉及专利。本标准的发布机构不承担识别专利的责任。 本标准由五指山市蜘蛛科学研究所提出并归口。 本标准起草单位：海南省发明协会、五指山市蜘蛛科学研究所、海南蛛王生物科技有限公司、海南 蛛王生物开发有限公司。 本标准主要起草人：朱一强、史琴姣、段鹏羽、王强、李平、王兴旺、孙益鹏。 本标准为首次发布。 全国团体标准信息平台 T/HAI001—2023 1五指山蜘蛛 1范围 本标准规定了五指山蜘蛛的地域范围及其干粉的加工方法、技术要求、试验方法、检验规则、标志、 包装、运输及储存等。 本标准适用于五指山蜘蛛干粉的生产加工、质量监测、品质控制及运输贮存等。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则 GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群测定 GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数 GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB5009.268食品安全国家标准食品中钙、锰、锌的测定 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB12694肉类加工厂卫生规范 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB28050预包装食品营养标签通则 国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令[2009]第123号《关于修改<食品标识管理规定>的决定》 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 五指山蜘蛛SpiderWuzhishanense 全国团体标准信息平台 T/HAI001—2023 2产于五指山地域范围，身形巨大、体形宽阔，身长达到4-8cm，体宽2-3cm，足展长达18- 25cm，是我国体型最大、药用价值最高的蜘蛛品种之一，也被当地誉为“蛛王”。 4地域范围 五指山蜘蛛地域范围为：通什镇、南圣镇、毛阳镇、番阳镇、畅好乡、毛道乡、水满乡7个乡镇， 市畅好居和海胶集团畅好橡胶站。该区域共涉及4个社区，59个行政村、1个居、1个橡胶站，土地总 面积113080.95hm²，地理坐标：东经109°19′-109°44’、北纬18°38′-19°02′。 5技术要求 5.1基本要求 五指山蜘蛛应符合下列基本要求： —在规定的地域范围养殖； —人工封闭式养殖2a以上； —体长达到4cm以上； —五指山蜘蛛呈棕黑色，拥有特有的蜘蛛腥香气味，健康状况良好。 5.2原料要求 在规定的地域范围，人工封闭式养殖2a以上，体长达到4cm以上的五指山蜘蛛。 5.3加工要求 -10℃以下冷冻处死后，清洁，晒干或60℃以下烘干，经粉碎后密封保存。 5.4感官要求 符合表1的要求。 表1感官要求 项目 要求 色泽 棕色或棕红色，颜色均一 性状 呈均匀的粉末状 滋味与气味 具有蜘蛛特有的腥香气味与滋味，无异味 杂质 无正常视力可见的外来杂质 5.5理化指标 符合表2的规定。 表2理化指标 项目 指标 水分，% ≤15 全国团体标准信息平台 T/HAI001—2023 3蛋白质，g/100g ≥50 钙，mg/kg ≥600 锌，mg/kg ≥200 5.6微生物限量 符合表3的规定。 表3微生物限量 项目 指标 菌落总数，cfu/mL≤ 100000 大肠菌群，cfu/mL 不得检出 沙门氏菌，cfu/mL 不得检出 金黄色葡萄球菌，cfu/mL 不得检出 霉菌，cfu/mL 不得检出 5.7净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 6卫生要求 应符合GB12694的要求。 7试验方法 7.1感官 取5g试样置于洁净的白色盘中，在自然光下观察色泽和状态，闻其气味，用温水漱口，品其滋味。 7.2理化指标 7.2.1水分 水分按GB5009.3的规定执行。 7.2.2蛋白质 蛋白质按GB5009.5的规定执行。 7.2.3钙 钙按GB5009.268的规定执行。 7.2.4锌 锌按GB5009.268的规定执行。 7.3微生物指标 全国团体标准信息平台 T/HAI001—2023 47.3.1菌落总数 菌落总数按GB4789.2的规定执行。 7.3.2大肠菌群 大肠菌群按GB4789.3的规定执行。 7.3.3沙门氏菌 沙门氏菌按GB4789.4的规定执行。 7.3.4金黄色葡萄球菌 金黄色葡萄球菌按GB4789.10的规定执行。 7.3.5霉菌 霉菌按GB4789.15的规定执行。 8检验规则 8.1组批 以同一批原料、同一生产日期生产的包装完好的同一规格产品为一组批。 8.2抽样 每批产品按5%抽样，抽样数量不少于50g，用于感官检查、理化指标检验以及微生物等指标检验。 8.3出厂检验 8.3.1产品出厂前，应由检验部门按本标准逐批进行检验合格后方可出厂。 8.3.2出厂检验项目：感官、净含量、水分、蛋白质、微生物为每批必检项目，其他做不定期抽检。 8.4型式检验 型式检验是对产品质量进行的全面考核，正常生产时每半年进行一次，检验项目包括本标准技术要 求中的全部项目。有下列情况之一时亦应进行型式检验。 a)产品正式投入生产时； b)主要原辅料来源有较大改变或更换主要生产设备，可能影响产品质量时； c)出厂检验与上一次型式检验结果有较大差距时； d)长期停产6个月以上，恢复生产时； e)食品安全监督部门提出进行型式检验的要求时。 8.5判定规则 所检项目检验结果全部符合本标准规定时，判该批产品为合格品。微生物指标不符合本标准要求时， 判该批产品为不合格品，不得复检。除微生物指标外，其它项目检验结果不符合本标准要求时，可以在 原批次产品中双倍抽样复检一次，判定以复检结果为准。复检后仍有一项或一项以上不符合标准，则判 该批产品为不合格品。 全国团体标准信息平台 T/HAI001—2023 59标签、标志、包装、运输、贮存 9.1标签、标志 应符合GB7718、GB28050和《关于修改<食品标识管理规定>的决定》的规定。外包装运输标志应 符合GB/T191的要求。 9.2包装 产品内包装应清洁、无毒、无异味、无破损；食品包装袋应符合GB4806.1和GB4806.5的规定。 9.3运输 运输工具清洁、干燥、无异味、无污染；运输时应防雨、防潮、防曝晒；装卸时轻放轻卸，不得与 有毒、有害、有异味或其他可能影响产品品质的物品混装、混运。 9.4贮存 产品应储存于阴凉、干燥、通风的仓库内，密封保存。仓库周围应无异气污染，仓库内应保持清洁 卫生，有防尘、防蝇、防鼠等设施。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀或其他可能影响产品 品质的物品同库储存。 10保质期 在符合本标准规定的条件下，产品保质期为36个月。 全国团体标准信息平台