茶叶加工工国家职业标准 1.职业概况 1. 1 职业名称 茶叶加工工。 1. 2 职业定义 从事将茶树鲜叶加工成茶叶初制产品和精制产品作 业的人员。 1. 3 职业等级 本职业共设五个等级，分别为：初级（国家职业 资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家 职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技 师（国家职业资格一级）。 1. 4 职业环境 室内，常温及部分高温。 1. 5 职业能力特征 色觉、嗅觉、味觉等感官灵敏，手臂、手指动作协 调、灵活。具有一定的学习、计算能力和表达能力。 1.6 基本文化程度要求 初中毕业。 1.7 培训要求 1.7.1 培训期限 全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划 确定。晋级培训期限：初级不少于540标准学时；中级 不少于450标准学时；高级不少于400标准学时；技师 不少于350标准学时；高级技师不少于300标准学时。 1.7.2培训教师 以上职业资格证书；培训高级茶叶加工工的教师应具有 本职业技师以上职业资格证书或茶学相关专业初级技术 职务任职资格；培训茶叶加工技师的教师应具有本职业 技师职业资格证书3年以上或茶学相关专业中级专业技 术职务任职资格；培训茶叶加工高级技师的教师应具有 本职业高级技师3年以上或茶学相关专业高级专业技术 职务任职资格。 1.7.3培训场地与设备 理论知识在标准教室进行；技能操作培训在具有符 合教学要求的技能培训场所进行。茶叶初、精制主要设 备齐全，布局合理，符合国家安全、卫生标准。 1.8 鉴定要求 1. 8. 1 适用对象 从事或准备从事本职业的人员。 1.8.2 申报条件 一初级（具备以下条件之一者）: （1）经本职业初级正规培训达到规定标准学时数， 并取得毕（结）业证书。 （2）在本职业连续见习工作1年以上。 （3）本职业学徒期满。 高业用车体中（） 一中级（具备以下条件之一者）: （1）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事 本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标 准学时数，并取得毕（结）业证书。 （2）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事 本职业工作4年以上。 （3）连续从事本职业工作5年以上。 （4）取得经劳动保障行政部门审核认定的、以中 级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业（专业） 毕业证书。 一高级（具备以下条件之一者）： （1）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事 本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标 准学时数，并取得毕（结）业证书。 （2）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事 本职业工作6年以上。 （3）取得高级技工学校或经劳动保障行政部门审 核认定的、以高级技能为培养目标的高等职业学校本职 业（专业）毕业证书。 （4）取得本职业中级职业资格证书的大专以上本 专业或相关专业毕业生，连续从事本职业工作2年以 上。 一技师（具备以下条件之一者）： （1）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事 准学时数，并取得毕（结）业证书。 （2）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事 本职业工作7年以上。 （3）取得本职业高级职业资格证书的高级技工学 校本职业（专业）毕业生，连续从事本职业工作满2 年。 一高级技师（具备以下条件之一者）： （1）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事 本职业工作3年以上，经本职业高级技师正规培训达规 定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 （2）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事 本职业工作5年以上。 1.8.3鉴定方式 分为理论知识考试和技能操作考核。理论知识考试 采用闭卷笔试方式，技能操作考核采用现场实际操作方 式。理论知识考试和技能操作考核均实行百分制，成绩 皆达60分以上者为合格。技师和高级技师还需进行综 合评审。 1.8.4考评人员与考生配比 理论知识考试考评人员与考生配比为1：20，每个 标准教室不少于2名考评人员； 技能操作考核考评员与考生配比为1：5，且不少 于3名考评员。 1.8.5鉴定时间 理论知识考试为120分钟；技能操作考核时间原则 上为：初级60分钟，中、高级90分钟，技师120分 钟，高级技师120分钟。实际上以一个或几个工序所需 操作时间为限。 1.8.6鉴定场所及设备 理论知识考试在标准教室进行。技能操作考核在茶 叶产品加工（模拟）现场进行。现场符合食品卫生生 产条件，设施、设备、仪器、工具齐全。 2.基本要求 2. 1 职业道德 2. 1. 1 职业道德基本知识 2. 1. 2 职业守则 (1) 遵纪守法，诚实有信； (2) 爱岗敬业，贡献社会； (3) 规范操作，质量第一; (4） 讲究卫生，安全生产； （5）钻研业务，锐意创新。 2.2 基础知识 2. 2. 1 基础理论知识 （1）能掌握红茶、绿茶等大宗茶类的分类及其品 质特征的基础知识。 （2）能掌握形成各茶类不同品质特征的加工工艺 技术要点及其基本原理。 2.2.2安全生产常识 （1）安全用电常识； （2）机械常识；