ICS 65.040.20 CCS B 93 DB 42 湖北省 地方标准 DB42/T 2406—2025 菱角机械化初加工技术 Technology specification for primary machining of water caltrop mechanization 2025 - 08 - 20发布 2025 - 10 - 20实施 湖北省市场监督管理局 发布 DB42/T 2406 —2025 I 目次 前言 ................................ ................................ ................ III 1 范围 ................................ ................................ ............... 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ ..... 1 3 术语和定义 ................................ ................................ ......... 1 4 加工工艺流程 ................................ ................................ ....... 2 5 一般要求 ................................ ................................ ........... 2 6 清洗 ................................ ................................ ............... 2 7 分级 ................................ ................................ ............... 2 8 脱壳 ................................ ................................ ............... 2 9 分拣 ................................ ................................ ............... 2 10 包装和贮藏 ................................ ................................ ........ 3 11 标准实施及评价 ................................ ................................ .... 3 附录A（规范性） 菱角外形尺寸测量 方法 ................................ ................. 4 附录B（规范性） 初加工机械的主要性能指标计算方法 ................................ ..... 5 附录C（资料性） 湖北省地方标准实施信息及意见反馈表 ................................ ... 7 DB42/T 2406 —2025 III 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由华中农业大学提出。 本文件由湖北省农业农村厅归口。 本文件起草单位：华中农业大学、湖北省农业事业发展中心。 本文件主要起草人：张国忠、周勇、万志华、刘浩蓬、涂鸣、黄海东、徐红梅、吴擎、郑先荣、刘 冉、唐楠锐、赵状状、易兵、吕彦琳。 本文件实施应用中的疑问，可咨询湖北省农业农村厅，联系电话： 027-87665821 ，邮箱： [email protected] 或者华中农业大学 ，联系电话： 027-87282120 ，邮箱： [email protected]; 对本文件的有 关修改意见建议请反馈至华中农业大学 ，联系电话： 027-87282120 ，邮箱： [email protected] , 或者湖 北省农业农村厅，联系电话： 027-87665821 ，邮箱： [email protected] ；或者湖北省市 场监督管理局，联 系电话： 027-88701902 ，邮箱： [email protected] 。 DB42/T 2406 —2025 1 菱角机械化初加工技术 1 范围 本文件规定了菱角机械化初加工的加工工艺流程、一般要求、清洗、分级、脱壳、分拣、包装和贮 藏等技术。 本文件适用于湖北省菱角机械化初加工生产 ，其他加工条件类似 地区可参照执行。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 5226.1 机械电气安全 机械电气设备 第1部分：通用技术条件 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 16798 食品机械安全卫生 NY/T 658 绿色食品 包装通用准则 NY/T 1056 绿色食品 贮藏运输准则 NY/T 1405 绿色食品 水生蔬菜 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 菱角机械化初加工 mechanical primary machining of water caltrop 使用机械装置对菱角进行清洗、分级、脱壳、包装和贮藏等加工处理的过程。 菱仁 water caltrop kernel 菱角脱壳后，保留下来的不带壳的果仁。 果仁保留率 kernel retention rate 单个菱角在脱壳过程中菱仁破碎，其中最大不完整菱仁质量与菱仁总质量的比值。 整仁 whole kernel 经机械脱壳后，果仁保留率大于 85 %的菱仁。 半仁 half kernel 经机械脱壳后，果仁保留率大于等于 40 %至小于等于 85 %间的菱仁。 碎仁 broken kernel DB42/T 2406 —2025 2 经机械脱壳后，果仁保留率小于 40 %的菱仁。 4 加工工艺流程 原料→清洗→分级→脱壳→分拣→包装→贮藏。 5 一般要求 选用成熟度高、颗粒饱满、无霉变腐烂、表皮无损伤和虫害的新鲜菱角，其品质应符合 NY/T 1405的规定。 加工过程的用水应清洁、无污染，应符合 GB 5749的规定。 加工机械安全卫生应符合 GB 16798 的规定。 机械的安全性能应符合 GB/T 5226.1 的规定。 6 清洗 选用批次式清洗机，将菱角倒入清洗机内，利用软性毛刷和气压水冲洗菱角表面的污物，持续时间 8 min～10 min。清洗后，菱角外果皮干净无污渍，总体无浮萍、水草、碎壳等杂质，清洗机主要性能 指标应达到杂质去除率≥ 90 %，杂质去除率计算方法见附 录B。 7 分级 根据品种进行分类，按照菱角厚度分为小菱、中菱、大菱 3个等级，分级标准按照表 1执行。菱 角果实大小测量方法见附录 A。 表1 菱角分级标准 分级等级 厚度（mm） 小菱 ＜21.00 中菱 21.00～29.00 大菱 ＞29.00 选用按菱角厚度进行分级的分级机， 其主要性能指标应达到分级合格率≥ 90 %， 分级合格率计算方 法见附录 B。 8 脱壳 可按照剪切与挤压组合、剪切与碾搓组合、冲切与碾搓组合等不同组合方式进行机械脱壳。 脱壳机械的主要性能指标为脱壳率≥ 70 %、整仁率≥ 75 %，脱壳率和整仁率 计算方法见附录 B。 9 分拣 脱壳后的菱仁按整仁、半仁和碎仁 3个等级进行分拣。 选用适用于菱仁分拣的分拣机， 其主要性能指标应达到分拣合格率≥ 90 %， 分拣合格率计算方法见 附录B。