团 体 标 准 食用鹅油 Edible goose oil 安徽省食品科学技术学会 发布T/AHFS 003-2024 ICS 67.200.10 CCS X 14 2024-04-23发布 2024-05-23实施 全国团体标准信息平台 T/AHFS 003-2024 I 前言 本文件按照 GB/T 1.1 -2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本文件由 合肥华盟生物技术有限公司 提出。 本文件由 安徽省食品科学技术学会 归口管理。 本文件起草单位： 合肥华盟生物技术有限公司 、合肥工业大学 、六安市 金安区畜牧水产中心 。 本文件主要起草人： 蔡克周、张云凯、杜庆飞、 王拥军、王冉、晋琦、沈澈 、张新、甄明辉 。 本文件为 首次制定。 全国团体标准信息平台 T/AHFS 003-2024 1 食用鹅油 1 范围 本文件规定了食用鹅油 的术语和定义、技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验 规则、标签标志、包装、运输、贮存 和产品召回管理 本文件适用于第 3术语和定义中规定的产品的生产、销售、检验。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药 最大残留限量 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.27 食品安全国家标准 食品中苯并 [a]芘的测定 GB 5009.168 食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定 GB 5009.181 食品安全国家标准 食品中丙二醛的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 GB 5009.236 食品安全国家标准 动物油脂水分挥发物的测定 GB/T 5524 动植物油脂检验 扦样 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 31650 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限 量 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家市场监督管理局总局令《定量包装商品计量监督管理办法》 国家食品药品监督管理总局 令《食品召回管理办法》 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本 文件。 3.1 食用鹅油 edible goose oil 以经检验、检疫合格的鹅板油 、肉膘、网膜或 附着于内脏器官的纯脂肪组织，添加或不添加食品添 加剂，炼制（可选） 加工而成 的油脂。 全国团体标准信息平台 T/AHFS 003-2024 2 4 技术要求 4.1 原辅料要求 4.1.1 鹅板油、肉膘、网膜、附着于内脏器官的纯脂肪组织 应符合 GB 2707的规定； 4.1.2 生产用水 应符合 GB 5749的规定。 4.2 感官要求 应符合表 1的规定。 表1 感官指标 项 目 指 标 检验方法 色泽 具有该产品特有的色泽，呈白色或略带黄色、无霉斑 取适量试样置于白瓷盘中，在自 然光下观察色泽和状态，将试样 置于50mL烧杯中，水浴加热至 50℃，用玻璃棒迅速搅拌，嗅其 气味，品其滋味。 滋味、 气味 具有该产品特有的气味、滋味，无酸败及其他异味 状态 无正常视力可见的外来异物 4.3 理化指标 应符合表 2的规定。 表2 理化指标 4.4 净含量 应符合国家市场监督管理局总局令《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。检验按 JJF 1070项 目 指 标 检验方法 水分及挥发物 /（g/100g） ≤1.0 GB 5009.236 酸价（KOH） （以脂肪计） /(mg/g) ≤2.5 GB 5009.229 过氧化值（以脂肪计） /(g/100g) ≤0.20 GB 5009.227 丙二醛 /(mg/100g) ≤0.25 GB 5009.181 单不饱和脂肪酸 /% ≥40 GB 5009. 168 多不饱和脂肪酸 /% ≥15 GB 5009.168 总砷（以 As计）/（mg/kg） ≤0.1 GB 5009.11 铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤0.08 GB 5009.12 苯并[a]芘/（µg/kg） ≤10 GB 5009.27 其他真菌毒素限量、污染物限量、农药最大残 留量、兽药最大残留限量 应符合GB 2761、GB 2762、GB 2763、GB 31650 及国 家有关规定和公告 注：有关禁用兽药按照国家有关规定执行。 全国团体标准信息平台