ICS 65.080.01 B 05 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 1279-2007 蔬菜、水果中硝酸盐的测定 紫外分光光度法 Determination of Nitrate in Vegetables and Fruits UV-spectrophotometer 行业标准信息服务平台 2007-04-17发布 2007-07-01实施 中华人民共和国农业部 发布 NY/T 1279—2007 前言 本标准的附录 A为资料性附录。 本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。 中心(北京)。 本标准主要起草人：刘肃、杨锚、王敏、王小琴、刘中笑。 行业标准信息服务平台 1 NY/T 1279--2007 蔬菜、水果中硝酸盐的测定紫外分光光度法 1 范围 本标准规定了用紫外分光光度法测定新鲜蔬菜及水果中硝酸盐含量的方法。 本标准适用于新鲜蔬菜及水果中硝酸盐含量的测定。 本方法检出限为1.2mg/kg。 本方法的线性范围为2.00mg/kg～12.00mg/kg。 2原理 用pH9.6～9.7的氨缓冲液提取样品中硝酸根离子,同时加活性炭去除色素类,加沉淀剂去除蛋 白质及其他干扰物质,利用硝酸根离子和亚硝酸根离子在紫外区219nm处具有等吸收波长的特性，测 定提取液的吸光度,其测得结果为硝酸盐和亚硝酸盐吸光度的总和，鉴于新鲜蔬菜、水果中亚硝酸盐含 量甚微，可忽略不计。测定结果为硝酸盐的吸光度，可从工作曲线上查得相应的质量浓度，计算样品中 硝酸盐的含量。 3试剂 除非另行说明，本方法仅使用确认的分析纯试剂和GB/T6682中规定的至少三级的水。 3.1 盐酸(HCI)。 3.2氢氧化铵(NHOH)。 3.3氨缓冲溶液（pH=9.6~9.7)：量取20mL盐酸(3.1),加人到500mL水中，混合后加入50mL氢 氧化铵(3.2),用水定容至1000mL。用精密pH计调pH到9.6～9.7。 3.4活性炭(粉状)。 3.5正辛醇。 3.6亚铁氰化钾溶液1w[KFe（CN)·3H2O]=15%}：称取150g亚铁氰化钾溶于水，定容至 1 000 mL。 3.7硫酸锌溶液[w(ZnSO4）=30%]：称取300g硫酸锌溶于水，定容至1000mL。 3.8硝酸盐标准溶液：称取0.2039g经110℃土±5℃烘干至恒重的硝酸钾（优级纯），用水溶解，定容至 250mL。此溶液硝酸根质量浓度为500mg/L，于冰箱内保存。 4仪器和设备 4.1紫外分光光度计。 4.3组织捣碎机。 4.4可调式往返振荡机。 4.5pH计,精度为±0.01,使用前校正。 台 5试样制备 选取一定数量有代表性的样品，先用自来水冲洗，再用水清洗干净，晾干表面水分，用四分法取样， 切碎，充分混匀，于组织捣碎机中匀浆（部分少汁样品可按一定质量比例加入等量水)，在匀浆中加1滴 1