ICS67.040.10 CCSB38T/XMSSAL 厦门市供厦食品安全团体标准 T/XMSSAL0080—2023 供厦食品铁皮石斛茎 FoodforXiamen—StemofDendrobiumofficinaleKimuraetMigo 2023–09–08发布 2023–09–08实施 厦门市食品安全工作联合会发布 全国团体标准信息平台 T/XMSSAL0080—2023 I前  言 本文件按照GB/T1.1—2021《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由厦门市食品安全工作联合会提出。 本文件由厦门市食品安全工作联合会归口。 本文件起草单位：厦门塔斯曼生物工程有限公司、厦门海关技术中心、福建省农业科学院质量标准 与检测技术研究所、厦门市食品药品质量检验研究院、厦门市产品质量监督检验院、厦门市标准化研究 院、厦门大学。 本文件主要起草人：袁文萱、林文亮、吴娇敏、修凡超、傅建炜、林永辉、丁琳、徐敦明、卢绍基、 吴彩胜、吴媛、施冰、高静、林伟琦、沈群红。 全国团体标准信息平台 T/XMSSAL0080－2023 1供厦食品铁皮石斛茎 1范围 本文件规定了供厦食品铁皮石斛茎的术语和定义、技术要求及检验方法、每日推荐食用量和不适宜 人群等。 本文件适用于人工种植、生产且符合3定义的兰科石斛属铁皮石斛（DendrobiumofficinaleKimuraet Migo）茎鲜品和干制品。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB2763.1食品安全国家标准食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定 GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定 GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定 GB5009.34食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定 GB5009.268食品安全国家标准食品中多元素的测定 GB5749生活饮用水卫生标准 GB/T20769水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱—串联质谱法 GB23200.8食品安全国家标准水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱- 质谱法 GB23200.13茶叶中448种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-质谱法 GB23200.113食品安全国家标准植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定气相色谱 -质谱联用法 GB23200.121食品安全国家标准植物源性食品中331种农药及其代谢物残留量的测定液相色 谱—质谱联用法 NY/T761蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定 SN/T1982进出口食品中氟虫腈残留量检测方法气相色谱-质谱法 WM/T2药用植物及制剂外经贸绿色行业标准 全国团体标准信息平台 T/XMSSAL0080－2023 2DB53/T711地理标志产品广南铁皮石斛 T/YYTPSH001余姚铁皮石斛 《中华人民共和国药典》2020年版一部 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 铁皮石斛DendrobiumofficinaleKimuraetMigo 兰科石斛属人工种植多年生草本植物铁皮石斛，植物拉丁学名为DendrobiumofficinaleKimuraet Migo。 3.2 铁皮石斛茎鲜品FreshStemProductsofDendrobiumofficinaleKimuraetMigo 采集铁皮石斛后，经去叶、去花、去杂、除根、清洗或不清洗、净选所得的鲜品。 3.3 铁皮石斛茎干制品DryStemProductsofDendrobiumofficinaleKimuraetMigo 铁皮石斛茎鲜品经分拣、清洗、剪切或不剪切、干燥等工序制成的制品，其主要形式为条状、片状、 螺旋形或弹簧状（枫斗）、粉状等。 4技术要求 4.1原辅料要求 4.1.1铁皮石斛：应无污染、无霉变，应符合GB2761、GB2762、GB2763、GB2763.1及国家有关规 定。 4.1.2生产加工用水：应符合GB5749的规定。 4.2感官指标 感官指标应符合表1的要求。 表1感官指标 项目 鲜品要求 干制品要求 检验方法 条状 片状 螺旋形或弹 簧状（枫斗）粉状 色泽表面黄绿色至深绿色，带 有铁锈斑点，表面稍干时 叶鞘颜色变浅或呈银灰 色，节间裸露部分呈紫红 色；断面呈鲜绿色。表面黄绿色或略带金黄色，断面灰白色至灰绿色。粉末黄 绿色。取适量样品置 于干净白色陶 瓷盘中，在自 然光线下观察 色泽、组织形滋味、气 味气微、略具青草香气，味 淡，嚼之有黏性。气微，味淡，嚼之有黏性。 气微，味 淡。 全国团体标准信息平台 T/XMSSAL0080－2023 3项目 鲜品要求 干制品要求 检验方法 条状 片状 螺旋形或弹 簧状（枫斗）粉状 态、杂质、闻 其气味，用温 开水漱口后品 其滋味。组织形 态直立，圆柱形，长约9cm～ 35cm，粗约0.2cm～ 0.6cm,不分枝，具多节。呈圆柱形或扁圆柱 形，长短不一，长度 约3.5cm～10cm，直 径约0.2cm～0.4cm， 表面有细纵皱纹，节 明显；质坚实，易折 断，略角质状。斜片（柳叶 形），切片厚 度0.3cm～ 0.5cm；质坚 实，易折断。呈螺旋形或 弹簧状，表 面有细纵皱 纹，节明显； 质坚实，易 折断，略角 质状。/ 杂质 无正常视力可见的外来异物 4.3理化指标 理化指标应符合表2的要求。 表2理化指标a 项目指标 检验方法备注 鲜品 干制品 水分/（g/100g）-≤10.0GB5009.3采用DB53/T711 总灰分/（g/100g） ≤5.0GB5009.4采用DB53/T711 多糖（以无水葡萄糖计）a/% ≥28《中国人民共和国药典》2020版一部铁 皮石斛多糖含量测定采用 甘露糖与葡萄糖峰面积比 2.4~8.0《中国人民共和国药典》2020版一部铁 皮石斛甘露糖与葡萄糖峰面积比测定采用DB53/T711 甘露糖a/% ≥23《中国人民共和国药典》2020版一部铁 皮石斛甘露糖含量测定采用DB53/T711 a多糖、甘露糖以干基计。 4.4安全要求 4.4.1污染物限量 污染物限量应符合GB2762中相应类属食品规定，还应符合表3的要求。 表3污染物限量a 项目 限量/（mg/kg） 检验方法 备注 铅（以Pb计） ≤0.8 GB5009.12或GB5009.268严于GB2762（限值不作要求） 镉（以Cd计） ≤0.2 GB5009.15或GB5009.268严于GB2762（限值不作要求） 总汞（以Hg计） ≤0.05 GB5009.17或GB5009.268严于GB2762（限值不作要求） 全国团体标准信息平台 T/XMSSAL0080－2023 4项目 限量/（mg/kg） 检验方法 备注 总砷（以As计） ≤0.5 GB5009.11或GB5009.268严于GB2762（限值不作要求） a干制品污染物限量以鲜品中污染物限量结合其脱水率折算。 4.4.2真菌毒素限量 真菌毒素限量应符合GB2761中相应类属食品规定及国家有关规定。 4.4.3农药残留限量 农药残留限量应符合GB2763和GB2763.1中相应类属食品规定，还应符合表4的规定。 表4农药残留限量 项目限量/（mg/kg）检验方法备注 鲜品 干品指标 干制品 多菌灵（Carbendazim） ≤0.2 ≤1.0 GB/T20769或GB23200.121严于GB2763（≤1） 克百威（Carbofuran） ≤0.02 ≤0.02 GB23200.121或GB23200.13采用GB2763 毒死蜱（Chlorpyrifos） ≤0.02 ≤1.0 GB23200.113 严于GB2763 百菌清（Chlorothalonil） ≤2 ≤2 NY/T761 严于GB2763 苯醚甲环唑（Difenoconzole） ≤0.05 ≤0.05 GB23200.113或GB23200.121严于GB2763（≤2） 烯酰吗啉（Dimethomorph） ≤0.05 ≤0.05参照GB/T20769、GB23200.121严于GB2763（≤20） 甲氨基阿维菌素苯甲酸盐 （emamectinbenzoat）≤0.2 ≤0.05GB/T20769或GB23200.121严于GB2763 氟虫腈（fipronil） ≤0.02 ≤0.02SN/T1982或GB23200.121严于GB2763 高效氯氟氰菊酯 （lambda-cyhalothrin）≤0.05 ≤0.2 GB23200.113严于GB2763 吡虫啉（Imidacloprid） ≤0.05 ≤0.05参照GB/T20769、GB23200.121严于GB2763（≤3） 精甲霜灵（metalaxyl-M） ≤0.5 ≤2 GB23200.113 采用GB2763.1 咪鲜胺（Prochl